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Report Backgewerbe 2009
Art.Nr.: 4812
Knapp 75% der Bäckereifachgeschäfte bieten ihren Kunden ein gastronomisches Angebot. Manchmal nur belegte Brötchen, aber immer häufiger auch Focaccia, Salat und Nudelgerichte.The Business Target Group hat im Oktober 2009 eine repräsentative Stichprobe von Einzelbäckereien und Kettenbetrieben (755 Unternehmen) befragt und die ergebnisse detailliert aufbereitet.
Wie groß sind die Sortimente und was kostet ein halbes belegtes Brötchen? Welche Verbreitung haben Butterbrezeln in Norddeutschland und durch welche Kriterien grenzt sich ein erfolgreicher Bäcker im Wettbewerb ab?
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