Service.Die Getränke

Wenn Sie schon länger als Servicemitarbeiter arbeiten, wissen Sie, dass nicht die Speisen, sondern die Getränke die wahren Umsatzmacher sind. Um jedoch Umsatz zu erzielen, muss der Gast zuallererst wissen, was angeboten wird. Manche Gäste haben sich ihre Neugier erhalten - gut so. Diese Menschen sind für Neues leicht zu begeistern. Um aber besonders traditionelle Gäste auf neue Pfade zu lenken, bedarf es mehr als Charme und Willen. Hier ist Fachkenntnis bis ins kleinste Detail gefragt.

Das vorliegende Buch ist ein spritziges Nachschlagewerk für alle Interessierten, die ihren Beruf als Berufung sehen. Hier finden Sie neben einer ausführlichen Warenkunde wirklich alles, was Sie für eine Beratung und ein perfektes Getränkeservice benötigen. Viele Tipps aus der Praxis, die von den Autoren in jahrzehntelanger Praxis zusammengetragen wurden, runden das Ganze zu einem Fachbuch ab, das in keinem ambitionierten Betrieb fehlen darf.

Was ist neu?

• Sämtliche Kapitel wurden textlich und grafisch komplett überarbeitet.

• Auf das Service wurde noch mehr Augenmerk gelegt. Arbeitsmethoden, wie das Avinieren von Weingläsern, das Dekantieren und Karaffieren von Wein, Latte-Art (Milchschaumdekorationen für Cappuccinos), werden mithilfe von Fotos Schritt für Schritt anschaulich erklärt.

• Themen, wie z. B. alternative Weinverschlüsse, werden ebenso behandelt, wie die Erste Hilfe bei Korkbruch und eine mögliche Umsatzsteigerung durch Mineralwasserverkauf.

Aus dem Inhalt

• Der Sommelier/die Sommelière

• Aperitifs

• Wein

• Champagner & Co

• Bier

• Most

• Alkoholfreie Getränke

• Kaffee, Tee & Co

• Digestifs und Spirituosen