DEHOGA-Shop/ArbeitshilfenArtikel

Checkliste Schnupperpraktikum 0,00 �

Das PDF zum kostenfreien Download finden Sie HIER.

Ziel eines Schnupper- oder Sch�lerpraktikums ist es, Jugendliche an die Arbeitswelt heranzuf�hren und ihnen dabei zu helfen, den passenden Beruf zu finden. Der Ausbildungsbetrieb und der potenzielle Azubi k�nnen so testen, ob sie zueinander passen.

Wer sich f�r ein Schnupperpraktikum in Hotellerie und Gastronomie entscheidet, hat sich bereits auf den Weg zu einer Ausbildung in unserer spannenden Branche gemacht. Ihn bzw. sie �ber die gastgewerbliche Ausbildung realistisch zu informieren und daf�r zu begeistern, dahin ist es jetzt nur noch ein kleines St�ck. Der Ausbildungsbetrieb sollte daher Organisation, Ablauf und Inhalte des Schnupperpraktikums sorgf�ltig planen.

Kleine G�ste ganz gro� (Brosch�re zum Versand) 10,00 �

'Kleine G�ste ganz gro�!' unter diesem Motto steht die brandneue Brosch�re des Deutschen Hotel- und Gastst�ttenverbandes (DEHOGA Bundesverband), die auf der Anuga 2011 der �ffentlichkeit vorgestellt wurde. Mit welchen Angeboten machen Gastronomen Familien gl�cklich? Warum ist es richtig, in Kinderfreundlichkeit zu investieren? Was bringt familienfreundliche Gastronomie eigentlich dem Unternehmer? Das sind nur einige von vielen Fragen, die der DEHOGA in seiner Publikation 'Kleine G�ste ganz gro�, so punkten Sie bei Kindern und Eltern!' beantwortet. 'Kinder sind unsere Zukunft. Sie verdienen unsere besondere Aufmerksamkeit', erkl�rt Ernst Fischer, Pr�sident des DEHOGA Bundesverbandes.

Die Brosch�re liefert wertvolle Anregungen f�r die gezielte Ansprache von Kindern und ihren Eltern und macht deutlich, wie sich bereits mit vergleichsweise geringem Aufwand die W�nsche der kleinen G�ste erf�llen lassen. Sie zeigt auf, was die Zielgruppe Familien ausmacht, worauf sie Wert legt und was das f�r die Arbeit des kinder- und familienfreundlichen Unternehmers bedeutet.

'Das Geheimrezept f�r den Erfolg bei Familien gibt es f�r Gastronomen nicht. Aber es gibt viele einfache, h�ufig gar nicht komplizierte, aber wirkungsvolle Zutaten, die zum Gelingen des Projekts einer kinder- und familienfreundlichen Gastronomie beitragen', so der DEHOGA-Pr�sident. 'Kulinarischer Genuss, Lebensfreude und Herzlichkeit, daf�r steht unsere Branche. Und genau darauf kommt es auch an, um die kleinen G�ste und ihre Eltern zu begeistern.'

Die Zielgruppe Familie zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass die Kinder wesentlich mitentscheiden, in welchem Restaurant sich die Familie wohlf�hlt und vielleicht sogar Stammgast wird. Aus diesem Grund geht es in 'Kleine G�ste ganz gro�!' insbesondere um die kindgerechte Ansprache in Service, Angebot und Ausstattung. Die grundlegenden Informationen werden erg�nzt durch kindgerechte Rezeptideen, Vorschl�ge f�r die Gestaltung von Kinder-Speisekarten, Statements von Eltern sowie eine Checkliste, mit der der Unternehmer seinem Betrieb in Sachen Kinder- und Familienfreundlichkeit auf den Zahn f�hlen kann.

Diese Brosch�re kann auch als Download bestellt werden. Bitte klicken Sie HIER.

Das gro�e Lexikon der Speisen 55,00 �

Das gro�e Lexikon der Speisen ist ein umfassendes und modernes Nachschlagewerk f�r die K�che, das das gesammelte kulinarische Wissen der deutschen und internationalen K�che in Buchform und gleichzeitig als Software auf CD abbildet.

Es ist alphabetisch aufgebaut und enth�lt �ber 17.000 Eintr�ge und etwa 1.500 farbige Abbildungen.

Aufgenommen wurden Zutaten und Speisen von den klassischen Garnituren bis zur Herstellung von Trendspeisen und etablierten ausl�ndischen Speisen.

Es wendet sich an alle K�chenprofis, K�che und K�chenmeister in Ausbildung und Beruf und Mitarbeiter der Gastronomie / sowie an alle, die gerne kochen und sich der Kochkunst zugetan f�hlen.

