DEHOGA-Shop/BiografienArtikel

L:LAFER - Die Autobiografie 24,90 �

EIN LEBEN ZWISCHEN K�CHE UND KAMERA
JOHANN LAFER
L: LAFER

VOM HANSI ZUM LAFER
Am 27. September feiert der wohl bekannteste Koch Deutschlands seinen 50. Geburtstag: Johann Lafer. An diesem Tag ver�ffentlicht Johann Lafer seine Autobiografie. Darin erz�hlt er in der ihm eigenen humorvollen, unterhaltsamen und zugleich ehrlichen Art von seiner beispiellosen, aber nicht immer von Hindernissen freien Erfolgsgeschichte: wie aus dem Lehrling im Grazer G�sser-Br�u der beste, bekannteste und erfolgreichste Koch Deutschlands wurde.
Sein Ziel war und ist es, den Menschen Esskultur und damit Lebensart n�her zu bringen. Seine Neugier lie� ihn dabei um die ganze Welt reisen, um Erfahrungen zu sammeln, Ideen und kulinarische Traditionen aus anderen Lebenswelten kennen zu lernen, die uns exotisch und fremd erscheinen. Diese Grenz�berschreitungen haben nicht nur Johann Lafer, sondern auch sein Handwerk und seine Kunst gepr�gt: Der st�ndigen Suche nach besten Produkten, nach neuen Zubereitungsmethoden folgt die kreative und akribische Umsetzung auf seine eigene, ihm unverwechselbare Art. Nie vergisst er dabei seine Wurzeln und l�sst so das Beste, was uns die Natur in der heimischen, frischen K�che schenkt, immer wieder aufleben. Zu seinem 50. geburtstag spricht er erstmals ungesch�nt und kontrovers �ber sein Leben und seine Karriere.

Lafer, Johann:
Johann Lafer ist nicht nur Deutschlands bekanntester Koch, sondern auch ein ideenreicher Gesch�ftsmann, von dem so mancher Manager noch viel lernen kann. Ob mit der "Stromburg", der Kochschule "Table d'Or", dem Heli Gourmet, seiner Beratungsfirma Creativ, seiner allgegenw�rtigen Pr�senz im Fernsehen und auf dem Buchmarkt, seiner eigenen Edition f�r Gourmets und als Eventmanager - was der Tausendsassa Johann lafer auch macht, wird ein durchschlagender Erfolg.

Der Grosse Meuth Neuner - DAS KOCHBUCH SCHLECHTHIN 39,90 �

�BER 900 REZEPTE - DAS KOCHBBUCH SCHLECHTHIN

Das Kochbuch schlechthin! Die ultimative Sammlung von �ber 900 internationalen Rezepten, zusammengetragen in beinahe drei�ig Jahren, in denen Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer nun schon in Sachen Kochkunst und Tafelfreuden durch die Welt reisen: eine bunte Mischung aus allen Landes- und Regionalk�chen Europas, Asiens und Amerikas. Dieses Kochbuch vermittelt die Summe der Erfahrungen, die Deutschlands renommiertestes kulinarisches Autorenpaar unterwegs und in der eigenen K�che gesammelt hat – die Bestandsaufnahme der modernen, kreativen, gesunden und praktischen K�che.

Meuth, Martina:
MARTINA MEUTH schrieb nach der Journalistenschule f�r die Zeitschrift �Eltern� und leitete von 1980 bis 1985 das Kochressort der �Freundin�. Sie ver�ffentlichte mehrere B�cher zur asiatischen K�che. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer sind seit 1983 verheiratet. Seit 1985 leben und arbeiten sie auf ihrem Apfelgut im n�rdlichen Schwarzwald. Sie sind Mitglieder des �Food Editors Club Deutschland e.V.�. Die B�nde ihrer Reihe �Kulinarische Landschaften – K�che Land und Leute� setzten neue Ma�st�be in der Literatur der Kochkunst. Ebenso erfolgreich wurden ihre drei �Reisef�hrer f�r Lebensk�nstler�. Als Gastgeber der Fernsehsendungen �ServiceZeit Essen und Trinken� ist das Ehepaar einem Millionenpublikum bekannt.

Neuner-Duttenhofer, Bernd:
BERND NEUNER-DUTTENHOFER leitete von 1975 an das Kochressort von �Meine Familie und Ich�, wo er 1981 stellvertretender Chefredakteur wurde. Er �bersetzte und betreute die bahnbrechenden Kochb�cher von Paul Bocuse und Eckart Witzigmann. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer sind seit 1983 verheiratet. Seit 1985 leben und arbeiten sie auf ihrem Apfelgut im n�rdlichen Schwarzwald. Sie sind Mitglieder des �Food Editors Club Deutschland e.V.�. Die B�nde ihrer Reihe �Kulinarische Landschaften – K�che Land und Leute� setzten neue Ma�st�be in der Literatur der Kochkunst. Ebenso erfolgreich wurden ihre drei �Reisef�hrer f�r Lebensk�nstler�. Als Gastgeber der Fernsehsendungen �ServiceZeit Essen und Trinken� ist das Ehepaar einem Millionenpublikum bekannt.

Dieter M�ller - "Der kulinarische Zauberberg" 24,90 �

DIETER M�LLER
DIETER M�LLER

"DER KULINARISCHE ZAUBERBERG"
Dieter M�ller blickt auf zweiunddrei�ig leidenschaftliche Kochjahre voller Erlebnisse und Begegnungen zur�ck. Davon siebzehn unvergessliche Jahre in den Schweizer Stuben in Werheim. Die H�chstnote von 19,5 Punkten im Gault Millau 2006 und drei Michelin-Sterne untermauern sein gleichbleibend hohes Niveau und seine einzigartige kulinarische Weltklasse. Dieses Kochbuch pr�sentiert sein Lebenswerk und spannt einen Bogen von den Anf�ngen bis heute. Es vereint seine gesammelten Rezepte und seine ber�hmt gewordenen Gerichte, wie dem Amuse bouche Men�, das schon jetzt Kochgeschichte schreibt, der Cr�me Br�lee von G�nseleber, dem Cappuccino von Curry und Zitronengras, dem Tonkaboheneneis, dem Champagnercreme-Sorbet und vielen mehr. All diese Rezepte sind mit diesem Buch nun erstmals zum Nachkochen freigegeben.

