Betriebsvergleich Hotellerie & Gastronomie Deutschland 2011

Der aktuell erschienene Betriebsvergleich Hotellerie und Gastronomie Deutschland 2011 setzt wiederum die Maßstäbe für erfolgreiches Management. Die Branche verweist auf eine gute Performance, die einerseits das Ergebnis durchgreifender Rationalisierungsmaßnahmen in den Krisenjahren und andererseits auf die positive Konjunkturentwicklung zurückzuführen ist. Zusätzlichen Schub hat die Hotellerie durch die Senkung der MwSt. erfahren.

Auch wenn sich der Hotelier als Gastgeber sieht, so ist er doch in erster Linie Unternehmer und muss die Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens sichern. Folglich ist eine hohe Investitionsbereitschaft gegeben, gleichgültig, ob es sich hierbei um  Neu- oder Erweiterungsbauten, Modernisierung oder Ersatzbeschaffungen handelt. Nach einer Dekade des Stillstandes befindet sich das Gastgewerbe im Aufbruch und wird von Zuversicht getragen.

Wer zum gegenwärtigen Zeitpunkt nicht handelt, läuft Gefahr, den Anschluss zu verlieren. Aus diesem Grunde befasst sich der aktuelle Branchenvergleich mit dem Thema Voreröffnungs- und Anlaufkosten, die in der Regel die wahre Ursache von Nachfinanzierungen und versäumten Marketingaktivitäten sind. Bei bestehenden Unternehmen belasten sie oft den laufenden Betrieb und verfälschen dessen Ertragskraft, obwohl sie der Finanzierung von Erweiterungen oder Relaunches zuzurechnen sind.

Diese sog. weichen Kosten,  die die Investition erst zum Leben erwecken, werden entweder unterschätzt oder nicht selten ganz vernachlässigt.  Wenn auch mit unterschiedlicher Intensität, gelten die im 43. Jahrgang beschriebenen Maßnahmen und Kostenblöcke gleichermaßen für Um- und Erweiterungsbauten als auch für Markteinführungen.

Die Bandbreite und besondere Struktur der Benchmarks gestattet es, den Betriebsvergleich auf alle Betriebsformen und –größen des Gewerbes anzuwenden. Entsprechend ist die jährlich erscheinende Publikation nicht nur der Standard für Unternehmer, sondern auch der der Finanzinstitute, Projektentwickler, Gutachter und Architekten.