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Checkliste Schnupperpraktikum 0,00 �

Das PDF zum kostenfreien Download finden Sie HIER.

Ziel eines Schnupper- oder Sch�lerpraktikums ist es, Jugendliche an die Arbeitswelt heranzuf�hren und ihnen dabei zu helfen, den passenden Beruf zu finden. Der Ausbildungsbetrieb und der potenzielle Azubi k�nnen so testen, ob sie zueinander passen.

Wer sich f�r ein Schnupperpraktikum in Hotellerie und Gastronomie entscheidet, hat sich bereits auf den Weg zu einer Ausbildung in unserer spannenden Branche gemacht. Ihn bzw. sie �ber die gastgewerbliche Ausbildung realistisch zu informieren und daf�r zu begeistern, dahin ist es jetzt nur noch ein kleines St�ck. Der Ausbildungsbetrieb sollte daher Organisation, Ablauf und Inhalte des Schnupperpraktikums sorgf�ltig planen.

Fit im Hotel/Handbuch f�r die Ausbildung von Hotelfachleuten 39,00 �

Ausbildung ist eines der Schlagworte der Zeit! Und die Hotellerie ist schon immer Vorreiter in der Nachwuchsf�rderung. Dabei m�ssen Sie als Ausbilder oft schnell entscheiden, ob und in welchem Ma� Ihre Auszubildenden Unterst�tzung ben�tigen.

Mit dem Praxisratgeber 'Fit im Hotel' inkl. CD-ROM sind Sie flexibel und haben ein verl�ssliches Werkzeug an der Hand, um die k�nftigen Hotelfachleute fit f�r ihren Beruf zu machen und um Ihren Betrieb wirtschaftlich zu halten.

Ausbildungsthemen: Ob Verhalten G�sten gegen�ber, Housekeeping, pers�nliches Erscheinungsbild oder Marketing: Rund 20 Basis-Schulungen unterst�tzen Sie dabei, Ihre Auszubildenden schnell einsetzen zu k�nnen und fit f�r die Pr�fung zu machen. Besonderes Highlight: Schulen Sie, wo es Ihnen passt. Mit dem praktischen Aufstellordner k�nnen Sie z. B. die Zimmerreinigung auch auf der Etage erkl�ren.

Jede Schulung enth�lt:

4 bis 6 Folien f�r effektive Schulungen
erg�nzende �bungen
Handout f�r Ihre Auszubildenden
einen Wissenstest
Fachwissen f�r Sie als Schulenden
einen Ausbildungsnachweis

Dieses Werk richtet sich an Hausdamen, Restaurantleiter, Berufsschulen und Ausbilder, die f�r die Mitarbeiterschulung zust�ndig sind.

So geht Gastronomie heute - Das H�rbuch von Vanessa Koch 29,80 �

Vanessa Koch ist erfolgreiche Unternehmerin in der Gastronomie und eine der gefragtesten Trainerinnen der Branche. Als Moderatorin und Top-Referentin der PRO MENSCH-Foren hat sich auch in diesem Jahr tausende Hoteliers und Gastronomen im ganzen Land begeistert. Den spannenden Vortrag von Vanessa Koch und vieles mehr gibt es zum Nachh�ren jetzt endlich auf CD. Ob zuhause, im Auto, bei der Arbeit : Mit den zwei live Vortr�gen erkennen F�hrungskr�fte und Teamleiter schnell die individuellen Bed�rfnisse der Mitarbeiter und ermuntern somit zu H�chstleistungen. Und: Dieses H�rbuch ist auch ideal f�r jeden Mitarbeiter, denn die Inhalte sind sofort umsetzbar! "Nur 400 Euro - und trotzdem motiviert l�cheln“ und "Der Verkaufsfaktor Nr. 1 - engagierten Mitarbeiter!", So lauten die Titel der beiden Vortr�ge auf der CD. Dieses H�rbuch ist unkompliziert und effektiv - genau das Richtige f�r unsere Branche! Eine Checkliste "Maxiplan f�r Miniprofis" gibt es als Bonusmaterial gratis dazu!

Vortrag I

"Nur 400 Euro - und trotzdem motiviert l�cheln?"

