Kulinarische Intelligenz

Ob aus einem Produkt ein gutes Essen wird, bestimmt derjenige, der Kenntnisse über das Produkt, seine Herstellung und die Verarbeitung hat. Dieses Wissen ist kein Monopol allein von Spitzenköchen. In seinem Buch lehrt uns Jürgen Dollase, kulinarisch zu denken, Rezepte sinnvoll zu inter pretieren und zu variieren. Er macht Mut, Neues zu probieren, Qualitätsbewusstsein zu ent wickeln, und gibt Tipps, wie sich schon bei Kindern das kulinarische Verständnis fördern lässt. Mehr wissen, besser essen. Dann erledigen sich Lebensmittelskandale von allein, und wir steigern "ganz nebenbei" unsere Lebensqualität durch Essen, das schmeckt. Ein topaktuelles Buch, das zuversichtlich nach vorn blickt. Abwechslungsreich, unterhaltsam und mit viel gesundem Menschenverstand geschrieben.

Über den Autor:

Jürgen Dollase macht Furore. Der Mann, dem die internationale Kochwelt zuhört. Seine Bücher finden begeisterten Absatz. Der Spitzenautor von Tre Torri und Top-Gourmetkritiker der F.A.Z. ist zur Ikone der Gourmandise avanciert. Seine Thesen und Analysen zum Essen, Schmecken und Genießen stoßen auf positive Resonanz bei den Lesern und den Sterneköchen dieser Welt. Jürgen Dollase ist regelmäßiger Gast in wichtigen Medien. Er schreibt die "Geschmackssache" im Feuilleton der F.A.Z. sowie die Restaurantkritik "Hier spricht der Gast" in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung und bedient zwei Kolumnen im Feinschmecker ("Wiederbesucht", "Küchengeheimnisse"). Seine Bücher veröffentlicht Jürgen Dollase bei Tre Torri. Mit "Kulinarische Intelligenz" und "Kochuniversität" begeistert er Einsteiger, seine ?Geschmacksschule? und die "Gourmetvision" faszinieren sowohl den Hobbykoch wie auch den professionellen Gourmet. Die Koch-Avantgarde - von Ferran Adrià bis Heston Blumenthal - schätzt Dollase als innovativen Experten, der die kulinarische Welt verändert und prägt. Dollases Ziel ist es, uns Esser schlauer zu machen: den Geschmack zu schulen, einen anderen Blick für unser "täglich Brot" zu entwickeln, die kulinarischen Sinne zu schärfen für neue Aromen und Texturen. Sein Erfolg zeigt, dass viele Leser und Genießer nur darauf gewartet haben!