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Betriebsvergleich Gastgewerbe Mecklenburg-Vorpommern 69,55 �

Der 'Betriebsvergleich Gastgewerbe Mecklenburg-Vorpommern 2011' ist eine Untersuchung zur aktuellen betriebswirtschaftlichen Situation der Hotel- und Gastst�ttenbranche. Er verdeutlicht die Perspektiven dieser Branchen anhand zahlreicher Kennzahlen und gibt Ausblicke sowie Bewertungen des Entwicklungs- und Investitionspotenzials f�r die Zukunft des Hotel- und Gastst�ttengewerbes in Mecklenburg-Vorpommern.

In f�nf Kapiteln wird die wirtschaftliche Situation des Gewerbes der Hotels und Gastst�tten umfangreich beschrieben und verdeutlicht.

Dazu z�hlt die Dynamik dieser Branche in dem Tourismusland Mecklenburg-Vorpommern. Hierbei wird vor allem auf die Unternehmensstrukturen und Wirtschaftskraft des Gastgewerbes in dem Bundesland eingegangen und Indikatoren der wirtschaftlichen Leistungen beschrieben. Ein weiterer Punkt dieses Kapitels ist die allgemeine Lage in Mecklenburg-Vorpommern mit Hinblick auf Bev�lkerung, Einkommen und die Entwicklung zu einem Reiseland.

Das Kernst�ck des Betriebsvergleichs findet sich im n�chsten Kapitel, in dem anhand der eingangs erw�hnten Kennzahlen die betriebswirtschaftliche IST-Situation der verschiedenen Betriebstypen (Hotels, Hotel garnis, Gasth�fe, Pensionen, Restaurants, Gastst�tten, Caf�s/Eiscaf�s) in M-V dargestellt wird, inkl. Benchmarking zur Orientierung an den Best-Perfomern der Studie.

Nachfolgend wird die strategische Unternehmensplanung aus Sicht der Unternehmer ber�cksichtigt und anhand verschiedener Erfolgsfaktoren, wie Marketing- und Planungsinstrumente, beschrieben.

Als eine der wichtigsten Branchen, tr�gt der Tourismus und somit die Hotel- und Gastst�ttenbranche zum wirtschaftlichen Erfolg des Landes bei und ist demzufolge einer st�ndigen Konkurrenz ausgesetzt. Zur Sicherung der Wettbewerbsf�higkeit der Branche widmet sich ein Kapitel dem Investitionsbedarf und der Kapitaldienstf�higkeit der Unternehmen, bevor Zukunftsausblicke und Entwicklungsempfehlungen den Betriebsvergleich M-V 2011 beenden.

Der Betriebsvergleich bietet Unternehmen und F�hrungskr�ften der Hotel- und Gastst�ttenbranche, Steuer- und Unternehmensberatern, Investoren und Existenzgr�ndern die Grundlage zur Einsch�tzung des gastgewerblichen Marktes in Mecklenburg-Vorpommern.

Mit Hilfe der erworbenen Kenntnisse k�nnen Unternehmen zukunftsf�hige Strategien ableiten, mit entsprechenden Ma�nahmen zur Optimierung ihrer Leistungen beitragen und somit eine gest�rkte Position im Wettbewerb sichern.

Hygiene-Leitlinie f�r die Gastronomie 39,00 �

Diese Hygiene-Leitlinie des DEHOGA ist eine unverzichtbare Hilfestellung zur richtigen Lebensmittelhygiene nach aktuellem EU-Recht. Alle f�r die Gastronomie relevanten Ma�nahmen f�r ein betriebsspezifisches Eigenkontrollkonzept/HACCP-Konzept werden aufgezeigt und die zu beachtenden Hygieneanforderungen �bersichtlich und anschaulich in Form von Arbeitsanweisungen, Tipps und Fotos dargestellt. Die 2. Auflage der "Hygiene-Leitlinie" wurde durch zahlreiche praxisnahe Checklisten erg�nzt, die den Gastronomen eine wertvolle und unverzichtbare Hilfestellung bei der Umsetzung der gesetzlichen Vorschriften bietet.

Die vorliegende "Hygiene-Leitlinie f�r die Gastronomie" wurde als einzelstaatliche Leitlinie f�r eine gute Verfahrenspraxis gem�� Kapitel III, Artikel 7 und 8 der Europ�ischen Verordnung (EG) Nr. 852/2004 �ber Lebensmittelhygiene anerkannt und gegen�ber der Europ�ischen Kommission notifiziert. An der Erstellung und dem Anerkennungsverfahren waren beteiligt:

das Bayerische Staatsministerium f�r Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz als Koordinierungsstelle f�r alle Bundesl�nder

die obersten Landesbeh�rden der Lebensmittel�berwachung

der Bund f�r Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) als Koordinierungsstelle der Lebensmittelwirtschaft

der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BVLK)

die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastst�tten (BGN)

sowie

der Deutsche Hotel- und Gastst�ttenverband (DEHOGA Bundesverband)

Die "Hygiene-Leitlinie f�r die Gastronomie" soll vor allem klein- und mittelst�ndischen Betrieben Hilfestellung bei der Umsetzung der allgemeinen Hygieneanforderungen und bei der Einf�hrung eines HACCP-Konzeptes / Eigenkontrollkonzeptes geben.