Dass das durchaus m�glich ist, wei� Vanessa Koch als Gastronomie-Expertin aus 20j�hriger Erfahrung, denn auch Aushilfen k�nnen die G�ste begeistern. Wer heute im Wettbewerb gewinnt, entscheidet sich �ber den Service am Gast. Vanessa Koch zeigt anhand praxisorientierter Beispiele, wie einfach es gelingt, Servicemitarbeiter so zu motivieren, dass sie trotz 400 Euro l�chelnd dem Gast seine gastronomische Erwartung erf�llen.

Vortrag II

"Der Verkaufsfaktor Nr. 1 - engagierte Mitarbeiter!"

Jeder Mitarbeiter ist der pers�nliche Gastgeber seiner G�ste …zu jeder Zeit in seiner Station - und das zu 100 %. Die entscheidende Voraussetzung f�r eine hohe Servicequalit�t sind motivierte und engagierte Mitarbeiter, denn da es der Servicemitarbeiter ist, der den ersten und den letzten Kontakt zum Gast hat, liegt es letztlich in seiner Hand, den Restaurantbesuch f�r den Gast zum gew�nschten Erlebnis werden zu lassen.

Eine der goldenen Regeln: "Denke als Gast und bediene ihn so, wie du selbst bedient werden m�chtest."

Erfolg in der praktischen Pr�fung Hotelfachfrau/-Mann 19,90 �

Perfekt vorbereitet in die praktische Pr�fung

"Was kann eigentlich in der praktischen Pr�fung dran kommen?", "Worauf wird besonderen Wert gelegt?", "Wie l�uft die praktische Pr�fung letztlich ab?" So oder �hnlich lauten die Fragen, die sich Auszubildende stellen.

Der Autor und Herausgeber Thomas E. Goerke gibt im vorliegenden Werk Antworten auf diese Fragen und behandelt nicht nur alle Themen, die in direktem Zusammenhang mit der praktischen Abschlusspr�fung stehen, sondern geht auch auf den vorgeschriebenen Inhalt der Ausbildung im Betrieb ein.

Der Pr�fungshelfer f�r angehende Hotelfachleute bietet als Arbeitsbuch im Bereich der komplexen Pr�fungsaufgaben die M�glichkeit, die gestellten Aufgaben zu bearbeiten und die Ergebnisse im L�sungsteil zu �berpr�fen. Das F�hren gastorientierter Verkaufsgespr�che, die wichtigsten Arbeiten auf der Etage und am Empfang, die Bearbeitung von Reklamationen und die Durchf�hrung des fachgerechten Speisen- und Getr�nkeservice werden ausf�hrlich behandelt.

Ob es um die Berichtsheftf�hrung, die Zwischenpr�fung, das Ph�nomen Pr�fungsangst oder die pers�nliche Vorbereitung auf die Abschlusspr�fung geht, die entsprechenden Kapitel bieten den Auszubildenden eine Hilfestellung, den Weg w�hrend der Lehre zielbewusster zu gehen und sich stressfrei auf die Anforderungen in der Pr�fung voruzbereiten.

Erfolg in der praktischen Pr�fung Restaurantfachmann/-Frau 19,90 �

Perfekt vorbereitet in die praktische Pr�fung

"Was kann eigentlich in der praktischen Pr�fung dran kommen?", "Worauf wird besonderer Wert gelegt?", "Wie l�uft die praktische Pr�fung letztlich ab?"

So oder �hnlich lauten die Fragen, die sich Auszubildende stellen. Der Autor Thomas E. Goerke gibt Antworten auf diese Fragen und behandelt nicht nur alle Themen, die in direktem Zusammenhang mit der praktischen Abschlusspr�fung stehen, sondern geht auch auf den vorgeschriebenen Inhalt der Ausbildung im Betrieb ein.
Der Pr�fungshelfer f�r angehende Restaurantfachleute bietet als Arbeitsbuch im Bereich der komplexen Pr�fungsaufgaben die M�glichkeit, die gestellten Aufgaben zu bearbeiten und die Ergebnisse im L�sungsteil zu �berpr�fen.
Das F�hren gastorientierter Verkaufsgespr�che, die wichtigsten Arbeiten beim Tisch des Gastes und die Durchf�hrung des fachgerechten Speisen- und Getr�nkeservice werden ausf�hrlich behandelt.
Ob es um die Berichtsheftf�hrung, die Zwischenpr�fung, das Ph�nomen Pr�fungsangst oder die pers�nliche Vorbereitung auf die Abschlusspr�fung geht, die entsprechenden Kapitel bieten den Auszubildenden eine Hilfestellung, den Weg w�hrend der Lehre zielbewusster zu gehen und sich stressfrei auf die Anforderungen in der Pr�fung vorzubereiten.

