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ERLAUBT - VERBOTEN in Gastronomie & Gemeinschaftsverpflegung
Art.Nr.: 1030
Der Klassiker Erlaubt-Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wurde für die 11. Auflage erweitert und aktualisiert. Eingearbeitet wurde u.a. die nationale Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts vom 8.8.2007, die sogenannte "Mantel-Verordnung".
Praktische Checklisten und einprägsame Merksätze verschaffen einen schnellen Überblick über alle branchenrelevanten Bestimmungen und Vorschriften. Einzelheiten über die häufigsten durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserreger sowie die Verordnung über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel wurden - neben zahlreichen weiteren geänderten Vorschriften des Lebensmittelrechts - in der vorliegenden Neuauflage berücksichtigt.
Über den Autor:
Prof. Dr. Lutz Bertling, langjähriger Leiter des Chemischen Untersuchungsinstitutes in Wuppertal, gehört dem Redaktionsbeirat mehrerer Fachzeitschriften an und ist Mitarbeiter des Lebensmittelrechts-Handbuches. In über 500 Publikationen und in zahlreichen Vorträgen berät und schult er seit Jahren in Sachen Lebensmittelrecht, Lebensmittelanalytik und Hygiene.
| Seitenzahl | 449 Seiten |
| Autor(en) | Prof. Dr. Lutz Bertling |
| Auflage | 11. Auflage |
| Einband | Hardcover |
| Format | 17,5 cm x 24,5 cm |
| Verlag | Matthaes Verlag |
| ISBN | 978-3-87515-508-2 |
| Farbe | schwarz-weiß |
| Erscheinungstermin | 2008 |
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