Das Buch spiegelt die gegenw�rtige Fachpraxis wider. Dem Ern�hrungstrend in der Gesellschaft folgend, finden neben traditionellen Verfahren der deutschen und der regionalen K�che auch europ�ische Zubereitungen, insbesondere aus der mediterranen K�che, sowie internationale, speziell asiatische, Gerichte ihren Niederschlag. Hinweise zu den Verfahren der Speisenbereitung und Informationen zu Rechtsbestimmungen runden die Eintr�ge ab. �ber das Buch verteilt werden besonders hervorzuhebende Zubereitungen als kalkulierbare Rezepte pr�sentiert.

Die beiliegende CD enth�lt:

alle Eintr�ge des Buches im Volltext, eingebettet in eine Recherche-Software, die den schnellen Zugang zu den Informationen gew�hrleistet
eine Rezepte-Software mit den Rezepten des Buches inkl. N�hrwertberechnung, Umrechnungsfunktion f�r die Portionen sowie der M�glichkeit, eigene Rezepte einzugeben und so eine pers�nliche Rezept-Datenbank aufzubauen.

So kann dieses umfangreiche Werk nicht nur als Buch im B�cherschrank oder zum Nachschlagen in Ihrer K�che, sondern auch als Software in vielerlei Hinsicht zum unentbehrlichen, praktikablen K�chenbegleiter werden.

Gute Gastgeber f�r Allergiker (Brosch�re zum Versand) 10,00 �

DEHOGA pr�sentiert die Neuauflage des Leitfadens f�r den Umgang mit Allergien: F�r bessere Information, unbeschwerten Genuss und mehr Lebensqualit�t

Immer mehr Menschen leiden an einer Allergie. Der Deutsche Hotel- und Gastst�ttenverband (DEHOGA Bundesverband) nimmt die Belange der G�ste mit Allergien ernst und stellte auf der Anuga 2011 in K�ln die aktualisierte und erg�nzte Neuauflage der Brosch�re 'Gute Gastgeber f�r Allergiker' vor. Der zusammen mit dem Deutschen Allergie- und Asthmabund (DAAB) entwickelte Leitfaden sensibilisiert, macht bewusst und informiert �ber den richten Umgang mit Allergien in Gastronomie und Hotellerie. 'Wir wollen, dass sich auch unsere G�ste mit Allergien in den Restaurants und Hotels in Deutschland wohlf�hlen und unbeschwert genie�en k�nnen', erkl�rt DEHOGA-Pr�sident Ernst Fischer das Engagement seines Verbandes.

Der Leitfaden nennt die h�ufigsten Allergieausl�ser, kl�rt �ber Ursachen, Auswirkungen und Vermeiden von allergischen Reaktionen auf und gibt praxisnahe Empfehlungen im Umgang mit Allergikern. 'Nur wenn Hoteliers und Gastronomen sowie ihre Mitarbeiter um die Gef�hrlichkeit von Allergien wissen, k�nnen sie sich richtig verhalten. Falsche oder unvollst�ndige Informationen k�nnen bei den Betroffenen ernst zu nehmende gesundheitliche Probleme hervorrufen', macht Fischer deutlich. 'Jeder Servicekraft muss zum Beispiel klar sein, dass es sich bei der scheinbar harmlosen Frage des Gastes, ob in dem Dessert N�sse enthalten seien, um eine f�r ihn lebenswichtige Frage handelt.'

Allergien und Unvertr�glichkeiten, die in Hotellerie und Gastronomie eine Rolle spielen, werden in der neuen Brosch�re anschaulich in einer �bersicht dargestellt. Mit Blick auf die neue EU-Gesetzgebung hebt der Leitfaden 'Gute Gastgeber f�r Allergiker' zudem die 14 Hauptallergene hervor. Denn zuk�nftig m�ssen neben verpackter auch bei loser Ware Informationen �ber das Vorkommen der Hauptallergene vom Gastronomen f�r die G�ste bereitgehalten werden. Dar�ber hinaus wurden in der neuen Auflage der Brosch�re unter anderem die Kapitel zu Pollen, Hausstaub, Milben, Tierhaaren und Schimmelpilzen �berarbeitet und erweitert.

Mit der Neuauflage der Brosch�re 'Gute Gastgeber f�r Allergiker' erhalten Unternehmer wie Mitarbeiter einen aktuellen, umfangreichen, verst�ndlichen und hilfreichen Leitfaden. 'Ein Handbuch, das in keinem Betrieb fehlen sollte, damit ein Restaurantbesuch oder ein Hotelaufenthalt auch f�r G�ste mit Allergien Freude und Genuss ist', so der DEHOGA-Pr�sident.

Diese Brosch�re kann auch als Download bestellt werden. Bitte klicken Sie HIER.