Erfolg in der praktischen Pr�fung Koch/K�chin 19,90 �

Perfekt vorbereitet in die praktische Pr�fung

"Was wird in der praktischen Pr�fung von mir erwartet?"
"Worauf wird besonderer Wert gelegt?"
"Wie wird die Leistung gewertet?"
So oder so �hnlich lauten die Fragen, die sich Auszubildende stellen.

Der Autor Volker Wisch gibt Anworten auf diese Fragen und informiert umfassend �ber:

Warenkorb
Men�ausarbeitung
Materialanforderung
Packliste
Arbeitsablauf
gastorientierte Gespr�chsf�hrung
Zubereitung des Men�s
Pr�sentation der Gerichte
Bewertung der Pr�fungsleitungen

Dieser Pr�fungshelfer f�r angehende K�che/K�chinnen bietet als Arbeitsbuch die M�glichkeit, die gestellten Aufgaben theoretisch und praktisch zu bearbeiten und die Ergebnisse im L�sungsteil zu �berpr�fen.
Ob es um die Berichtsheftf�hrung, die Zwischenpr�fung, das Ph�nomen Pr�fungsangst oder die pers�nliche Vorbereitung auf die Abschlusspr�fung geht, den Weg der Lehre zielbewusster zu gehen und sich stressfrei auf die Anforderungen in der Pr�fung vorzubereiten.

Ausbildung und Karriere in Hotellerie und Gastronomie 29,90 �

Das Gastgewerbe ist eine der spannendsten und abwechslungsreichsten Branchen der Welt. Das eigene Berufsleben hier zu beschreiten, Karriere zu machen, daf�r gibt es viele richtige Wege. Dabei geht es nicht nur um die grundlegende Entscheidung f�r eine bestimmte Ausbildungsform, sondern auch um die unz�hligen weiteren Optionen der Weiterbildung und Spezialisierung.

Hannes Finkbeiner bietet mit seinem Ende Novemebr 2010 erschienenen Buch eine wichtige Orientierungshilfe, um den richtigen Weg der eigenen Pers�nlichkeit entsprechend zu finden. �bersichtlich werden Ausbildungsberufe und Spezialisierungen wie zum Beispiel F&B-Management, Sommelier oder auch Hoteldirektion vorgestellt. Der Leser erh�lt zu jedem Berufsfeld wichtiges Grundlagenwissen, wie Geschichte, Profil und Anforderungen sowie die jeweilige Ausbildungsverordnung. Angereichert wird dieses Wissen durch zahlreiche Interviews und Kurzportr�ts mit und von Experten der Branche, die mit ihrer wertvollen Praxiserfahrung die unz�hligen Facetten des Gastgewerbes vorstellen und damit Anregung bieten f�r die eigene Karriere.

N�tzliche Informationen zur richtigen Vorgehensweise beim Verfassen von Bewerbungen oder zur Teilnahme an Wettbewerben, eine Vorstellung aller Fachschulen sowie Tipps f�r die Arbeit im Ausland runden das Buch ab.

Service.Die Grundlagen 58,90 �

Wie wird ein gutes Service zu einem perfekten Service? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse �ber das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getr�nkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen f�r jeden Servicemitarbeiter, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was dar�ber hinausgeht, sozusagen die W�rze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg.

Ein Grundlagenbuch f�r junge,ein Nachschlagewerk f�r erfahrene Restaurantfachleute.

Aus dem Inhalt

Die G�ste
Die Servicemitarbeiter
Servierbrigaden und -systeme
Das Inventar
Gute Vorbereitung ist alles
Servieren richtig gemacht
Die Mahlzeiten
Die G�stebetreuung
Bonieren und Abrechnen
Das Service von Getr�nken
Das Service von Zigarren
Die Erstellung von Karten
Die Bar
Das Veranstaltungswesen

Service.Die Getr�nke 58,90 �

Wenn Sie schon l�nger als Servicemitarbeiter arbeiten, wissen Sie, dass nicht die Speisen, sondern die Getr�nke die wahren Umsatzmacher sind. Um jedoch Umsatz zu erzielen, muss der Gast zuallererst wissen, was angeboten wird. Manche G�ste haben sich ihre Neugier erhalten - gut so. Diese Menschen sind f�r Neues leicht zu begeistern. Um aber besonders traditionelle G�ste auf neue Pfade zu lenken, bedarf es mehr als Charme und Willen. Hier ist Fachkenntnis bis ins kleinste Detail gefragt.

