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Handlexikon der Kochkunst - Band 2
Art.Nr.: 14007
Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander. Aus dem Inhalt Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke; Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten.
| Seitenzahl | 967 Seiten |
| Autor(en) | Karl Duch |
| Auflage | 4. Auflage |
| Einband | Hardcover |
| Format | 11,5 cm x 19,5 cm |
| Verlag | Trauner Verlag |
| Sprachen | Deutsch, Französisch, Italienisch, Spanisch |
| ISBN | 978-3-85320-604-1 |
| Farbe | schwarz-weiß |
| Erscheinungstermin | 2003 |
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