Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour

Nach der sensationellen "Molekularküche - Das Kochbuch", die in die Welt der Küchenphysik und -chemie einführt, erklärt Prof. Dr. Vilgis chemisch, physikalisch und physiologisch den Geschmack und zeigt mit neuen Rezepten und ungewöhnlicher Küchentechnik wie man mit Hilfe dieses Wissens eine neue Vielfalt beim Essen und Schmecken entdecken kann. Für alle, die beim Essen gern hinter die Kulissen gucken. Sieben Geschmacksempfindungen, Aromen und Flavours der unterschiedlichsten Lebensmittel und Gewürze - die Basis für unzählige kulinarische Genüsse. Wie aber kombiniert man am besten welche Zutaten? Und was macht Geschmack tatsächlich aus? Das ist Thema des zweiten Bands von Thomas Vilgis. Molekulares Kochen vom Feinsten !

Über den Autor:

Prof. Dr. Thomas Vilgis ist einer der bekanntesten deutschen Wissenschaftler auf dem Gebiet der Molekularküche. Nach Aufenthalten in Cambridge, London und Straßburg arbeitet der Physiker heute als Arbeitsgruppenleiter am Max-Planck-Institut für Polymerforschung der Universität Mainz, wo er die Lebensmittelphysik etabliert.

SALES ARGUMENT: - verständliche Hintergrundinformationen zum Trendthema, - Rezepte für den Alltag, - Sensationeller Erfolg des ersten Bands - 15.000 verkaufte Exemplare, - Wunderschöne Food-Fotografie