Das vorliegende Buch ist ein spritziges Nachschlagewerk f�r alle Interessierten, die ihren Beruf als Berufung sehen. Hier finden Sie neben einer ausf�hrlichen Warenkunde wirklich alles, was Sie f�r eine Beratung und ein perfektes Getr�nkeservice ben�tigen. Viele Tipps aus der Praxis, die von den Autoren in jahrzehntelanger Praxis zusammengetragen wurden, runden das Ganze zu einem Fachbuch ab, das in keinem ambitionierten Betrieb fehlen darf.

Was ist neu?

S�mtliche Kapitel wurden textlich und grafisch komplett �berarbeitet.
Auf das Service wurde noch mehr Augenmerk gelegt. Arbeitsmethoden, wie das Avinieren von Weingl�sern, das Dekantieren und Karaffieren von Wein, Latte-Art (Milchschaumdekorationen f�r Cappuccinos), werden mithilfe von Fotos Schritt f�r Schritt anschaulich erkl�rt.
Themen, wie z. B. alternative Weinverschl�sse, werden ebenso behandelt, wie die Erste Hilfe bei Korkbruch und eine m�gliche Umsatzsteigerung durch Mineralwasserverkauf.

Aus dem Inhalt

Der Sommelier/die Sommeli�re
Aperitifs
Wein
Champagner & Co
Bier
Most
Alkoholfreie Getr�nke
Kaffee, Tee & Co
Digestifs und Spirituosen

Service.Die Meisterklasse 58,90 �

Wer kennt sie nicht, die Speisen, die mit viel Kreativit�t auf Tellern angerichtet werden, um das Auge des Gastes zu verw�hnen. Aber einmal ehrlich: Haben sich die Freunde der gehobenen Gastronomie nicht l�ngst an diesen Standard gew�hnt?

Gerade Servicet�tigkeiten wie Tranchieren, Filetieren, Flambieren und Marinieren, die in den letzten Jahren beinahe in Vergessenheit geraten sind, zeichnen einen Servicemitarbeiter als Meister seines Faches aus. Es haftet dieser Art des Service ein gewisser Hauch von Extravaganz an, der es dem Gast erlaubt, f�r kurze Zeit dem Alltag zu entfliehen, frei nach dem Motto: Der Gast ist K�nig. Meisterliches Service ist sozusagen eine Verbeugung vor dem Gast.

Aus dem Inhalt

Tranchieren
Filetieren
Flambieren
Marinieren
Spezialgedecke
K�seservice
Zubereitung und Service von Kaffee
Service mit Esprit

Besonders geeignet f�r:

F�r Berufsschulen, Fachschulen f�r wirtschaftliche Berufe, H�here Lehranstalten f�r wirtschaftliche Berufe, H�here technische und gewerbliche Lehranstalten, Hotelfachschulen.

Azubi-Bewerber-Knigge 2,00 �

Hotellerie und Gastronomie – eine Branche mit Zukunft

Wohl keine andere Branche ist so spannend und abwechslungsreich wie das Gastgewerbe. In 240.000 Betrieben werden �ber 100.000 junge Menschen in sechs Berufen ausgebildet, in denen der Mensch im Mittelpunkt steht. Die vielseitige Ausbildung in Hotellerie und Gastronomie bietet die berufliche Basis, auf der sich ein ganzes Leben aufbauen l�sst.

Ob vor oder hinter den Kulissen eines gastgewerblichen Betriebes – die jungen Fachkr�fte haben beste Entwicklungsm�glichkeiten und Karrierechancen.Wer zum professionellen Gastgeber ausgebildet wurde, engagiert und leistungsbereit ist, dem stehen alle T�ren offen – und das weltweit. Au�erdem bietet die Ausbildung eine solide Grundlage, sp�ter erfolgreich einen eigenen Betrieb zu f�hren.

Flexibilit�t, Einsatzbereitschaft, Freundlichkeit, Team und Kommunikationsf�higkeit sind die wichtigsten Voraussetzungen f�r eine Ausbildung mit Zukunft. Denn f�r den Gast da sein bedeutet, wie in vielen Berufen heute, flexible Arbeitszeiten. Wer am Wochenende, an Feiertagen oder abends den Gast verw�hnt, hat zum Ausgleich frei, wenn andere arbeiten m�ssen. Also Freizeit ohne den �blichen Stress! Zuk�nftige Gastgeber haben Spa� daran,Menschen freundlich zu bedienen. Selbst wenn sie mal einen schlechten Tag haben, lassen sie es den Gast noch lange nichtmerken.

Wer sich all diesen Herausforderungen gerne stellen m�chte, wird sich in seinem Ausbildungsbetrieb schnell zurechtfinden und einen spannenden und abwechslungsreichen Ausbildungsalltag in Hotellerie und Gastronomie erleben. Und damit nicht genug: Vielf�ltige Weiterbildungsm�glichkeiten bieten Karriereperspektiven in der ganzen Welt.

Doch wie findet man den passenden Ausbildungsplatz?

Der Azubi-Bewerber-Knigge gibt praktische Tipps f�r die einzelnen Phasen einer Bewerbung. Denn wenn man wei�, wie´s geht, ist es gar nicht so schwer, h�ufig auftretende Fehler zu vermeiden und so zu der ersehnten Ausbildungsstelle zu kommen.

PAULI - Lehrbuch der K�che 145,00 �

Die Bibel der K�che wird es genannt – mit Recht, denn seit �ber 75 Jahren ist das LEHRBUCH DER K�CHE das unumstrittene Grundlagenkochbuch f�r Hotel und Restauration. In der aktuellen 13. Auflage ist ein vollendeter Br�ckenschlag zwischen der traditionellen und der neuzeitlichen K�che gelungen. Das weltbekannte Standardwerk zeigt sich als modernster Klassiker aller Zeiten, mit 880 Farbbildern, mit 592 Seiten noch umfassender, noch didaktischer, inkl. 2 DVD´s �ber die K�chenbasis- und Hygiene in Deutsch,Franz�sisch, Englisch und Spanisch.

Das Buch ist eingeteilt in die Kapitel
Betrieb: Gastronomie, K�che, Hygiene, Sicherheit und �kologie
Ern�hrung: nicht nur gut, sondern auch gesund essen
Lebensmittel: Fotos und Beschreibung der einzelnen Lebensmittel
Speisenangebot: von der Men�planung bis zur Gestaltung der Speisekarte
Kalkulation: von der Angebotsplanung bis zur Nachkalkulation
Kochen: Grundlagen, alle Garmethoden, Warme und Kalte K�che, S�ssspeisen

Von Profis f�r Profis gemacht. Ein Autorenteam von �ber 30 erfahrenen Fachleuten hat im neuen PAULI alles zusammengestellt, was man �ber die moderne K�che wissen muss.

Empfohlen durch die Schweizer Gastronomiefachlehrer-Vereinigung SGFV und seit vielen Jahren offizielles Lehrmittel der schweizerischen Berufsschulen ist das LEHRBUCH DER K�CHE f�r den Fachmann wie f�r den interessierten Laien eine unverzichtbare Einf�hrung in die hohe Kunst der professionellen K�che.

Die ideale Erg�nzung dazu bietet das PAULI REZEPTBUCH DER K�CHE mit 1250 erprobten Rezepten.

PAULI - Rezeptbuch der K�che 95,00 �

Die Schatzkammer des guten Geschmacks:

Mit 1250 klassischen und modernen Gerichten ist das REZEPTBUCH DER K�CHE ein schier unersch�pflicher Fundus f�r alle Anl�sse der gehobenen Gastronomie.

Das nunmehr in der dritten Auflage vorliegende Standardwerk wurde von Profis f�r Profis gemacht.

Ein Team von �ber 30 Fachleuten hat alle Gerichte gr�ndlich getestet und nat�rlich auch selbst gekocht.

Das Rezeptbuch ist bewusst sehr praxisorientiert aufgebaut. Alle Zutaten sind mit dem Nettogewicht in Gramm angegeben, vorwiegend f�r 10 und 4 Personen. Die schwierigen Arbeitsschritte sind in anschaulichen Ablaufbildern dargestellt.

Das REZEPTBUCH DER K�CHE ist f�r den Fachmann in der Gastronomie wie f�r den anspruchsvollen Feinschmecker am heimischen Herd ein unverzichtbares Arbeitsinstrument, mit 65 Stimmungs- und 280 Ablaufbildern auf 924 Seiten noch umfassender, noch didaktischer. Randvoll mit Ideen und vielen wertvollen Tipps aus der Praxis erfahrener K�che.

