Arbeitshandbuch für die HOTELLERIE UND GASTRONOMIE

Hotellerie und Gastronomie offerieren ein so vielfältiges, spannendes und individuelles Angebot, dass oftmals der Eindruck entsteht, eine Vergleichbarkeit der Betriebe sei insbesondere vor dem Hintergrund ihrer jeweils angestrebten konzeptionellen Einmaligkeit kaum möglich. Dieser Herausforderung stellte sich die HOGA GmbH und veröffentlichte das 'Arbeitshandbuch für die Hotellerie und Gastronomie', das Ihre bisherigen gastgewerblichen Veröffentlichungen wie 'Betriebsvergleich NRW' und 'Miet- und Pachtspiegel NRW' in einem Standardwerk vereint, Datenmaterial aktualisiert und neue Entwicklungen in der Branche aufgreift.

Das Arbeitshandbuch soll vielen gastgewerblich Tätigen und an der Branche Interessierten dienen: dem Existenzgründer, dem handelnden Unternehmer, dem Sachverständigen, dem Zulieferer, der Kreditwirtschaft. Der Schwerpunkt liegt dabei auf der mittelständischen Individualgastronomie und -hotellerie. Es ist kein reines Zahlenbuch, sondern ein Handbuch zum Nachdenken und Mitarbeiten. Das Gastgewerbe wird zunächst in seiner Lebhaftigkeit und Mannigfaltigkeit beschrieben, typische Verhaltensweisen von Gästen werden erläutert, Standortabhängigkeiten herausgearbeitet, allgemeine Trends sowie Besonderheiten in NRW aufgezeigt und somit erste Ansätze zur Einschätzung von Umsätzen, Kosten sowie zur Lebensdauer von Konzepten und Betriebstypen gegeben.

INHALTE UND THEMEN:

• Marktforschung: Trends und Entwicklungen in Hotellerie und Gastronomie
  

• Tipps und Hinweise für Gründer und Unternehmer: Businessplan-Erstellung und Betriebsanalyse

•  Anregungen zu einzelnen Themen: Positionierung, Zielgruppen, Preisgestaltung, Online-Marketing

• Umsätze im Gastgewerbe: Einflussfaktoren, Kennziffern, Spannbreiten, Richtwerte

• Kostenstrukturen: Warenkosten, Personalkosten, Energiekosten, weitere betriebsbedingte Kosten

• Wirtschaftliche Rahmendaten: Miete / Pacht, Investitionen, Finanzierung, Ertragswert