Fachkraft & Gast

Das bewährte Standardwerk enthält alle Ausbildungsinhalte für die Berufe Fachkraft im Gastgewerbe, Restaurantfachmann/-frau und Hotelfachmann/-frau in einem Buch.

Es ist für den Unterrichtseinsatz ebenso geeignet wie zum Selbststudium oder als Kompendium. Pädagogische Schwerpunkte sind die Vermittlung von Fachkompetenz und Handlungskompetenz sowie vor allem die Hinführung zu gastorientiertem Handeln.

Komplexe Projektaufgaben zu wichtigen Themen runden die fachlich versierte Wissensvermittlung ab.

Die Übereinstimmung mit den Lernfeldern des Lehrplans wurde verbessert. Vor allem das große Kapitel "Beratung und Verkauf im Restaurant" ist überarbeitet - es enthält neue Texte, Redewendungen und Beispiele für den Umgang mit den Gästen. Viele Abbildungen wurden ersetzt oder neu aufgenommen.

Textliche und bildliche Darstellungen im Buch sind auf die Bedürfnisse der gastgewerblichen Ausbildung hin optimiert worden.

Aktuelle Entwicklungen im Gastgewerbe sowie Gesetzesänderungen wurden berücksichtigt.

Die beigelegte CD kann im Zusammenspiel mit den Buchtexten den handlungsorientierten und lernfeldorientierten Unterricht ideal unterstützen. Sie enthält eine Rezepte-Software mit Nährwertberechnung, alle Abbildungen des Buches (für die Übernahme in Arbeitsblätter oder die Unterrichtsarbeit über eine Verwaltungs-Software schnell recherchierbar), relevante Gesetzestexte sowie weitere nützliche Materialien für den Unterricht oder die Arbeit zu Hause.

Die Website www.hotel-restaurant-kueche.de bietet eine umfassende Informations- und Austausch-Plattform für den gastgewerblichen Bereich: Support und Updates für die auf der CD enthaltenen Produkte, aktuelle Zusatzinformationen zu den Buchinhalten, ein Online-Fachwörterbuch, Meldungen aus unserer Gastgewerbe-Redaktion sowie Seiten für Lehrkräfte mit nützlichen Informationen und Downloads.