Mit beigef�gter CD-ROM (nur f�r PC Windows) f�r ein schnelles Suchen, Umrechnen und Ausdrucken der 1250 Rezepte.

Das REZEPTBUCH DER K�CHE ist die ideale Erg�nzung zum neuen PAULI LEHRBUCH DER K�CHE.

Seminare f�r die Hotellerie und Gastronomie 2011 0,00 �

Seminare f�r die Hotellerie und Gastronomie Programm 2009 DEHOGA-Akademie NRW

Hotel & Gast 30,70 �

Das bew�hrte Standardwerk enth�lt alle Ausbildungsinhalte f�r die Berufe Hotelfachmann/-frau, Restaurantfachmann/-frau und Fachkraft im Gastgewerbe in einem Buch.

Es ist f�r den Unterrichtseinsatz ebenso geeignet wie zum Selbststudium oder als Kompendium. P�dagogische Schwerpunkte sind die Vermittlung von Fachkompetenz und Handlungskompetenz sowie vor allem die Hinf�hrung zu gastorientiertem Handeln.

Komplexe Projektaufgaben zu wichtigen Themen runden die fachlich versierte Wissensvermittlung ab.

Die �bereinstimmung mit den Lernfeldern des Lehrplans wurde verbessert. Vor allem das gro�e Kapitel "Beratung und Verkauf im Restaurant" ist �berarbeitet - es enth�lt neue Texte, Redewendungen und Beispiele f�r den Umgang mit den G�sten. Viele Abbildungen wurden ersetzt oder neu aufgenommen.

Textliche und bildliche Darstellungen im Buch sind auf die Bed�rfnisse der gastgewerblichen Ausbildung hin optimiert worden.

Aktuelle Entwicklungen im Gastgewerbe sowie Gesetzes�nderungen wurden ber�cksichtigt.

Die beigelegte CD kann im Zusammenspiel mit den Buchtexten den handlungsorientierten und lernfeldorientierten Unterricht ideal unterst�tzen. Sie enth�lt eine Rezepte-Software mit N�hrwertberechnung, alle Abbildungen des Buches (f�r die �bernahme in Arbeitsbl�tter oder die Unterrichtsarbeit �ber eine Verwaltungs-Software schnell recherchierbar), relevante Gesetzestexte sowie weitere n�tzliche Materialien f�r den Unterricht oder die Arbeit zu Hause.

Die Website www.hotel-restaurant-kueche.de bietet eine umfassende Informations- und Austausch-Plattform f�r den gastgewerblichen Bereich: Support und Updates f�r die auf der CD enthaltenen Produkte, aktuelle Zusatzinformationen zu den Buchinhalten, ein Online-Fachw�rterbuch, Meldungen aus unserer Gastgewerbe-Redaktion sowie Seiten f�r Lehrkr�fte mit n�tzlichen Informationen und Downloads.

Restaurant & Gast 30,90 �

Das bew�hrte Standardwerk enth�lt alle Ausbildungsinhalte f�r die Berufe Restaurantfachmann/-frau, Hotelfachmann/-frau und Fachkraft im Gastgewerbe in einem Buch.

Komplexe Projektaufgaben zu wichtigen Themen runden die fachlich versierte Wissensvermittlung ab.

Textliche und bildliche Darstellungen im Buch sind auf die Bed�rfnisse der gastgewerblichen Ausbildung hin optimiert worden.

Aktuelle Entwicklungen im Gastgewerbe sowie Gesetzes�nderungen wurden ber�cksichtigt.

2009 wurde "Restaurant & Gast" mit der Silbermedaille der GAD ausgezeichnet.

Fachkraft & Gast 29,40 �

Das bew�hrte Standardwerk enth�lt alle Ausbildungsinhalte f�r die Berufe Fachkraft im Gastgewerbe, Restaurantfachmann/-frau und Hotelfachmann/-frau in einem Buch.

Komplexe Projektaufgaben zu wichtigen Themen runden die fachlich versierte Wissensvermittlung ab.

Textliche und bildliche Darstellungen im Buch sind auf die Bed�rfnisse der gastgewerblichen Ausbildung hin optimiert worden.

Aktuelle Entwicklungen im Gastgewerbe sowie Gesetzes�nderungen wurden ber�cksichtigt.

