50 Wege zu mehr Profit an der Bar

Die Bar ist in den letzten Jahren zu einem der wichtigsten Bestandteile der modernen Gastronomie geworden. Ob als Hotelbar oder als Ergänzung eines Restaurants - immer profitiert das Gesamtkonzept von der Qualität der Bar. Cocktails sind trendy, Cafe-Spezialitäten ein Muss, gute Weine und Spirituosen zählen inzwischen zu den Basics. Das Buch "50 Wege zu mehr Profit in der Bar" zeigt Ihnen, wie Sie diesen wichtigen Baustein Ihres Betriebs optimieren und dadurch Ihre Gewinne maximieren können. Nutzen Sie die unterhaltsam präsentierten Ideen, um das Verhältnis zu Ihren Lieferanten zu verbessern, Ihre Kosten in Grenzen zu halten, den Einsatz Ihrer Mitarbeiter zu optimieren und deren Verkaufsaktivitäten zu steigern.

Über die Autoren:

Nach der Ausbildung als Betriebswirt an der Hotelfachschule Heidelberg sammelte Jean Georges Ploner Berufserfahrung in der Hotellerie und Systemgastronomie und absolvierte die Trainerausbildung. Seit 1994 ist er selbständiger Trainer und Berater, seit 1998 geschäftsführender Gesellschafter von Pencom Ploner Partner. Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Bereiche Service Management und Training sowie Beratung, Konzeptentwicklung und Gastro-Expeditionen. Jean Georges Ploner, Geschäftsführer von Pencom Deutschland, verfügt über langjährige Erfahrungen in der Hotellerie und der Systemgastronomie. Er ist seit 1988 im Trainingsbereich tätig. Außerdem ist Ploner seit 1988 für zahlreiche namhafte Restaurants und Hotelketten als Trainer und Berater beschäftigt. Ferner bietet er weltweit Gastro-Expeditionen an, auf denen die Teilnehmer internationale Trends und Konzepte kennen lernen und nützliches Hintergrundwissen erwerben können.

Hans-Jürgen Hartauer, Senior-Partner von Pencom Ploner Partner, gewann in seiner Zeit als Inhaber eines Café-Bar-Restaurants zahlreiche Preise bei Bar-Wettbewerben. Er ist einer der besten Bar- und Servicetrainer in Deutschland, Erfinder des "Future Service" und einer der größten Innovationsspezialisten für die Gastronomie im deutschsprachigem Raum.