M�ller, Dieter:
DIETER M�LLER, 1948 in Auggen, einem kleinen Weinort in Baden, geboren, w�chst - als zweit�ltestes von sieben Kindern - sozusagen mit Topf und Herd auf. Seine Eltern bewirtschaften den Gasthof "Lug ins Land". Seine Kochausbildung schlie�t er 1971 als bester von 200 Pr�flingen ab und w�hrend der anschlie�enden Wanderjahre lernt er unter Altmeister Ernesto Schlegel in Bern die klassische franz�sische K�che kennen. Ab 1973 kocht er zusammen mit seinem Bruder J�rg in den Schweizer Stuben in Wertheim - bereits ein Jahr sp�ter wird ihre Arbeit mit dem ersten Stern im Guide Michelin ausgezeichnet. 1977 folgt Stern Nummer zwei. Von 1981 bis 1990 ist Dieter M�ller alleiniger K�chenchef und wird zweimal Koch des Jahres. Der Gault Millau z�hlt ihn zu den 16 besten K�chen der Welt und zeichnet ihn als ersten Deutschen mit 19,5 Punkten aus. Nach einer erneuten Wanderschaft beginnt Dieter M�ller 1992 als Patron des Restaurants im Schlosshotel Lerbach - die Fortf�hrung einer einzigartigen Erfolgsgeschichte: 1993 der erste Stern des Guide Michelin, 1994 der zweite Stern, 1997 - zusammen mit weltweit 32 weiteren K�chen - der dritte Stern, der Gipfel der Kochkunst. 1998 wird Dieter M�ller von "Der Feinschmecker" als Koch des Jahres ausgezeichnet, 2002 erh�lt er erstmals in allen Gastrof�hrern die H�chstnote. 2005 wird sein Restaurant vom englischen Magazin "restaurant" als bestes Restaurant Deutschlands unter den Top-50-Restaurants der Welt ausgezeichnet - keine anderes deutsches Restaurant schaffte es bisher in die Top 50. Der Gault Millau 2006 verleiht Dieter M�ller die H�chstnote von 19,5 Punkten.

Ellert, Luzia:

Geboren in Wien.
Lebt in Wien.
Liebt Wien.
Ausbildungsjahre bei einem Wiener Industriefotografen.Assistenzjahre bei einem Wiener Modefotografen.Seit 1985 eigenes Fotostudio mit Schwerpunkt Stillife-und Foodfotografie.Fotografiert f�r Werbung, Zeitschriften und Buchverlage.

MATHIS FOOD AFFAIRS - 2486 m. �. M. 58,00 �

EUROPAS H�CHSTGELEGENES GOURMET-RESTAURANT
HARTLY & RETO MATHIS
2.486 M. �. M. (DEUTSCH)

1967, also vor bald vierzig Jahren, entschloss sich der Schweizer Spitzengastronom Hartly Mathis, der bis dato unter anderem als Leibkoch des Schahs von Persien und K�chenchef des 5-Sterne-Hotels Souvretta House in St. Moritz gewirkt hatte, auf den Berg zu gehen. Und zwar ganz nach oben: auf 2.486 m �ber Meeresspiegel. Und dieser Berg ist der Berg, die Coviglia in St. Moritz, seit �ber einem Jahrhundert der Inbegriff des stilvollen Winterurlaubs. Hartly Mathis und inzwischen sein Sohn Reto Mathis als K�chenchef bieten seit nunmehr vier Jahrzehnten kulinarische Spitzenleistungen in einem einzigartigen Ambiente - in ihrem ersten Kochbuch stellen sie in �ber 100 Rezepten ihre legend�ren kulinarischen Klassiker, Schweizer Traditionsgerichte sowie ihre aktuelle Fusionsk�che vor und verraten die besten Anekdoten aus der abwechslungsreichen Geschichte der Corviglia.

Mathis, Hartly & Reto:
Reto Mathis ist Gr�nder und Leiter des weltweit geachteten St. Moritz Gourmet Festivals.

Vegetarisch 19,90 �

Das erfolgreichste vegetarische Kochbuch Deutschlands jetzt in neuer Auflage. Alfred Biolek, beliebtester Talkmaster der ARD und kulinarischer Enthusiast, und Eckart Witzigmann, der Koch der K�che, der von seinen Kollegen auch liebe- und respektvoll "Le Chef" genannt wird, haben sich zusammengetan. Auf der Suche nach vegetarischen Alternativen zu Fisch- und Fleischgerichten ist es den beiden gelungen in ca. 110 Rezepten wahrhaft sinnliche Gerichte zu kreieren, die unseren Gaumen verf�hren. F�r alle Liebhaber raffinierter einfacher K�che. Ausgezeichnet mit dem Deutschen B�cherpreis.

�ber die Autoren:

Zwei gro�e K�che in einem Buch - der eine bekannt f�r geniale aber nicht unbedingt unkomplizierte Kreationen, der andere f�r leckere Rezepte mit "Bodenhaftung".

Lesen Sie mehr unter dem Men�punkt "Leseprobe".

SALES ARGUMENTE: - jetzt in neuer Auflage, - ausgezeichnet mit dem Deutschen B�cherpreis, - Bestseller, - vegetarisches Kochbuch, - mitverfasst vom Jahrhundertkoch

VAU - Das Kochbuch 58,00 �

"LOCKERE, ORIGINELLE UND ENTSPANNTE KOCHKUNST MIT BODENHAFTUNG" GAULT MILLAU
KOLJA KLEEBERG
VAU - DAS KOCHBUCH
Vorwort und Gestaltung: Prof. H. C. Peter Schmidt

DAS RESTAURANT ALS B�HNE
Eigentlich wollte er Schauspieler werden, doch die Zuf�lle des Lebens haben Kolja Kleeberg auf Umwegen an den Herd gebracht. Ein Gl�cksfall f�r die Kochszene, Kleeberg hat mit seinem Restaurant „VAU“ nicht nur in der Berliner Gastronomie Akzente gesetzt, sondern auch als Gastkoch in verschiedenen Kochsendungen die Rolle als Mittler zwischen launiger Unterhaltung und kulinarischer Wissensvermittlung �bernommen. Jetzt plaudert Kolja Kleeberg zum ersten Mal aus seinem bewegten Leben, erz�hlt von gewonnenen Einsichten und Erfahrungen aus langen Jahren am Herd, von Siegen und Niederlagen und erinnert sich an die verschiedenen Stationen und Lehrmeister seiner Karriere.

