Reich in der Gastronomie-Strategien für die Zukunft

Entscheidend für den Erfolg in der Gastronomie sind die Softfacts. Die Basis dafür bildet: Das richtige Konzept zur richtigen Zeit für den entsprechenden Bedarf, eine starke Marketingorientierung und ein klares Bekenntnis zur eigenen Marke -auch bei nur einem Betrieb. Für den dauerhaften Erfolg sind aber auch ein durchdachtes Management, motivierende Mitarbeiterführung, starke Serviceorientierung und eine ganzheitliche Strategie notwendig - 15 Erfolgsfaktoren verdeutlichen, worauf es ankommt. Zahlreiche Beispiele erfolgreicher Gastronomie-Konzepte aus Deutschland und der ganzen Welt geben Anregung für eigene Ideen.

Das Buch richtet sich nicht nur an etablierte Gastronomen und Hoteliers, sondern auch Existenzgründer und Investoren.

Wenn Pierre Nierhaus und Jean-Georges Ploner aus dem "Nähkästchen" plaudern ist es geraten zuzuhören. Kaum ein Beraterteam kann auf so fundiertes Fachwissen sowie auf diese Menge eigener Erfahrungen zurückgreifen. Klaus Kobjoll | Hotelier, Referent und Buchautor

Großer Restaurant-Erfolg kommt praktisch immer multikausal zustande. Jeder der 15 im Buch besprochenen Faktoren ist wichtig. Ein absolut lesenswertes Buch. Gretel Weiß | Herausgeberin "food service" und "Food Service Eruope & Middle East"

Machen statt jammern. Positiv neue Chancen in der Zukunft sehen. Nicht verzagen, sondern wagen. Nur eine optimistische Grundeinstellung hilft weiter. Nierhaus' und Ploners Buch sagt,worauf es in unserer Branche ankommt. Ernst Fischer | Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA)