Marketing für Hotellerie und Gastronomie

Die Bedeutung des Marketings zur Erfüllung von Gästeerwartungen ist unumstritten, bereitet aber in der Praxis häufig Umsetzungsprobleme. Wenn Gäste wegen Servicedefiziten nicht mehr in das Hotel/Restaurant gehen, wird die Bedeutung des Marketings besonders deutlich. Deshalb muss das Marketing als marktorientierte Unternehmensführung die Rahmenbedingungen analysieren. Instrumente eines erfolgreichen Marketings sind Produkt- und Qualitätspolitische Maßnahmen ebenso wie Kommunikation und Preispolitik. Diese Marketinginstrumente sind Grundlage für erfolgreiches Gästebeziehungsmanagement. Die Autoren, Marketingdozenten an der Hotelfachschule Heidelberg, vermitteln mit diesem ganzheitlichen Konzept das nötige Know-how für eine erfolgreiche Hotellerie und Gastronomie.

Über die Autoren:

Roland Heckmann- Studiendirektor; geb. 26.02.1954; - Abitur 1972; - Industriekaufmann (IHK-Prüfung 1975); - Studium Wirtschaftspädagogik (Diplom-Handelslehrer 1981); - Zweite Staatsprüfung 1983; (Lehrbefähigung Wirtschaftwissenschaften und Englisch); - Kaufmännische Schulen Achern (1983-1988); - Hotelfachschule Heidelberg, Fritz-Gabler Schule (seit 1988; Schwerpunkt z. Zt. Rechnungswesen und Marketing); - Stellvertretender Schulleiter seit 2003; - Dozent in Vorbereitungslehrgängen zur IHK Prüfung "Industrie- und Handelsfachwirt" bzw. "Meister im Gastgewerbe"; - Prüfer im Prüfungsausschuss "Restaurantmeister", IHK Rhein-Neckar, Heidelberg; - Veröffentlichungen zu Rechnungswesen/Contolling (u.a. Co-Auto "Rechnungswesen/Controlling in Hotellerie und Gastronomie", Verlag Handwerk und Technik)

Kurt Wolf, Diplom Handelslehrer und Diplom Betriebswirt (FH) ist Abteilungsleiter Fachschule für die Gastronomie an der Heidelberger Hotelfachschule. Neben seiner Lehrtätigkeit vermittelt er sein umfangreiches Fachwissen in einer Vielzahl Veröffentlichungen: Monographien, Beiträge in Sammel- und Nachschlagewerken, Artikel in Zeitungen und Zeitschriften.