Nat�rlich d�rfen Rezepte aus dem „VAU“ nicht fehlen, die f�r Kleeberg wie ein Fenster in den Kopf und das Herz eines Koches sind, ein Blick in die dessen Mentalit�t und damit auch ein Spiegelbild seiner selbst.
Das Buch zeigt nicht nur die facettenreichen Kochideen Kleebergs, sondern auch das bunte und vielf�ltige Berlin, das dem geb�rtigen Rheinl�ndern Kleeberg in vielen Bereichen Heimat geworden ist und ihn inspiriert. Kolja Kleeberg hat zwischen dem Berlin der Individualisten und Idealisten und der glamour�sen Hauptstadt seine B�hne gefunden, um seine Lust am Leben und seinen Spa� am Kochberuf geschmackvoll dazustellen und seinen G�ste gute Unterhaltung zu bieten.

Kleeberg, Kolja:
Kolja Kleeberg, geboren 1964 in K�ln-Lindenthal. Abitur in Koblenz, vier Jahre Schauspiel- und Gesangsunterreicht am Stadttheater Koblenz, Wechsel ins K�chenfach, 1993 Ankunft in Berlin, Er�ffnung des Restaurants "Gut Sarnow" am Werbellinsee und "Am Karlsbad" in Tiergarten, ab 1996 K�chenchef im Restaurant "VAU", seit 2002 Eigner des "VAU".

Johannes King - Ein K�nig in der K�che 49,90 �

JOHANNES KING - EIN K�NIG IN DER K�CHE

�Die Leidenschaft, die im Kopf ein Gericht entstehen l�sst, eine Vorstellung von Geschmack, Nuancen, Harmonie und sogar Kontrapunktion kreiert, muss sich auf die Arbeit mit den H�nden �bertragen. Kochen ist ein kleiner Kosmos, in dem Kopf und Hand �bereinstimmen m�ssen, die H�nde aber in ihrer elementarsten Wirkungsweise nicht nur Ber�hrung mit K�lte und Hitze bekommen, sondern beim sch�len, schneiden, r�hren und kneten den Kontakt mit der Materie herstellen. Die H�nde des Kochs sind der Mittelpunkt, durch ihre Bewegung sammeln sie all jene Komponenten, die in einem einzigen kulinarischen Werk aufgehen. Kochen ist ein Handwerk, das mit Bedacht und Verstand zu H�chstleistungen gef�hrt werden kann.� Johannes King

Johannes King - 2 Michelin-Sterne und 17 Gault Millau-Punkte - hegt eine Vorliebe f�r alles, was das Meer zu bieten hat. Kein Wunder, liegt doch sein S�l'ring Hof direkt an den D�nen von Rantum auf Sylt. Johannes King kreiert aus regionaltypischen und saisonalen Zutaten seine �Sylt Haute Cuisine mit einer Prise Meer�. Seine besten Rezepte stellt er nun in seinem ersten Buch, einem Genussbuch f�r alle Sinne vor. In vier Kapiteln pr�sentiert er nicht nur seine Geschmacksvisionen und seine kulinarische Kreativit�t, sondern daneben auch typische Sylter Produkte, die seiner K�che ihren Charakter verleiht. Die weltber�hmten Sylter Royal Auster und die zahlreichen Fische, die w�rzigen Wiesenkr�uter, das Salzwiesenlamm, der wunderbare K�se oder die Morsumer Kartoffeln - ein ungew�hnliches Netzwerk aus Freunden versorgt Johannes King mit besten Zutaten: Die Fische fischt die Freiwillige Feuerwehr, die Austern erntet Leo, die Kr�uter pfl�ckt Frau Schierz, den nordfriesischen K�se liefert Frau Dethlefs. Gemeinsam mit Johannes King teilen sie die Liebe zur Insel, zu Natur und nat�rlichen Produkten ... und die Leidenschaft f�r das, was sie tun.

King, Johannes:
Johannes King, Jahrgang 1965, ist mit neun Geschwistern auf dem Bauernhof der Eltern im Schwarzwald aufgewachsen. Nach der Kochlehre absolvierte er K�chenstationen in Deutschland, �sterreich und Frankreich, etwa bei Franz Keller in K�ln, Henry Levy in Berlin und Karl Schuhmacher in Wien-Oberlaa. Erste Auszeichnungen erwarb der damals 25-J�hrige als Chefkoch des Restaurants �Grand Slam� in Berlin. Seit Sommer 2000 kocht Johannes King f�r die G�ste des S�l'ring Hof auf Sylt.

Johanna Maier - MEINE KOCHSCHULE 45,00 �

KOCHEN LERNEN MIT DER BESTEN K�CHIN DER WELT
JOHANNA MAIER
MEINE KOCHSCHULE

Johanna Maiers neue Rezepte zum Kochen lernen, zum Nachkochen und zum Zusehen: Blicken Sie der besten K�chin der Welt �ber die Schulter und sehen Sie ihr auf die Finger! 100 Rezepte, Klassiker und Regionales, Vorspeisen und S��es, Sternek�che und Grundlegendes, Fisch und Fleisch – bis hin zu einem kompletten Vier-G�nge-Festtagsmen�: Johanna Maiers Kochschule zeigt Schritt f�r Schritt, was man zur Zubereitung gro�artiger Gerichte ben�tigt und wie (leicht) es geht. Von der Besten lernen: Warenkunde, Zubereitungsmethoden und die Tipps und Tricks der Sternek�chin machen aus jedem Kochsch�ler einen kleinen Meister am heimischen Herd.

