Gastgewerbliche Betriebslehre - Das Lehr- & Nachschlagewerk

Unternehmensgründung, Verträge mit Lieferanten und Gästen, marktorientierte Unternehmensführung, Beschaffung und Lagerhaltung, Marketing, Personalwirtschaft, Finanzen, Kosten- und Leistungsrechnung - das Spektrum der gastgewerblichen Betriebslehre ist riesig. Kurt Wolf erläutert klar und verständlich die komplexen Zusammenhänge und informiert über alle wichtigen Aspekte, die in der gastronomischen Praxis wichtig sind.

1. Die gesamte gastgewerbliche Betriebslehre - einfach und verständlich,
2. Eine Fülle an Informationen, die dem angehenden Gastronom den Start erleichtert, aber auch dem
   "gestandenen Fachmann" als Nachschlagewerk gute Dienste leistet,
3. Ein "Muss", nicht nur im gut sortierten Bücherregal sondern auch im Einsatz der täglichen Praxis.

Über den Autor:

Kurt Wolf, Diplom Handelslehrer und Diplom Betriebswirt (FH) ist Abteilungsleiter Fachschule für die Gastronomie an der Heidelberger Hotelfachschule. Neben seiner Lehrtätigkeit vermittelt er sein umfangreiches Fachwissen in einer Vielzahl Veröffentlichungen: Monographien, Beiträge in Sammel- und Nachschlagewerken, Artikel in Zeitungen und Zeitschriften.