Der perfekte Businessplan f�r die Gastronomie 32,00 �

F�r eine erfolgreiche Unternehmensgr�ndung in der Gastronomie ist mehr n�tig als eine gute Gesch�ftsidee. Ein sauber konzipierter Businessplan dient nicht allein der �berzeugung von m�glichen Geldgebern und anderen Partnern, dar�ber hinaus ist er ein unerl�ssliches Mittel f�r die selbstkritische �berpr�fung und Vorbereitung des eigenen Vorhabens.Autor Gerold Dawidowsky wei� dies aus seiner langj�hrigen T�tigkeit als Personal-Coach und Konzeptberater nur zu gut. In seinem Buch erl�utert er umfassend und leicht verst�ndlich die Struktur eines perfekten Businessplans. Wichtige inhaltliche Punkte, wie die richtige Darstellung der Unternehmerpers�nlichkeit und des Unternehmens selbst, der Zielgruppe und des optimalen Marketingkonzeptes sowie der internen und finanziellen Organisation werden anhand anschaulicher Beispiele, Rechnungen und Tabellen erkl�rt.Dar�ber hinaus verr�t Dawidowsky praktische Tipps und Tricks f�r das Bankgespr�ch und eine gelungene Pr�sentation des Businessplans. Abgerundet durch wichtige Informationen zu notwendigen Genehmigungen, Versicherungen und m�glichen Gesellschaftsformen ist das Buch eine unverzichtbare Basis und St�tze auf dem Weg der Unternehmensgr�ndung und garantiert Branchenkennern sowie Quereinsteigern einen gelungenen Start in die Selbst�ndigkeit.

DEHOGA-Hygienepaket 79,00 �

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Das DEHOGA-Hygienepaket ist ein unverzichtbares Werkzeug, um hygienisch einwandfrei zu arbeiten und damit Lebensmittelsicherheit zu garantieren.

Das DEHOGA-Hygienepaket, das als praktischer Ordner angeboten wird, beinhaltet:

die aktualisierte, offizielle Hygiene-Leitlinie f�r die Gastronomie

die Brosch�re Hygiene-Schulung f�r die Mitarbeiter in der Gastronomie

das Merkblatt zur betrieblichen Bewertung undLebensmittel�berwachung

Der Clou des DEHOGA-Hygienepakets sind aber die 15 mit Experten entwickelten Checklisten f�r alle Bereiche, die es jedem gastgewerblichen Unternehmer ein ganzes Jahr erm�glichen, optimale Hygiene zu gew�hrleisten.

Mit den Checklisten f�r die t�glichen, w�chentlichen und monatlichen Kontrollen, lassen sich die gesetzlich vorgeschriebenen Dokumentationspflichten praktisch und einfach erf�llen. Ab sofort sind mit dem DEHOGA-Hygienepaket alle gastgewerblichen Unternehmer auf der sicheren Seite und brauchen keine Kontrolle mehr f�rchten.

Die Hygiene-Leitlinie f�r die Gastronomie und die Hygiene-Schulung f�r die Mitarbeiter in der Gastronomie m�ssen nicht separat bestellt werden. Sie sind bereits Bestandteil des DEHOGA-Hygienepakets.

Fotos: D. Ohl

Kompendium der Hotelimmobilie 79,00 �

Ziel und Inhalt dieses Nachschlagewerkes ist es, die Hotelimmobilie in allen Facetten darzustellen und in den Beziehung zu anderen Immobilienklassen zu stellen. Die Kapitalbindung und die Rentabilit�t der Investition, die der Hotelbetrieb �ber lange Zeitr�ume sichern muss, setzen die �konomischen Rahmenbedingungen. Fachliches Know-how und ein Verst�ndnis der branchenspezifischen Informationen und Kennzahlen sind daher unbedingte Voraussetzungen f�r den wirtschaftlichen Erfolg.

Mit Fachbeitr�gen kompetenter Autoren aus allen Gebieten der Hotelimmobilienwirtschaft ist dieses Kompendium entstanden. In ihm sollen, �ber die Darstellung von Fakten und Problemen sowie Methoden zu ihrer L�sung hinaus, alle Aspekte des Lebenszyklus einer Hotelimmobilie und sofern spezifisch auch deren internationale Dimension und �kologische Bedingungen und Konsequenzen aufgezeigt werden.

Die Autoren, die an diesem Kompendium mitgewirkt haben, laden die Leser mit Hilfe von Querverweisen und Anregungen zur Festigung des dargestellten Stoffgebietes ein, sich mit den Themen weiter zu besch�ftigen.

Hotellerie & Gastronomie Betriebsvergleich Deutschland 2011 65,00 �

Mit dem Betriebsvergleich 2011 haben AGERE und TREUGAST ein bew�hrtes und gesch�tztes Standardwerk f�r jeden Hotelier und Gastronomen jetzt zum neunten Mal neu aufgelegt.

Im j�ngst erschienenen Vergleich dokumentieren sie die betriebswirtschaftlichen Zahlen der Betriebe in den unterschiedlichen Segmenten des Gastgewerbes und liefern damit nicht nur ein verl�ssliches Datenmaterial f�r die wirtschaftliche Positionierung im Wettbewerb. Die Datensammlung unterst�tzt das interne Controlling, gibt Einordnungen f�r Budgetplanungen sowie f�r das Kostenmanagement und l�sst Opti�mierungs�potenziale erkennen.

Der Betriebsvergleich bleibt damit eine verl�ssliche und hilfreiche Publikation, mit der jeder gastgewerbliche Unternehmer seinen Betrieb optimal positionieren kann.

F�r den 'Hotellerie & Gastronomie Betriebsvergleich 2011' wurden erneut �ber 5.000 Pacht- und Eigentumsbetriebe der Branche in Deutschland angeschrieben und ihre betriebswirtschaftlichen Daten aus dem Jahre 2010 abgefragt. Darunter sind zahlreiche Betriebe, die seit Jahren kontinuierlich an den Erhebungen teilnehmen und den Vergleich f�r das eigene Benchmarking intensiv nutzen. Zugleich lieferten auch in diesem Jahr wieder neue Branchenunternehmen per Fragebogen ihre Kennzahlen. Diese wurde von Spezialisten der Unternehmensberatungen Agere. und TREUGAST analysiert, die Ergebnisse �hnlicher Betriebe in einzelnen Umsatz- und Konzeptgruppen zusammengefasst und betriebswirt�schaftlich aufbereitet. Die bew�hrte Aufbereitung nach dem Sonderkontenrahmen (SKR 70) f�r Hotels und Gastst�tten und dem international gebr�uchlichen USALI (Uniform Systems of Accounts f�r the Lodging Industry) erlauben f�r die Nutzer eine differenzierte Betrachtung der Daten. Das Segment-Rating und die Zeitreihen zeigen Entwicklungs�tendenzen auf und machen Entwicklungen in den einzelnen Gruppen nachvollziehbar.

Achtung! Es gibt auch noch den Betriebsvergleich 2008 mit Update 2009 zum Preis von EUR 55,30 pro Buch. Bitte lassen Sie uns bei der Bestellung wissen (im Mitteilungsfeld) welchen Betriebsvergleich Sie w�nschen. Bekommen wir keine Mitteilung so wird Ihnen immer der aktuelle Betriebsvergleich zugesandt.

Praxisleitfaden f�r Existenzgr�nder im Gastgewerbe 49,00 �

Branchenreports, Studien zum Hotel- und Gastronomiemarkt, Detailzahlen und -analyen zeigen, dass bekannte Marken, regionale "Gr��en" und alteingesessene Unternehmen sehr gut ihre Position auf dem Markt halten oder sogar ausbauen k�nnen. Und das, obwohl immer wieder von Verdr�ngungswettbewerb, Kannibalismus, usw. gesprochen wird. Klar, auch diese Frimen k�mpfen mit Kostendruck, Mitarbeiterfluktuation und politischen Rahmenbedingungen. Es gelingt Ihnen aber weiter sehr positiv zu agieren.

Zugleich gelingt es zahlreichen Existenzgr�ndern, mit neuen Beherbergungs- und Gastronomiekonzepten auf dem Markt erfolgreich Fu� zufassen.

Wie ist das zu schaffen? Viele Ans�tze und Antworten finden Sie in diesem Leitfaden, der nicht f�r jedes Detail eine Anwort hat, sondern vielmehr Impulse setzen soll, Ihr eigenes Konzept so zu feilen, damit es wirklich erfolgreich sein kann. Schauen Sie sich den Markt an: Es gibt in unserer Branche nichts, was nicht funktioniert.

Wenn nicht schon geschehen: Verschaffen Sie sich ein Bild �ber den aktuellen Markt, aktuelle Branchentrends und vor allem aktuelle Entwicklungen innerhalb unserer Gesellschaft und der Ausgeh- sowie Reisegewohnheiten. F�r Gastronomiebetriebe gilt das n�here Umfeld, f�r Hotellerie eine globale Orientierung (auch f�r einen kleinen Landgasthof). Gehen Sie davon aus: Ihre G�ste reisen und kennen alles! Die Erwartungshaltung ist das Limit.

... Das die Energiekosten und die hohe Mitarbeiterfluktuation am Anfang der auf das Budget dr�cken, hat mich doch �berrascht (auch wenn mein Berater mich gewarnt hat). Zum Gl�ck haben wir gut finanziert und die Tilgung beginnt erst ab 12 Monaten zu laufen. Bis dahin m�ssen wir noch besser werden. Vor allem m�chte ich noch Aushilfsstunden im Service und im Zimmer sparen. Die Abl�ufe m�ssen verbessert und die Handgriffe optimiert werden. Als Ziel habe ich mir den 8. Monat vorgenommen. So sparen wir bis zum Jahresende noch ca. 4.000 Euro.