Johanna Maier, 4-Hauben-K�chin, mit 2 Sternen und unz�hligen weiteren Auszeichnungen geehrt, ist die beste K�chin der Welt. Ihr erstes Kochbuch, "Johanna Maier" ist seit Erscheinen im September 2003 ein absoluter Bestseller. Johanna Maier ist zum Medienliebling geworden, zahllose Besprechungen und Portr�ts erscheinen bis heute aufgrund ihres Kochbuches. Ihre Kochsendung im Bayerischen Fernsehen hat durchschnittlich 12 – 17% Marktanteil.

Maier, Johanna:
Die beste K�chin der Welt JOHANNA MAIER, Mutter von vier Kindern, wuchs im �sterreichischen Radstadt auf. Nach einer Koch- und Kellnerlehre, die sie auch nach Frankreich f�hrte, arbeitete sie in der Pension der Schwiegereltern, dem Hubertushof in Filzmoos mit, aus der sie zusammen mit ihrem Ehemann das inzwischen von vier Hauben und zwei Michelin-Sternen gekr�nte Feinschmeckerparadies Hotel Hubertus machte.

JOHANNA MAIER 19,00 �

JOHANNA MAIER

�Eine Frau geht mehr ins Detail, verf�gt �ber mehr Sensibilit�t�: Johanna Maier ist die erste K�chin Europas, die zweite �berhaupt, die von den Gastrokritikern des Gault Millau mit vier Hauben und 19 von 20 m�glichen Punkten ausgezeichnet wurde. Ihre weibliche Art des Kochens und ihren unvergleichlichen Karriereweg stellt sie in ihrem ersten Kochbuch vor, das nun als Paperback vorliegt. Mit den Jahreszeiten und der Natur im Einklang – besonders durch ihren virtuosen Einsatz von Gew�rzen – verw�hnt sie inzwischen ein internationales Publikum, ihre leichte K�che ist gepr�gt von Kreativit�t, Innovation und Feingef�hl, getreu ihrem Motto �Nach einem guten Essen muss man sich noch lieben k�nnen.�

Johanna Maier - HIMMLISCH GUT! 39,90 �

DAS NEUE KOCHBUCH DER �HEILIGEN JOHANNA DER KOCHT�PFE� (FEINSCHMECKER)
JOHANNA MAIER
HIMMLISCH GUT!

Johanna Maier gilt als beste K�chin der Welt und beweist jedes Jahr aufs Neue, dass ihre Leidenschaft f�r das Kochen nicht nachl�sst. F�r alle, die diese Begeisterung mit ihr teilen, erscheint nun ihr Lebenswerk: 20 Jahre Sternek�che. Ihre harmonisch abgestimmten Men�s und die modernen, zeitgem��en Rezepte zeigen den Facettenreichtum von Johanna Maiers Kochkunst, die sie im Laufe der Jahre durch harte Arbeit und gro�e Leidenschaft perfektioniert hat.

Das Kochbuch - Der Gourmet-Himmel �ber Berlin 49,90 �

DER GOURMET-HIMMEL �BER BERLIN
THOMAS KAMMEIER

DER KULINARISCHE HAUPTSTADTFAVORIT
Der mit 18 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern ausgezeichnete K�chenchef erh�lt von allen Seiten beste Kritiken und gro�es Lob. So schrieb die Berliner Morgenpost �ber ihn: �Kammeier balanciert wie ein Trapezk�nstler zwischen den Traditionalisten klassischer Grand Cuisine und den zwanghaft Kreativen mit ihrer Lakritz-Orgie. Auch der HUGOs-K�chenchef t�ftelt manchmal mit gewagten Aromen, aber so behutsam und gekonnt, dass der urspr�ngliche Ge-schmack des Produktes nie �berlagert, sondern nur verst�rkt wird. Das entspricht dem Zeitgeist, ohne ins modische abzugleiten.� Fragt man Kammeier selbst nach seiner Philosophie, betont er genau diesen Aspekt – das Grundprodukt soll im Vordergrund stehen, ohne von �Beiwerk� �bert�ncht oder �berlagert zu werden. Dazu sagt Kammeier selbst: �Viele Kollegen notieren sich alles akribisch, was sie jemals gekocht haben und ich selber habe eine Rezeptdatei von Einzelrezepten – aber letztendlich bewahre ich mir nichts auf, und das mache ich bewusst, weil man so immer wieder gefordert ist, etwas Neues zu machen, sich weiter zu entwickeln. Man kann dann eben nicht mal schnell im Computer oder in Kladden nachschauen. F�r mich ist das eine gute Art und Weise, sich stetig weiter zu entwickeln, sich pers�nlich da einen Druck aufzubauen. Man muss st�ndig nach neuen Produkten schauen, nach guten Produkten, und es ist auch Basis meiner K�che, dass wir versuchen, gute Produkte zu benutzen und die dann so heraus zu arbeiten, dass man Ende, beispielsweise den Spanferkelbauch, im Gericht auch wirklich schmecken kann.� Besonders freuen darf man sich dabei auf Kammeiers Meeresfr�chterezepte, denn Fisch und Meeresfr�chte liebt er besonders, sie bilden die Basis seiner K�che.

Kammeier, Thomas:
Das Interesse an Lebensmittelverarbeitung und den dazugeh�rigen Berufen schlummerte in Thomas Kammeier, Jahrgang 1966, schon seit seiner Kindheit. Zwar kommt keiner seiner Familie aus der Gastronomie, aber sowohl die Geschwister und allen voran die Mutter konnten gut kochen. Dieser Umstand f�hrte in allerdings nicht auf direkten Weg in Richtung K�chenchef. Zun�chst absolvierte er nach der Schule eine Berufsausbildung als B�cker. Sein Fazit: zu langweilig. Nach dem Zivildienst und einer kreativen Auszeit entschied er sich dann f�r einen zweiten Anlauf in dem Metier und startete mit der Ausbildung zum Koch im Landhaus Scherrer in Recklinghausen.