DEHOGA Hygiene-Kombi-Angebot 179,00 �

SPAREN SIE MIT DEM DEHOGA HYGIENE-KOMBI ANGEBOT

Eine wertvolle und unverzichtbare Hilfestellung zur Umsetzung der gesetzlichen Vorschriften bietet das DEHOGA Hygiene-Kombi-Angebot.

Es beinhaltet das DEHOGA-Hygienepaket, das Thermometer "Dual TEMP Pro" und den DEHOGA-Pr�fstempel f�r die Wareneingangskontrolle.

Die Hygiene-Leitlinie f�r die Gastronomie und die Hygiene-Schulung f�r die Mitarbeiter in der Gastronomie m�ssen nicht separat bestellt werden. Sie sind bereits Bestandteil des DEHOGA-Hygienepakets.

Beim Kauf der Hygiene-Kombi kann bares Geld gespart werden.

Fotos: D. Ohl

Zimmerbelegungskalender 2013 21,90 �

15 Monate Planungsumfang
Dezember 2012 bis Februar 2014
Betreffleiste universell zu nutzen
Eintragungsraum - 40 Zeilen f�r Zimmer und vieles mehr
�bersicht auf einen Blick

Verwendungsm�glichkeiten:

Belegungsplaner f�r Hotels, Pensionen und Restaurants in Urlaubs- und Kurorten, Appartmentvermietungen, Garagen, Stellpl�tze und Strandk�rbe, Maschinen Ger�te und Sportger�teverleih.
Urlaubsplaner f�r Betriebe und Verwaltungen sowie Abteilungsplaner.
Dienstplaner Mitarbeiterdisposition f�r Kliniken, Sozialstationen und Dienstleitungsbetriebe sowie Gro�k�chen.

Zimmerbelegungskalender 2012 21,90 �

Nat�rlich haben wir bereits den Belegungskalender 2013 brandneu f�r Sie im DEHOGA-Shop.

15 Monate Planungsumfang
Dezember 2011 bis Februar 2013
Betreffleiste universell zu nutzen
Eintragungsraum - 40 Zeilen f�r Zimmer und vieles mehr
�bersicht auf einen Blick

Verwendungsm�glichkeiten:

Rechnungsblock Hotel 6,90 �

Zimmerabrechnungsblock, Block � 50 Blatt, DIN A5 Format

Bewirtungskostenblock, Spesenabrechnung 6,75 �

Bewirtungskostenblock, R�ckseite Spesenabrechnung, Block � 50 Blatt, DIN A5

Bestellvereinbarung 1,70 �

Bestellvereinbarung (Durchschreibesatz)

DEHOGA-Pachtvertrag mit Checkliste & Widerrufsbelehrung 9,90 �

Pachtvertrag mit Checkliste und Widerrufsbelehrung, DIN A4, 2-fach

Arbeitsvertrag Hotel- und Gastst�ttengewerbe B-W 5,00 �

L�nderspezifische Arbeitsvertr�ge -regul�r, geringf�gig, kurzfristig- erhalten Sie nur bei der Interhoga GmbH/dem DEHOGA Shop oder bei Ihren zust�ndigen Landesverb�nden.

Zimmerbelegungskalender 2011 21,90 �

Im Shop ist jetzt auch der Zimmerbelegungskalender f�r 2012 und 2013 bereits erh�ltlich!

RV-Organisations-Kalender

15 Monate Planungsumfang
Dezember 2010 bis Februar 2012
Betreffleiste universell zu nutzen
Eintragungsraum - 40 Zeilen f�r Zimmer und vieles mehr
�bersicht auf einen Blick

Verwendungsm�glichkeiten:

Berufsausbildung u Karrierechancen in Hotellerie/Gastronomie 0,00 �

EINSTEIGEN. AUFSTEIGEN. Wir freuen uns auf Sie!

Die Brosch�re bietet Ihnen einen �berblick �ber die einzelnen Ausbildungs- profile, die Vorraussetzungen sowie die Weiterbildungsm�glichkeiten und Karrierechancen.

Wohl keine andere Branche ist so spannend und abwechslungsreich wie das Gastgewerbe.
In 240.000 Betrieben - vom klassischen Restaurant �ber die Gemeinschaftsverpflegung bis zur System- und Sternegastronomie, von der Fr�hst�ckspension �ber das Ferien- und das Tagungs- bis zum Luxushotel - bieten sich vielf�ltige M�glichkeiten und Chancen f�r einen reizvollen Beruf, in dem der Mensch im Mittelpunkt steht.

Fast 100.000 junge Menschen lernen einen der sechs gastgewerblichen Berufe.
Flexibilit�t, Einsatzbereitschaft, Freundlichkeit, Team und Kommunikationsf�higkeit sind die wichtigsten Voraussetzungen f�r eine erfolgreiche Ausbildung.

Ob vor oder hinter den Kulissen eines gastgewerblichen Betriebes � die jungen Fachkr�fte haben beste Entwicklungsm�glichkeiten und Karrierechancen.

Das Gastgewerbe ist eine Branche, die keine Grenzen kennt. Wer zum professionellen Gastgeber ausgebildet wurde, engagiert und leistungsbereit ist, dem stehen alle T�ren offen. Er kann sein Wissen auf der ganzen Welt anwenden. Jederzeit wird er eine seinen Neigungen und F�higkeiten entsprechende Anstellung finden.

Eine Ausbildung im Gastgewerbe stellt dar�ber hinaus eine solide Basis f�r eine sp�tere erfolgreiche Selbstst�ndigkeit dar.

Die Ausbildung in Hotellerie und Gastronomie garantiert einen ebenso vielseitigen wie attraktiven und zukunftsorientierten Arbeitsplatz in einer der interessantesten Branchen.

Mitarbeitergespr�che 29,90 �

Die meisten F�hrungskr�fte wissen theoretisch, wie man ein Mitarbeitergespr�ch f�hrt � wenn es dann jedoch konkret wird, fehlen schlicht die Formulierungen. Was tun? Das Rezeptbuch von Wilfried Braig und Roland Willehilft genau dort, wo alle Theorie endet: beim Gespr�ch. Wilfried Braig und Roland Wille haben die Theorie der Gespr�chsf�hrung in einem Handbuch f�r F�hrungskr�fte vom Kopf auf die Beine gestellt. Anhand 16 verschiedener Gespr�chssituationen zeigen sie, wie erfolgreiche Mitarbeitergespr�che praktisch ablaufen. Gespr�chsmuster zu den Themen Kritik, Konflikt, Abmahnung, K�ndigung, Einstellung, Gehalt, Fehlzeiten und Delegation helfen F�hrungskr�ften, die richtigen Worte zu finden.

Tischbestellblock 5,00 �

Tischbestellblock, Block � 50 Blatt, DIN A5

Aushilfslohnquittung 10,80 �

Aushilfslohnquittung, DIN A, 50 Blatt

100 Erfolgss�tze f�r den Hotelempfang 14,90 �

Bevor er Vizedirektor des Brenners Park Hotel & Spa Baden-Baden wurde, leitete Stephan Boesch den dortigen Empfang. Diese Erfahrung bildet die Grundlage f�r die "100 Erfolgss�tze f�r den Hotelempfang". Sie sind eine unverzichtbare Hilfe f�r alle Mitarbeiter im Umgang mit G�sten in typischen Situationen rund um Check-in, -out-, Reservierungs- und Concierge-Aufgaben.

Beispielausz�ge finden Sie bitte unter dem Men�punkt - Leseprobe.

100 Erfolgss�tze f�r Kellner 14,90 �

Marcus Verscht hat allt�gliche Situationen im Servicebereich ausgewertet und die 100 wichtigsten S�tze f�r Servicekr�fte ausgew�hlt: "Das sind wirklich unverzichtbare S�tze, die auch Saisonkr�fte und Aushilfen beherrschen m�ssen. F�r Restaurantfachleute sind sie die perfekte Basis, die durch die '100 Sprachkarten f�r den Oberkellner' ideal erg�nzt werden".

Beispielauz�ge finden Sie bitte unter dem Men�punkt - Leseprobe.

100 Erfolgss�tze f�r Briefe & E-Mails 14,90 �

Mike Seymour, Autor von Business Spotlight, hat den eigenen Erfahrungsschatz und sein gesamtes Netzwerk aktiviert, um die wichtigesten "100 Erfolgss�tze f�r Briefe und E-Mails" englischsprachiger Korrespondenz zu ermitteln. Mit ihrer Hilfe steuern Sie souver�n durch 40 gesch�ftliche Kommunikationskonstellationen wie Reklamation, Mahnung, Anfrage und Angebot.

Beispielauz�ge finden Sie bitte unter dem Men�punkt - Leseprobe.

�ber den Autor:

Mike Seymour ist selbstst�ndiger Sprachtrainer und Coach. Nach agebschlossenem Studium als Dolmetscher und �bersetzer arbeitet er schon seit �ber 18 Jahren in der Branche der Erwachsenenbildung, unter anderem an der Wirtschaftsuniversit�t Wien, der Universit�t Bonn, der Fachhochschule Bonn Rhein-Sieg sowie in zahlreichen renommierten deutschen Unternehmen. Zudem schreibt er f�r die Zeitschrift Business Spotlight.