N�chste Woche Donnerstag habe ich den "Hammertag". Vormittags mein erstes Bankgespr�ch mit R�ckblick auf die ersten Monate. Dort stehen meine Zahlen im Blickpunkt. Und nachmittags werde ich die restlichen 15.000 Euro aus der Gr�ndungsfinanzierung ausgeben. Mit meiner Werbeagentur werden die konkreten Ma�nahmen bis zum Jahresende festgelegt. Auch wenn es schon ganz gut l�uft, 10% mehr Zimmerauslastung und rund 5% mehr Restaurantg�ste sollten es dieses Jahr noch werden. Zus�tzlich m�chte ich das Thema Veranstaltungen forcieren.

So, gleich ist es soweit - 10 Uhr -, mein erstes ernsthaftes Mitarbeitergespr�ch mit dem neuen Koch steht an. Ich bin doch sehr aufgeregt ...

F�r Euch alles Gute und viel Erfolg.

Betriebsvergleich Hotellerie & Gastronomie Deutschland 2011 143,00 �

- der brandneue Betriebsvergleich Hotellerie & Gastronomie Deutschland 2011 von bbg Consulting ist jetzt auch im DEHOGA-Shop erh�ltlich -

Der - Betriebsvergleich Hotellerie & Gastronomie Deutschland - ist seit 1968 Ma�stab f�r professionelles Benchmarking in Hotellerie und Gastronomie. Er ist Richtungsweisend in Struktur und Bandbreite und wurde entsprechend oft kopiert.

Aktueller Branchenvergleich bescheinigt dem Gastgewerbe eine gute Performance

Der aktuelle erschienene Betriebsvergleich Hotellerie und Gastronomie Deutschland 2011 setzt wiederum die Ma�st�be f�r erfolgreiches Management. Die Branche verweist auf eine gute Performance, die einerseits das Ergebnis durchgreifender Rationalisierungsma�nahmen in den Krisenjahren und andererseits auf die positive Konjunkturentwicklung zur�ckzuf�hren ist. Zus�tzlichen Schub hat die Hotellerie durch die Senkung der MwSt. erfahren.

Auch wenn sich der Hotelier als Gastgeber sieht, so ist er doch in erster Linie Unternehmer und muss die Wettbewerbsf�higkeit des Unternehmens sichern. Folglich ist eine hohe Investitionsbereitschaft gegeben, gleichg�ltig, ob es sich hierbei um Neu- oder Erweiterungsbauten, Modernisierung oder Ersatzbeschaffungen handelt. Nach einer Dekade des Stillstandes befindet sich das Gastgewerbe im Aufbruch und wird von Zuversicht getragen.

Wer zum gegenw�rtigen Zeitpunkt nicht handelt, l�uft Gefahr, den Anschluss zu verlieren. Aus diesem Grunde befasst sich der aktuelle Branchenvergleich mit dem Thema Vorer�ffnungs- und Anlaufkosten, die in der Regel die wahre Ursache von Nachfinanzierungen und vers�umten Marketingaktivit�ten sind. Bei bestehenden Unternehmen belasten sie oft den laufenden Betrieb und verf�lschen dessen Ertragskraft, obwohl sie der Finanzierung von Erweiterungen oder Relaunches zuzurechnen sind.

Diese sog. weichen Kosten, die die Investition erst zum Leben erwecken, werden entweder untersch�tzt oder nicht selten ganz vernachl�ssigt. Wenn auch mit unterschiedlicher Intensit�t, gelten die im 43. Jahrgang beschriebenen Ma�nahmen und Kostenbl�cke gleicherma�en f�r Um- und Erweiterungsbauten als auch f�r Markteinf�hrungen.

Die Bandbreite und besondere Struktur der Benchmarks gestattet es, den Betriebsvergleich auf alle Betriebsformen und �gr��en des Gewerbes anzuwenden. Entsprechend ist die j�hrlich erscheinende Publikation nicht nur der Standard f�r Unternehmer, sondern auch der der Finanzinstitute, Projektentwickler, Gutachter und Architekten.

Der Clevere Gastronom-F�nf Bausteine zum Erfolg 32,00 �

Warum Sie dieses Buch lesen sollten?!

Von besten Beispielen lernen
Nicht die unerreichbaren Gurus sind der Ma�stab, sondern der Erfolgswirt von nebenan mit den gleichen Chancen und M�glichkeiten. Was macht der anders? "Benchmarking" mit wirklich vergleichbaren Mitbewerbern. Erfolg ist die Summe vieler kleiner Bausteine und hat nichts mit gro�em Budget zu tun!

Wir verbessern st�ndig die Leistung und die Qualit�t unserer Betriebe
Qualit�t ist das Erf�llen aller G�steerwartungen - aber welche Erwartungen gilt es heute zu erf�llen?
Was ist bisher gut gewesen?
Was muss ver�ndert werden, um eine zukunftsf�hige Gastronomie zu schaffen?

Die Zahlen sprechen B�nde
Angebot und Pr�sentation Ihrer Leistungen schlagen sich schnell in positiven Zahlen nieder. Aktiver Verkauf ohne Mehraufwand ist machbar. Kalkulieren und Controlling sind nicht mehr l�stige Pflicht�bungen, sondern wichtige Entscheidungshilfen im unternehmerischen Alltag.

Es macht wieder Spa�, in der Gastronomie zu arbeiten
Unser Image bestimmen wir selbst mit. Und unsere Mitarbeiter suchen wir auch selbst aus! Mitarbeitermotivation ist kein Schlagwort mehr, sondern Realit�t in den Betrieben. "Mitdenker" entlasten das Tagesgesch�ft.

Sie lernen DPV kennen und anwenden
Das Markenzeichen DPV ist entstanden aus der Abk�rzung von "Different Point of View", was so viel hei�t wie "Die andere Sicht von den Dingen".
Sie erarbeiten Ihre eigenen Ziele oder stellen Ihre eigenen Ziele wieder auf den Pr�fstand. Sie sind "Der clevere Gastronom"!

�ber die Autorin:

Franziska Schumacher, K�chin und Restaurantmeisterin, hat nach leitenden T�tigkeiten in der Kongressgastronomie und Ferienhotellerie ein Studium zur Fach- und Verhaltenstrainerin sowie zur Wirtschaftsmediatorin abgeschlossen. Sie ist Inhaberin von "GastroPower" und Mitbegr�nderin der "College Hollfeld GmbH". Zahlreiche Publikationen, unter anderem ihr Buch "Der clevere Gastronom", sowie ihre T�tigkeit als Beraterin und Trainerin in Gastronomie und Hotellerie begr�nden ihre Bekanntheit.

Optimierung und Existenzsicherung im Gastgewerbe 32,00 �

Wie kann ich mit meinem Betrieb im Gastgewerbe �berleben? Wie kann ich Gewinn erwirtschaften? Was kann ich optimieren? Fragen, die viele Unternehmer im Gastgewerbe tagt�glich besch�ftigen. Helmut Kammerer gibt Antworten. Er bietet L�sungen an, wie ein Unternehmen gesichert werden kann, erl�utert Zusammenh�nge der wichtigen Aspekte Kostenmanagement, Mitarbeiter, Erl�ssteierung, Finanzmanagement und Gesch�ftsf�hrung, zeigt Fehler auf, die h�ufig gemacht werden und M�glichkeiten, wie diese umgangen werden k�nnen. Immer steht dabei die Praxis im Vordergrund. Dieses Buch bietet Hilfe zur Selbsthilfe f�r kr�nkelnde Betriebe und eine zus�tzliche Portion Vitamin C f�r die Betriebe, die einfach nur noch besser werden wollen.

Zum Autor:

Helmut Kammerer

Helmut Kammerer, geboren in Oberbayern, arbeitet seit 20 Jahren als Berater und Trainer.
Seit Mitte der 90er-Jahre betreut er haupts�chlich Unternehmer im Gastgewerbe.
Dar�ber hinaus hat sich der gelernte Bankkaufmann als erfahrener Krisenmanager einen Namen gemacht.

F�r die Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung schreibt Kammerer seit vielen Jahren zahlreiche Kolumnen.
Neben Vortr�gen und Seminaren gilt sein Hauptaugenmerk der individuellen Beratung.

Vom hessischen Marburg aus, wo Kammerer seit 15 Jahren lebt, betreut er Unternehmen im gesamten deutschsprachigen Raum.

Selbstst�ndig im Gastgewerbe-Checklisten f�r Existenzgr�nder 15,00 �

Existenzgr�ndungen werfen eine Vielzahl von Fragen auf, die es im Rahmen der Planung eines Unternehmens zu ber�cksichtigen gilt. Die Checklisten f�r Existenzgr�nder im Gastgewerbe wollen dem k�nftigen Hotelier oder Gastronom einen �berblick zu den vielen Details geben, die zu beachten sind. Die Checklisten f�r Existenzgr�nder haben sich schon f�r viele angehende Unternehmer als eine wertvolle Hilfe auf dem Weg in die Selbstst�ndigkeit erwiesen. So haben diesen praktischen Ratgeber bereits weit mehr als 140.000 interessierte und aufgeschlossene Unternehmer bei ihrem erfolgreichen Weg in die Selbstst�ndigkeit genutzt. Kombination zu diesem Produkt: "Leitfaden f�r die Existenzgr�ndung"

Arbeitshandbuch f�r die HOTELLERIE UND GASTRONOMIE 89,00 �

Hotellerie und Gastronomie offerieren ein so vielf�ltiges, spannendes und individuelles Angebot, dass oftmals der Eindruck entsteht, eine Vergleichbarkeit der Betriebe sei insbesondere vor dem Hintergrund ihrer jeweils angestrebten konzeptionellen Einmaligkeit kaum m�glich. Dieser Herausforderung stellte sich die HOGA GmbH und ver�ffentlichte das 'Arbeitshandbuch f�r die Hotellerie und Gastronomie', das Ihre bisherigen gastgewerblichen Ver�ffentlichungen wie 'Betriebsvergleich NRW' und 'Miet- und Pachtspiegel NRW' in einem Standardwerk vereint, Datenmaterial aktualisiert und neue Entwicklungen in der Branche aufgreift.

Das Arbeitshandbuch soll vielen gastgewerblich T�tigen und an der Branche Interessierten dienen: dem Existenzgr�nder, dem handelnden Unternehmer, dem Sachverst�ndigen, dem Zulieferer, der Kreditwirtschaft. Der Schwerpunkt liegt dabei auf der mittelst�ndischen Individualgastronomie und -hotellerie. Es ist kein reines Zahlenbuch, sondern ein Handbuch zum Nachdenken und Mitarbeiten. Das Gastgewerbe wird zun�chst in seiner Lebhaftigkeit und Mannigfaltigkeit beschrieben, typische Verhaltensweisen von G�sten werden erl�utert, Standortabh�ngigkeiten herausgearbeitet, allgemeine Trends sowie Besonderheiten in NRW aufgezeigt und somit erste Ans�tze zur Einsch�tzung von Ums�tzen, Kosten sowie zur Lebensdauer von Konzepten und Betriebstypen gegeben.

INHALTE UND THEMEN:

Marktforschung: Trends und Entwicklungen in Hotellerie und Gastronomie

Tipps und Hinweise f�r Gr�nder und Unternehmer: Businessplan-Erstellung und Betriebsanalyse

Anregungen zu einzelnen Themen: Positionierung, Zielgruppen, Preisgestaltung, Online-Marketing

Ums�tze im Gastgewerbe: Einflussfaktoren, Kennziffern, Spannbreiten, Richtwerte

Kostenstrukturen: Warenkosten, Personalkosten, Energiekosten, weitere betriebsbedingte Kosten

Wirtschaftliche Rahmendaten: Miete / Pacht, Investitionen, Finanzierung, Ertragswert

Erfolgreiches Hotelinvestment -alle Grundlagen in einem Werk 24,95 �

Hotels sind dann nachhaltig erfolgreich, wenn zwei oft getrennte Welten Betreiber und Investoren professionell zusammenwirken. Fundierte Kenntnisse �ber die Funktionsweise des Hotelbetriebs, aber auch der Immobilien- und Finanzwirtschaft sind in der Praxis daher immer st�rker gefordert.

Das Handbuch, herausgegeben von Klaus und Martina Fidlschuster, bietet erstmals einen verst�ndlichen und branchen�bergreifenden Einstieg in die Materie:

Sie erfahren, welche Besonderheiten f�r die Entwicklung, den Bau und den Kauf von Hotels gelten: Standortanforderungen, Fl�chenbedarf, Investitionskennziffern usw.
Sie erhalten das notwendige R�stzeug f�r die erfolgreiche Zusammenarbeit mit Banken und Investoren: Vertragsstrukturen, Finanzierungsbedingungen, Kreditrating, Bewertungsmethoden, usw.

Zahlreiche Benchmarks, Checklisten und ein ausf�hrliches Glossar dienen Ihnen als wertvolle Arbeitshilfe in der Praxis. Auch als Nachschlagewerk bestens geeignet!

F�hrungs- und Kontrollinstrumente f�r das Gastgewerbe - CD 75,00 �

Den eigenen Betrieb nicht nur fachlich, sondern auch kaufm�nnisch gut f�hren. Alle wichtigen Kontrollinstrumente mit einem Griff!

Beantworten Sie Ihre Fragen ....

1. Wie hoch ist mein Wareneinsatz bei den einzelnen Artikeln?
2. Mit welchen Gerichten verdiene ich �berduchschnittlich und wo verliere ich Geld?
3. Wie plane ich meine Liquidit�t, damit sich das Kontokorrent endlich nur Haben bewegt?
4. Welche Artikel muss ich im Verkauf forcieren?
5. Wie produktiv sind meine Mitarbeiter in den unterschiedlichen Betriebszeiten?

... mit foldenden Anwendungen doch einfach selbst:

Angebotsanalyse
Bankettkalkulation
Monats- und Jahresbudget
Verkaufspreiskalkulation f�r Speisen und Getr�nke
Kostendeckungspunktkalkulation
Produktivit�tsanalyse
Speisenkartendiagnose
Speisenkalkulation mit Einkaufsliste
Wareneinsatzkontrolle
Abrechnungsbogen Reinigung
Bedienungsgeldrechner
Lohnabrechnung f�r Aushilfen
Prodkutivit�tsanalyse
Inventur- und Inventarlisten

Hospitality Development - Hotelprojekte erfolgreich planen 69,95 �

Eine professionelle Projektentwicklung ist das Fundament f�r den langfristig erfolgreichen Hotelbetrieb. Viele unterschiedliche Akteure – ob Berater, Architekten, Hotelgesellschaften, Bauherren oder Investoren – sind hier beteiligt. Dies stellt hohe Anforderungen an die Koordination der Arbeit. Fehler k�nnen bis zum Scheitern des gesamten Hotelprojektes f�hren.

Renommierte Experten aus Theorie und Praxis stellen Ihnen erstmals die Beitr�ge aller Beteiligten an einem Hotelprojekt vor:

Aufgaben und Funktionen der einzelnen Akteure im Projektentwicklungsprozess, von der ersten Idee bis zur Hoteler�ffnung

betriebswirtschaftliche und hotelfachspezifische Instrumente und Verfahren

Fehlervermeidung in Machbarkeitsstudien, Betreibervertr�gen und im Projektmanagement

Mit Interviews herausragender Pers�nlichkeiten der Branche und vielen Beispielen aus der Privat- und Kettenhotellerie!

Dieses Buch bietet Ihnen Fachwissen und zahlreiche Empfehlungen, um Hotelprojekte in der Praxis erfolgreicher zu realisieren.

Finanzierungsleitfaden Mittelstandshotellerie 29,95 �

Nischen entdecken - Finanzierung sichern - Vorteile nutzen

Ob Existenzgr�dnung, Investition oder neue strategische Positionierung: Mit der richtigen Finanzierung legen Sie in der Hotellerie den Grundstein zu dauerhaften Erfolg.

Auf welche Faktoren Sie dabei in der Mittelstandshotellerie besonders achten m�ssen, verr�t Ihnen das Expertenteam um J�rg Soller in diesem Buch:

strategische Ausrichtungsm�glichkeiten und neueste Trends f�r die Mittelstandshotellerie
Tipps zu Finanzierungsarten und -strukturen, �ffentlichen Mitteln, Finanzierungsfallen bei Existenzgr�ndung und F�rdermitteln
Unternehmens- und Bonit�tsbewertung durch Rating (Basel II)
die Anwendung von Hotelbudgets, Forecasts und kurzfristiger Erfolgsrechnung

Mit hotelspezifischen Benchmarks, Praxisbeispielen und Checklisten - ein Leitfaden im besten Sinn!

Hospitality Controlling 59,95 �

Steuern Sie Ihren Hotelbetrieb erfolgreich in die Zukunft!

Der Wettbewerb in der Hospitality Branche hat sich stark versch�rft. Managemententscheidung in Hotelbetrieben m�ssen unter hohem Zeitdruck bereichs- und funktions�bergreifend getroffen werden. Fehleinsch�tzungen k�nnen hier fatale Auswirkungen haben.

Burkhard von Freyberg und sein Experten-Team zeigen Ihnen, wie Sie mit Hilfe eines optimierten Controlling sichere Entscheidungen treffen:

aktuelle Anforderungen, Konzeption und Instrumente des Hospitality Controlling
erfolgreiche Controllingkonzepte namhafter Unternehmen der Ketten- und Privathotellerie
etablierte IT-L�sungen zur Unterst�tzung des Controlling

Erstmalig erhalten Sie die vielf�ltigen Ans�tze aus der Praxis zum Controlling in der Hospitality Branche in einem Werk vereint.

Einheitliche Betriebsabrechnung-Erfolgssteuerung f�r Hotels 49,00 �

Seit 1926 steht der Hotelindustrie mit dem Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (UASLI) eine Basis f�r eine standardisierte Betriebsabrechnung zur Verf�gung.

Urspr�nglich in den USA f�r amerikanische Hotels entwickelt, hat sich das USALI in den letzten Jahrzehnten weltweit verbreitet. Von China bis Chile nutzen fast alle gr��eren Hotels - insbesondere Hotels, die internationalen Hotelgruppen angeh�ren - das USALI.

Die weitreichende Akzpetanz des USALI bietet den Vorteil der Vergleichbarkeit von Kennzahlen in regionaler, zeitlicher und betrieblicher Hinsicht. Dies ist insofern von besonderem Interesse, da die Hotellerie wie kaum eine andere Branche weltweit vernetzt ist.

Um dieses sinnvolle Instrument auch kleineren, insbesondere familiengef�hrten Hotels besser zug�nglich zu machen, hat die INTERHOGA Gesellschaft zur F�rderung des deutschen Hotel- und Gastst�ttengewerbes mbH, in Kooperation mit der Wirtschaftspr�fungsgesellschaft Pannell Kerr Forster GmbH, M�nchen, die Lizensrechte f�r eine deutsche Ausgabe des USALI erworben.

Der erste �bersetzungsentwurf ist durch ein Expertengremium - bestehend aus Vertretern der Hotellerie, der Wissenschaft, sowie von Wirtschaftspr�fungs-, Steuerberatungs und Consulting-Unternehmen - bearbeitet und an das deutsche Recht und deutsche Gegebenheiten angepasst worden. Dieser Entwurf wurde durch Controller und andere F�hrungskr�fte verschiedener Hotels und Hotelgruppen sowie durch weitere Experten auf seine Anwendbarkeit und Praxisn�he gepr�ft.

Die �bersetzung h�lt sich eng and die amerikanische Originalausgabe (neunte �berarbeitete Ausgabe, 1996) des USALI.

Im Interesse der besseren Transparenz und internationalen Vergleichbarkeit wurde eine m�glichst textgetreue �bersetzung angestrebt und die im Vergleich zu Deutschland unterschiedliche sachliche Gewichtung in den USA beibehalten. Sachlich und rechtlich gebotene �nderungen zum amerikanischen Originaltext sind erfolgt.

Das 1 x 1 der Pressearbeit im Gastgewerbe 14,90 �

Wohl jeder Gastronom und Hotelier fragt sich bei der Lekt�re der Tages- oder Fachpresse: Warum steht immer nur etwas �ber meine Mitbewerber in der Zeitung und nicht �ber uns? Wie komme endlich mal ich mit meinem Betrieb in die Medien? Wie kann ich mich besser verkaufen?

Praxisnah und eng angelehnt an den beruflichen Alltag wird im "1 x 1 der Pressearbeit" kurz, knapp und verst�ndlich aufgelistet, was wann wie zu tun ist, um in die Presse zu kommen, dort zu bleiben und in der �ffentlichkeit eine gute Figur abzugeben.

Der Leitfaden soll Ihnen im betrieblichen Alltag beim Umgang mit der �ffentlichkeit mit Rat und Tat zur Seite stehen, um erfolgreich PR zu machen. Dabei geht es um Kontaktpflege ebenso wie um Krisen-PR, um die richtige und griffige Pressemeldung wie den hohen Stellenwert von Fotos.

Alles Werbung?

Wenn ein Mann eine Frau kennen lernt
und ihr sagt, was f�r ein gro�artiger Kerl er ist,
so ist das Reklame.

Wenn er ihr sagt, wie reizend sie aussieht,
so ist das Werbung.

Wenn sie sich aber f�r ihn entscheidet,
weil sie von anderen geh�rt hat, er sei ein feiner Kerl,
so sind das Public Relations.

Alwin M�nchmeyer
Privatbankier, Hamburg

�ber die Autorin:

Barbara Goerlich lebt als freie Journalistin und Buch-Autorin in Frankfurt am Main. Wenn die geb�rtige Schw�bin nicht gerade recherchierend durch die Welt reist, St�dte und Landschaften erkundet und dabei auch in fremde Kocht�pfe schaut, schreibt sie �ber alles, was im Leben Spa� macht und neudeutsch "Lifestyle" hei�t: �ber Hotels, Restaurants, aber auch Architektur-, Fitness-, Wellness- und Ern�hrungsthemen. Ihre Artikel erscheinen in Wirtschafts-, Gourmet- und Fachmagazinen, in Tageszeitungen und als B�cher.

Die gelernte Hotelfachfrau und Betriebswirtin verf�gt �ber langj�hrige Erfahrung in der PR/Pressearbeit f�r die Hotellerie und hat nach einem Volontariat im Fachverlag Arne Kr�ger die Theorie der Public Relations am Career Development Institue (CDI) von Hilton International Co. in New York studiert und im praktischen Einsatz in den weltweiten Hilton-B�ros angewandt. Nach mehrj�hriger T�tigkeit als PR-Managerin bei der Steigenberger Hotels AG und als verantwortliche Redakteurin der Fachmagazine "FirstClass" und "Restaurant International" machte sie sich in Frankfurt als Autorin selbstst�ndig. Barbara Goerlich schreibt regelm��ig f�r rund ein Dutzend Fach- und Publikumsmedien, liefert den redaktionellen Inhalt f�r zwei Kundenmagazine und coacht Direktoren, Inhaber und PR-Verantwortliche in Sachen PR f�r Hotellerie & Gastronomie.

Mit der Marke zum Erfolg 49,90 �

Neuerscheinung! Ab jetzt auch im DEHOGA-Shop erh�ltlich.

Eine starke Marke hat gro�en Einfluss auf den Unternehmenserfolg – das ist unbestritten. Effizientes Markenmanagement wirkt sich positiv auf G�ste, Kapitalgeber, Mitarbeiter und die �ffentliche Wahrnehmung des Unternehmens aus. Doch trotzdem ist die systematische und professionelle Markenf�hrung in Hotellerie und Gastronomie oft immer noch unzureichend. Dabei ist ein ganzheitliches Markenkonzept mehr als nur ein Schriftzug oder „Namenskosmetik“. Dies gilt f�r jedes Unternehmen: ob Mittelst�ndler, Kette oder Kooperation.

Prof. Dr. Marco A. Gardini hat in Zusammenarbeit mit 23 namhaften Autoren und Praxisexperten ein Buch mit 18 unterschiedlichen Beitr�gen erstellt, das Strategien, Techniken und Aktivit�ten f�r ein professionelles operatives sowie strategisches Markenmanagement erl�utert.

Das Spektrum der einzelnen Beitr�ge reicht von theoretischen Grundlagen bis hin zu spannenden Fallstudien und erfolgreichen Anwendungserfahrungen.