Stationen:

Berufsausbildung zum B�cker in der B�ckerei/Konditorei Hennewig in Schwermbeck (1983-1986)
Berufsausbildung zum Koch im Landhaus Scherrer, Recklinghausen (1988-1991)
R�tisserrie Dubs in Worms (1991-1993)
im Landhaus Scherrer, Hamburg, w�hrend dieser Zeit als Auftrag-K�chenchef f�r das Schleswig-Holstein-Musik-Festival (1993-1995)
im Hummerst�bchen, D�sseldorf (1995-1996); -Souschef im Restaurant HUGOS im Interconti, Berlin (1996-1997)
K�chenchef im Restaurant HUGOS, Berlin (seit 1998)

Ali G�ng�rm�s-Der Michelin-Stern am Himmel von 1001 Nacht 39,90 �

ALI G�NG�RM�S
DER MICHELIN-STERN AM HIMMEL VON 1001 NACHT

1976 in Tunceli in der Ostt�rkei geboren, kam Ali mit zehn Jahren gemeinsam mit seinen bereits als Gastarbeiter in Deutschland t�tigen Eltern nach M�nchen. Zu seinen Kochstationen z�hlen "Glockenbach" M�nchen (1 Stern), "Tantris" M�nchen (2 Sterne), "Schweizer Stuben" Wertheim (2 Sterne), "K�fer Sch�nke" und das "Ederer", Ali war erster K�chenchef im M�nchner "Lenbach" und ist seit April Inhaber und K�chenchef des legend�ren "Le Canard Nouveau" in Hamburg.�Schau in die Sonne, schau in den Tag� ist die w�rtliche �bersetzung des t�rkischen Familiennamens G�ng�rm�s. Und diese Energie wird sofort sp�rbar, wenn man sieht und schmeckt, wie Ali G�ng�rm�s den Charakter der Grundprodukte auf kreative Art und Weise herausarbeitet.
100 Rezepte: Mal mediterran, mal orientalisch mit einem Hauch von 1001 Nacht. Eine gelungene Liaison entsteht, wenn die ausgew�hlten Aromen den Charakter des Produkts fein unterstreichen. �Vom Einfachen das Beste� lautet dabei die ehrgeizige Devise des engagierten K�chenchefs.

G�ng�rm�s, Ali:
1976 in Tunceli in der Ostt�rkei geboren, kam Ali mit zehn Jahren gemeinsam mit seinen bereits als Gastarbeiter in Deutschland t�tigen Eltern nach M�nchen. Zu seinen Kochstationen z�hlen "Glockenbach" M�nchen (1 Stern), "Tantris" M�nchen (2 Sterne), "Schweizer Stuben" Wertheim (2 Sterne), "K�fer Sch�nke" und das "Ederer", Ali war erster K�chenchef im M�nchner "Lenbach" und ist seit April Inhaber und K�chenchef des legend�ren "Le Canard Nouveau" in Hamburg.

R�ssel - Das Kochbuch 35,00 �

EIN NEUER STERN AM HIMMEL DER STERNEK�CHE!
HARALD R�SSEL
R�SSEL - DAS KOCHBUCH

In dem Idyll des Dhrontals unweit der Mosel hat der geb�rtige Aachener Harald R�ssel ein Kleinod f�r Gourmets geschaffen. Vor zehn Jahren renovierte und erweiterte er zusammen mit seiner Frau Ruth, die sich liebevoll um den Weinkeller k�mmert, eine ehemalige M�hle – und in den zehn Jahren seither hat sich dieses kulinarische Ensemble zu einem Gesamtkunstwerk entwickelt. Angefangen beim t�glich frisch gebackenen Sauerteigbrot wird in der Landhausk�che von Harald R�ssel franz�sisch-mediterran gekocht, ohne die l�ndlich-regionale Note zu vergessen. Dieses opulent illustrierte Kochbuch bietet einen sinnlichen Einblick in Harald R�ssels K�che und seine Kochphilosophie: das Landhaus St. Urban, die profunde Liebe R�ssels zu seinem Beruf und zu seiner Familie - und nat�rlich die raffinierten Kreationen des Sternekoches.

R�ssel, Harald: Nach seiner Ausbildung zum Koch in Stolberg (Rheinland) im Romantik Hotel Burgkeller zog es HARALD R�SSEL nach Bad Aachen ins „La Becasse“, das wohl beste franz�sische Restaurant im Dreil�ndereck, in welchem Patron Christof Lang K�chenchef ist, seit 15 Jahren R�ssels gr��ter Mentor. Es folgten Stationen in weiteren Highlights der internationalen Sterne-Gastronomie, wie im provenzalischen Antibes, bei Jo und Philippe Rostang in „La Bonne Auberge“ – erleuchtet von drei Michelin-Sternen. Der Grande Cuisine begegnete er auch in der „Traube“ bei Grevenbroich, in der Dieter L. Kaufmann unter zwei sehr guten Sternen kochte, sowie in den „Schweizer Stuben“ im fr�nkischen Wertheim, wo Harald R�ssel zun�chst Dieter M�ller und anschlie�end Fritz Schilling auf die Finger sah und half, die zwei Michelin-Sterne 1990 zu polieren. In den „Schweizer Stuben“ traf er auf die junge Sommeli�re Ruth Weis, mit der er, nachdem er Hotelfachschule und Meisterschule absolviert hatte, das gemeinsame Hotel-Restaurant, das Landhaus St. Urban, und 1992 das Restaurant in der renovierten Robertsm�hle er�ffnete. Nur ein Jahr sp�ter leuchtete der erste Stern �ber dem Hause R�ssel. Im gleichen Jahr nominierte „Der Feinschmecker“ Harald R�ssel zum „Aufsteiger des Jahres, und Gault Millau zeichnete ihn als „Entdeckung des Jahres“ aus. Es folgten jede Menge Auszeichnungen und im Jahre 1999 die eigene Koch-Fernsehserie im SWR: 38 Folgen von „Einfach k�stlich – Kochen mit Harald R�ssel“. Seit 2000 ist Harald R�ssel Pr�sident der deutschen Sektion der Jeunes Restaurateurs d’Europe. Heute geh�rt das „Landhaus St. Urban“ zu den 100 besten Restaurants Deutschlands. Privat werden die R�ssels von ihren drei Kindern Helena Maria, 6 Jahre, Maximilian Felix, 7 Jahre, und Frederik, geboren im September 2002, auf Trab gehalten. Und dort liegt wohl auch die Quelle der Kraft: das Gl�ck eine phantastische und gesunde Familie zu sein.

