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Pralinen
Art.Nr.: 1081
Neuerscheinung im März 2011! Ab jetzt im DEHOGA-Shop
Ganache-Pralinen, Trüffel,
Likörpralinen, Formpralinen, Nusspralinen... Das Spektrum des Genusses ist sehr
vielfältig und kaum ein Fachmann kennt es besser als Jean-Pierre Wybauw. In
seinem neuen Buch „Pralinen“ hat er 60 neue Rezepte für Spezialitäten wie
Pistazien-Würfel, Honig-Ganache mit Anis, Erdbeer-Zimt-Duo und
Aprikosen-Basilikum-Trüffel zusammengefasst, die das Herz eines jeden
Pralinenliebhabers höher schlagen lassen. Präzise und einleuchtend vermitteltes
Fachwissen zu Zutaten wie Zucker und Fett, zu Techniken und zu Grundrezepten
macht dieses Buch zu einer Ideenfundgrube, aber auch zu einem nützlichen
Nachschlagewerk für Profis.
| Seitenzahl | 224 Seiten |
| Autor(en) | Jean-Pierre Wybauw |
| Auflage | 1. Auflage 2011 |
| Einband | Hardcover |
| Format | 27,0 cm x 23,0 cm |
| Verlag | Matthaes Verlag |
| ISBN | 978-3-87515-117-6 |
| Farbe | durchgehend vierfarbig |
| Erscheinungstermin | März 2011 |
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