Der junge Koch / Die junge K�chin 38,50 �

Das Medienpaket „Der junge Koch/Die junge K�chin" mit eingelegter CD und eigenem Web-Support.

Medien verkn�pft bereitet das Lehrbuch auf den Beruf Koch/K�chin vor: der Tradition verpflichtet, offen f�r Innovationen und auf dem neuesten Entwicklungsstand.

Die 33. Auflage besticht durch die gewohnte F�lle an fachlichen Informationen und praktischen Tipps, die die Nutzung des Buches auch nach der Ausbildung f�r viele K�chinnen und K�che zum unentbehrlichen Nachschlagewerk machen.

Die CD erh�ht den Anwendungsnutzen vor allem auch im handlungsorientierten und lernfeld orientierten Unterricht.

Sie enth�lt eine eigene Rezepte-Software, in der viele Rezepte des Buches enthalten sind. Eigene Rezepte k�nnen erg�nzt, N�hrwerte k�nnen berechnet werden - alles unter einer klaren und verst�ndliche Oberfl�che.

Alle Abbildungen des Buches sind z. B. f�r die �bernahme in Arbeitsbl�tter oder Unterrichtsmaterialien �ber eine Verwaltungs-Software leicht aufzufinden.

Neu: Eine Software zum Pr�fungstraining: Ein PC-Trainer mit 120 Fragen zur Pr�fungsvorbereitung.

Hinzu kommen ein elektronisches W�rterbuch wichtiger Fachbegriffe sowie weitere n�tzliche Materialien f�r Unterricht und Beruf.

Die Website www.der-junge-koch.de bietet eine umfassende Informations-Plattform f�r den Bereich K�che. Sie enth�lt Support und Updates f�r die auf der CD enthaltenen Produkte, aktuelle Zusatzinformationen zu den Buchinhalten, ein Online-Fachw�rterbuch, Meldungen aus der K�che-Redaktion sowie Seiten f�r Lehrkr�fte mit n�tzlichen Informationen und Downloads.

Neu: Trendseiten - ausf�hrliche Informationen zur Molekulark�che.

2008 wurde "Der junge Koch/Die junge K�chin" mit der Silbermedaille der GAD ausgezeichnet.

Pr�fungsbuch Hotelfachmann / Hotelfachfrau 22,60 �

Dieses Pr�fungsbuch bereitet optimal auf die relevanten Pr�fungsbereiche G�steempfangund Beratung, Marketing sowie Arbeitsorganisation vor.

In Inhalt und Layout vollst�ndig �berarbeitet und aktualisiert folgt auch diese Auflage einer lernfeldorientierten Aufgabenstellung und bietet damit die Voraussetzung f�r bestm�gliche Lernerfolge.

Seit 2007 werden dabei einzelne Pr�fungsgebiete handlungsorientiert in Form von offenen Fragen getestet und so eigenst�ndige Antworten gefordert. Da hierbei mitunter unterschiedliche L�sungen richtig sein k�nnen, stehen den Korrektoren entsprechende Hinweise zur Verf�gung.

Zus�tzlich machen Erkl�rungen, Beispiele, L�sungsvorschl�ge, Bewertungshinweise, motivierende Einsch�be, komplexe handlungsorientierte Aufgabenstellungen sowie komplette Pr�fungss�tze die Pr�flinge mit dem System vertraut und damit das Buch zu einer unerl�sslichen Hilfe f�r alle Fachkr�fte im Gastgewerbe.

Pr�fungsbuch Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau 22,40 �

Das Buch zur Pr�fungsvorbereitung f�r Restaurantfachleute, entsprechend dem neuen Stoffkatalog: Service und Restaurantorganisation in vielf�ltigen Frageformen, erg�nzt durch komplexe handlungsorientierte Aufgabenstellungen.

Hinweise zu Lerntechniken, motivierende und erkl�rende Einsch�be sowie ein Raster zur Notenberechnung und getrennte L�sungshinweise unterst�tzen den Weg zum Pr�fungserfolg.

Berechnungen sind den Sachgebieten zugeordnet. Komplette Pr�fungss�tze wie bei der Abschlusspr�fung �blich wurden im Anhang aufgenommen.

�berarbeitet und aktualisiert folgt die neue Auflage einer lernfeldorientierten Aufgabenstellung und bietet damit die Voraussetzung f�r bestm�gliche Lernerfolge.

Das Pr�fungsbuch ist auch f�r Fachkr�fte im Gastgewerbe geeignet.