Die Neue Landk�che 49,90 �

HARALD R�SSEL
INGO SWOBODA
DIE NEUE LANDK�CHE

Die Verbindung von traditioneller K�che und Haute Cuisine, von Eleganz und Rustikalit�t, Einfachheit und Raffinesse macht den Reiz von Harald R�ssels Kochkunst aus. Dabei greift der mit einem Michelinstern ausgezeichnete Spitzenkoch �u�erst gern auf regionale Produkte und Spezialit�ten zur�ck. Bewusst stellt er sich damit gegen eine abgehobene Gourmetk�che und hre Exklusivit�t. Raffiniert gelingt es ihm auch aus einfachen Lebensmitteln neue, aromatische Geschmacksvariationen zu erfinden. Inspiration erh�lt R�ssel in der malerischen Landschaft, die sein Landhaus St. Urban an der Mosel umgibt und von seiner Familie. Gemeinsam mit seiner Frau sorgt er f�r ein harmonisch abgestimmtes Ambiente, in dem sich seine G�ste wohlf�hlen. Das neue Buch zeigt deutlich den individuellen Stil von R�ssels K�che. Anh�nger seiner regionalen Gourmetk�che und Neugierige finden darin kulinarische Inspiration, um selbst bewusster mit Lebensmitteln umzugehen und aus einfachen Produkten aromatische Gerichte zuzubereiten.

Swoboda, Ingo:
Ingo Swoboda wurde 1961 in Eltville am Rhein geboren. Nach Schule und Abitur am Rheingau-Gymnasium in Geisenheim beginnt Swoboda das Studium der Rechts- und Staatswissenschaften an der Johannes-Gutenberg-Universit�t in Mainz. F�r ein Jahr ist er Stipendiat an der juristischen Fakult�t der Universit�t Dijon im Burgund. W�hrend der Studienzeit schreibt Swoboda Artikel f�r verschiedene Zeitungen und entdeckt seine Leidenschaft f�r den Journalismus. Nach dem Studium absolviert Swoboda ein Volontariat beim Umschau Zeitschriftenverlag in Frankfurt am Main. Bis Ende 1997 arbeitet er als Redakteur bei einer internationalen Zeitschrift f�r Mode und Accessoires. Neben dieser T�tigkeit, die ihn auf vielen Reisen um die ganze Welt f�hrte, schreibt Swoboda als Ghostwriter f�r Prominente und ver�ffentlicht seine ersten Weinb�cher. Anfang 1998 wird er stellvertretender Chefredakteur einer Weinzeitschrift. Seit dem 1. Januar 2000 ist Swoboda als freier Journalist unter anderem f�r die Zeitschriften DER FEINSCHMECKER und WeinGourmet in Hamburg und ist Mitglied in internationalen Verkostungsjurys. Swoboda hat mehrere B�cher zum Thema Essen und Trinken verfasst, einige davon wurden auf der Frankfurter Buchmesse mit Preisen ausgezeichnet.

R�ssel, Harald:
Nach seiner Ausbildung zum Koch in Stolberg (Rheinland) im Romantik Hotel Burgkeller zog es HARALD R�SSEL nach Bad Aachen ins „La Becasse“, das wohl beste franz�sische Restaurant im Dreil�ndereck, in welchem Patron Christof Lang K�chenchef ist, seit 15 Jahren R�ssels gr��ter Mentor. Es folgten Stationen in weiteren Highlights der internationalen Sterne-Gastronomie, wie im provenzalischen Antibes, bei Jo und Philippe Rostang in „La Bonne Auberge“ – erleuchtet von drei Michelin-Sternen. Der Grande Cuisine begegnete er auch in der „Traube“ bei Grevenbroich, in der Dieter L. Kaufmann unter zwei sehr guten Sternen kochte, sowie in den „Schweizer Stuben“ im fr�nkischen Wertheim, wo Harald R�ssel zun�chst Dieter M�ller und anschlie�end Fritz Schilling auf die Finger sah und half, die zwei Michelin-Sterne 1990 zu polieren. In den „Schweizer Stuben“ traf er auf die junge Sommeli�re Ruth Weis, mit der er, nachdem er Hotelfachschule und Meisterschule absolviert hatte, das gemeinsame Hotel-Restaurant, das Landhaus St. Urban, und 1992 das Restaurant in der renovierten Robertsm�hle er�ffnete. Nur ein Jahr sp�ter leuchtete der erste Stern �ber dem Hause R�ssel. Im gleichen Jahr nominierte „Der Feinschmecker“ Harald R�ssel zum „Aufsteiger des Jahres, und Gault Millau zeichnete ihn als „Entdeckung des Jahres“ aus. Es folgten jede Menge Auszeichnungen und im Jahre 1999 die eigene Koch-Fernsehserie im SWR: 38 Folgen von „Einfach k�stlich – Kochen mit Harald R�ssel“. Seit 2000 ist Harald R�ssel Pr�sident der deutschen Sektion der Jeunes Restaurateurs d’Europe. Heute geh�rt das „Landhaus St. Urban“ zu den 100 besten Restaurants Deutschlands. Privat werden die R�ssels von ihren drei Kindern Helena Maria, 6 Jahre, Maximilian Felix, 7 Jahre, und Frederik, geboren im September 2002, auf Trab gehalten. Und dort liegt wohl auch die Quelle der Kraft: das Gl�ck eine phantastische und gesunde Familie zu sein.

STROMBERG* DAS KOCHBUCH 39,00 �

�ICH FOLGE MEINER LEIDENSCHAFT.�
HOLGER STROMBERG
STROMBERG* DAS KOCHBUCH

„Ich folge meiner Leidenschaft“, so lautet das Credo von Spitzenkoch Holger Stromberg. Und diese Leidenschaft dreht sich, seit Holger Stromberg laufen kann, ums Kochen. Kein Wunder, stammt der 1999 als j�ngster Koch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Westfale doch aus einer Familie, die sich seit 3 Generationen mit Leib und Seele der Kunst der gehobenen K�che verschrieben hat. Seine au�ergew�hnliche Kreativit�t stellte der Gr�nder der „jungen Wilden“ zun�chst in verschiedenen H�usern unter Beweis, darunter im „Schwarzen Adler“ in Oberbergen (2 Sterne), im Stra�burger „Le Crocodile“ (3 Sterne) und im mehrfach ausgezeichneten „Mandarin Oriental“ M�nchen (unter anderem 16 Punkte Gault Millau). Mittlerweile betreibt Stromberg die kounge, eine stilvolle und ungew�hnliche Kombination aus K�che & Lounge f�r Genussmenschen, leitet das elterliche Traditionsgasthaus in Waltrop und hat den Gourmet-Tempel G*Munich er�ffnet. H�chste Zeit also, dass der geniale Koch ein paar Geheimnisse rund um seine preisgekr�nte K�che l�ftet: In seinem ersten Buch pr�sentiert Stromberg �ber 90 Gerichte von der Vorspeise bis zum Dessert, allesamt kulinarische H�chstgen�sse und jedes einzelne ein Fest f�r die Sinne. Die Rezepte sind anschaulich erkl�rt, reich illustriert und werden mit Witz, jeder Menge Leidenschaft und gro�em K�nnen pr�sentiert. Kein Wunder, dass Kochen f�r Stromberg das Gr��te ist!

Stromberg, Holger:
HOLGER STROMBERG wurde 1972 in M�nster/Westfalen geboren und wuchs im Waltroper Gasthof seiner Eltern auf – seine Familie ist bereits seit �ber 150 Jahren in der Gastronomie selbstst�ndig. Kein Wunder, dass Holger nie etwas anderes im Sinn hatte, als Koch zu werden. 1994 war er der j�ngste Koch Deutschlands mit einem Michelin-Stern. Seine au�ergew�hnliche Kreativit�t stellte er in den folgenden vier Jahren im Restaurant Mark’s im Hotel Mandarin Oriental in M�nchen unter Beweis. Er ist Mitglied des Freundeskreises �Die jungen Wilden� und betreibt inzwischen die �kounge�, eine stilvolle K�che und Lounge f�r Genussmenschen, hat das elterliche Gasthaus in Waltrop �bernommen und in M�nchen den Gourmettempel �G� er�ffnet.

Meine Lieblingsrezepte 29,90 �

ECKART WITZIGMANNS KOCHBUCHKLASSIKER IN NEUER AUSSTATTUNG
ECKART WITZIGMANN
MEINE LIEBLINGSREZEPTE

„Der Star in der K�che ist das Produkt. Das ist meine Philosophie, gleichg�ltig, ob ich im Restaurant koche oder privat f�r Freunde. Kochen beginnt beim Einkauf, und wer da zu geizig ist, spart an der falschen Stelle. Auch ich kann nur gut kochen, wenn ich hochertige Zutaten verwende. Viele vergessen auch: Das Zubereiten von Speisen hat nicht nur etwas mit Liebe, Gef�hl und Geduld zu tun, es erfordert auch Intelligenz."

Witzigmann, Eckart: Zu diesem Autor liegen uns keine weiteren Informationen vor.

S��e Verf�hrung 29,90 �

ECKART WITZIGMANNS KOCHBUCHKLASSIKER IN NEUER AUSSTATTUNG
ECKART WITZIGMANN
S�SSE VERF�HRUNGEN

Die feuchte W�rme der Backstube, der Duft nach frisch Gebackenem geh�ren f�r Eckart Witzigmann zu den vertrauten Ger�chen seiner Kindheit. Gro�vater und Onkel waren gestandene B�cker; ein Cousin Konditor. Die Begabung liegt ihm im Blut. Das Gef�hl f�r Teig, f�r die Substanz eines guten Kuchens resultiert aus der Erfahrung, die der Zw�lfj�hrige in der K�che seiner Mutter sammelte. Sein K�nnen und seine Kreativit�t verwendet er auf die Mehlspeisen seiner �sterreichischen Heimat genauso wie auf Cremes, Mousses und Sorbets, auf die Kuchen, Torten und das festliche Geb�ck nach traditionellen Rezepten. Die Kreationen des Meisterkochs sind heute Klassiker. F�r dieses Buch hat Eckart Witzigmann seine sch�nsten Rezepte aus der Welt der Patisserie zusammengetragen.

Witzigmann, Eckart: Zu diesem Autor liegen uns keine weiteren Informationen vor.

