Rüssel - Das Kochbuch

EIN NEUER STERN AM HIMMEL DER STERNEKÖCHE!
HARALD RÜSSEL
RÜSSEL - DAS KOCHBUCH

In dem Idyll des Dhrontals unweit der Mosel hat der gebürtige Aachener Harald Rüssel ein Kleinod für Gourmets geschaffen. Vor zehn Jahren renovierte und erweiterte er zusammen mit seiner Frau Ruth, die sich liebevoll um den Weinkeller kümmert, eine ehemalige Mühle – und in den zehn Jahren seither hat sich dieses kulinarische Ensemble zu einem Gesamtkunstwerk entwickelt. Angefangen beim täglich frisch gebackenen Sauerteigbrot wird in der Landhausküche von Harald Rüssel französisch-mediterran gekocht, ohne die ländlich-regionale Note zu vergessen. Dieses opulent illustrierte Kochbuch bietet einen sinnlichen Einblick in Harald Rüssels Küche und seine Kochphilosophie: das Landhaus St. Urban, die profunde Liebe Rüssels zu seinem Beruf und zu seiner Familie - und natürlich die raffinierten Kreationen des Sternekoches.

Rüssel, Harald: Nach seiner Ausbildung zum Koch in Stolberg (Rheinland) im Romantik Hotel Burgkeller zog es HARALD RÜSSEL nach Bad Aachen ins „La Becasse“, das wohl beste französische Restaurant im Dreiländereck, in welchem Patron Christof Lang Küchenchef ist, seit 15 Jahren Rüssels größter Mentor. Es folgten Stationen in weiteren Highlights der internationalen Sterne-Gastronomie, wie im provenzalischen Antibes, bei Jo und Philippe Rostang in „La Bonne Auberge“ – erleuchtet von drei Michelin-Sternen. Der Grande Cuisine begegnete er auch in der „Traube“ bei Grevenbroich, in der Dieter L. Kaufmann unter zwei sehr guten Sternen kochte, sowie in den „Schweizer Stuben“ im fränkischen Wertheim, wo Harald Rüssel zunächst Dieter Müller und anschließend Fritz Schilling auf die Finger sah und half, die zwei Michelin-Sterne 1990 zu polieren. In den „Schweizer Stuben“ traf er auf die junge Sommelière Ruth Weis, mit der er, nachdem er Hotelfachschule und Meisterschule absolviert hatte, das gemeinsame Hotel-Restaurant, das Landhaus St. Urban, und 1992 das Restaurant in der renovierten Robertsmühle eröffnete. Nur ein Jahr später leuchtete der erste Stern über dem Hause Rüssel. Im gleichen Jahr nominierte „Der Feinschmecker“ Harald Rüssel zum „Aufsteiger des Jahres, und Gault Millau zeichnete ihn als „Entdeckung des Jahres“ aus. Es folgten jede Menge Auszeichnungen und im Jahre 1999 die eigene Koch-Fernsehserie im SWR: 38 Folgen von „Einfach köstlich – Kochen mit Harald Rüssel“. Seit 2000 ist Harald Rüssel Präsident der deutschen Sektion der Jeunes Restaurateurs d’Europe. Heute gehört das „Landhaus St. Urban“ zu den 100 besten Restaurants Deutschlands. Privat werden die Rüssels von ihren drei Kindern Helena Maria, 6 Jahre, Maximilian Felix, 7 Jahre, und Frederik, geboren im September 2002, auf Trab gehalten. Und dort liegt wohl auch die Quelle der Kraft: das Glück eine phantastische und gesunde Familie zu sein.