Kulinarische �berflieger 2009 - Das Hangar-7 Kochbuch 49,90 �

ROLAND TRETTL (HRSG.)
KULINARISCHE �BERFLIEGER 2009
12 SPITZENK�CHE AUS ALLER WELT IN EINEM BUCH

Der Hangar-7 am Salzburger Flughafen ist eine Pilgerst�tte nicht nur f�r Flugzeugliebhaber sondern auch f�r Kunstfreunde und Gourmets. Unter dem Patron Eckart Witzigmann und dem Executive Chef Roland Trettl kommt jeden Monat ein neuer Spitzenkoch in das Hangar-7-Restaurant �Ikarus�, um die erwartungsfrohen Besucher mit einem fulminanten Gastkochmen� zu verw�hnen.
Sternek�che aus aller Herren L�nder folgen nur zu gerne dem Ruf Witzigmanns und Trettls und sind stolz, vor der atemberaubenden Kulisse des Hangar-7 ihre besten und raffiniertesten Kreationen zu pr�sentieren.
Dass diese einzigartige Fusion von historischen Flugzeugen, Kulinarik und Kunst – im Hangar-7 werden dreimal j�hrlich die Werke zeitgen�ssischer K�nstler ausgestellt – in einem ebenso einzigartigen Bildband gew�rdigt werden muss, versteht sich fast von selbst. �Kulinarische �berflieger� ist nicht nur ein Kochbuch, das die besten Rezepte der Hangar-7-Gastk�che des Jahres 2009 pr�sentiert: Es zeigt ein pers�nliches Portr�t jedes Gastkochs, den Roland Trettl vor dem Gastkochauftritt in dessen Heimat besucht, erz�hlt die Geschichte und verr�t die �Kochgeheimnisse�.
Die Gastk�che des Jahres 2009: Kenneth Oringer (Clio, Boston, USA), Dani Garc�a (Calima, Marbella, Spanien), Andreas Caminada (Schloss Schauenstein, F�rstenau, Schweiz), Pongtawat �Ian� Chalermkittichai (Murmuri, Barcelona, Spanien / Kittichai, New York, USA / Boqueria, Bangkok, Thailand), Joachim Koerper (Eleven, Lissabon, Portugal), Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi, Orta San Giulio, Italien), Thierry Marx (Chateau Cordeillan-Bages, Pauillac, Frankreich), Roland Trettl & Team (Ikarus, Hangar-7, Salzburg, �sterreich), Didier Corlou (La Verticale, Hanoi, Vietnam) , Ren� Redzepi (Noma, Kopenhagen, D�nemark), Grant Achatz (Alinea, Chicago, USA) , Paul Pairet (Shanghai, China)

Trettl, Roland: Roland Trettl Jung, schr�g, gewagt – er hat den Ruf eines Enfant terrible der Kochkunst. Ein Ruf, den der Executive Chef des �Ikarus� als hohe Auszeichnung sieht, steht er doch f�r das kreative und innovative Arbeiten einer neuen Kochgeneration. Roland Trettl gilt als Meistersch�ler des Jahrhundertkochs Eckart Witzigmann.

_J�rgen Dollase. Die F.A.Z. Gourmetvision 49,90 �

Die Begegnung mit neuen Aromen und Akkorden geh�rt zu den faszinierenden Erlebnissen der Gourmandise. Nicht nur handwerkliche Qualit�t versetzt uns in den Zustand der reinen Degustation, sondern auch der Magnetismus der neuen Idee, des Ungewohnten, jener Hauch von Entdeckung und Weltneuigkeit, der in den n�chsten Sekunden die �ber dem Teller kreisenden Gedanken erden wird. J�rgen Dollase - Kolumnist und Autor - hat dies mit 15 kreativen Spitzenk�chen erkostet, erlebt und in seiner F.A.Z. Gourmetvision geschildert. Entstanden ist ein atemberaubendes Buch f�r alle Sinne. Faszinierende Rezepte sowie faszinierende Bilder er�ffnen eine neue Welt der Sinne. Dazu interviewte Manfred Kohnke vom Gault Millau f�r die "F.A.Z. Gourmetvision" die K�che zu ihren spannenden Begegnungen mit dem "Geschmacksmeister" Dollase. Ein wunderbares Buch des Kulinarischen f�r alle die, die sich gerne auf v�llig neue Art verzaubern lassen m�chten.

�ber den Autor:

J�rgen Dollase macht Furore. Der Mann, dem die internationale Kochwelt zuh�rt. Seine B�cher finden begeisterten Absatz. Der Spitzenautor von Tre Torri und Top-Gourmetkritiker der F.A.Z. ist zur Ikone der Gourmandise avanciert. Seine Thesen und Analysen zum Essen, Schmecken und Genie�en sto�en auf positive Resonanz bei den Lesern und den Sternek�chen dieser Welt. J�rgen Dollase ist regelm��iger Gast in wichtigen Medien. Er schreibt die "Geschmackssache" im Feuilleton der F.A.Z. sowie die Restaurantkritik "Hier spricht der Gast" in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung und bedient zwei Kolumnen im Feinschmecker ("Wiederbesucht", "K�chengeheimnisse"). Seine B�cher ver�ffentlicht J�rgen Dollase bei Tre Torri. Mit "Kulinarische Intelligenz" und "Kochuniversit�t" begeistert er Einsteiger, seine "Geschmacksschule" und die "Gourmetvision" faszinieren sowohl den Hobbykoch wie auch den professionellen Gourmet. Die Koch-Avantgarde - von Ferran Adri� bis Heston Blumenthal - sch�tzt Dollase als innovativen Experten, der die kulinarische Welt ver�ndert und pr�gt. Dollases Ziel ist es, uns Esser schlauer zu machen: den Geschmack zu schulen, einen anderen Blick f�r unser "t�glich Brot" zu entwickeln, die kulinarischen Sinne zu sch�rfen f�r neue Aromen und Texturen. Sein Erfolg zeigt, dass viele Leser und Genie�er nur darauf gewartet haben!

juan amador - TAPAS-DAS KOCHBUCH 49,90 �

Spaniens K�che und K�che sind hip. Kein Wunder also, dass ein Buch �ber Tapas vom spanischsten aller deutschen Sternek�che bei den Lesern bestens ankommt. Der 35-j�hrige Deutsche mit spanischen Wurzeln hat sich in den exklusiven Kreis der 3-Sterne-K�che gekocht. Mit seinen �berzeugenden Interpretationen der katalanisch-baskischen und franz�sischen K�che holte er 2007 seinen dritten Michelin Stern f�r sein Restaurant Amador in Langen und 17 Punkte im Gault Millau. In seinem Bestseller-Kochbuch stellt Juan Amador 50 feine Tapas von einfach bis aufwendig vor und erl�utert auf �ber 200 gro�formatigen Seiten anschaulich die Zubereitung - sternedekorierte Tapas-K�che f�r alle, die �berraschende Kreationen lieben.

�ber den Autor:

Der Autor: Handwerkliche Perfektion ist das Credo Juan Amadors, Kompromisse ausgeschlossen. Temperamentvoll behauptet sich der Sohn spanischer Eltern mit schw�bischen Wurzeln seit vielen Jahren in der Gastronomie. Seine Kreationen gehen zur�ck auf sein Selbstbewusstsein und ein hohes Ma� an Inspiration.

SALES ARGUMENT: spektakul�re Kreationen; elegantes Coffee Table Book; au�ergew�hnliche Food-Fotografie; vom 3-Sterne-Koch