DEHOGA-Shop/Fachb�cher/Getr�nkeArtikel

Barlexikon 58,90 �

Der Mensch lebt nicht vom Brot allein, manchmal ist es auch ein Drink, der die Lebensgeister wieder zum Erbl�hen bringt. Ob Cocktail, Crusher, Frapp�, Tropicana oder Fancy Drink, die Welt der Bargetr�nke ist unersch�pflich. Bunt und vielseitig ist die Devise, gleich ob f�r Bargetr�nke oder das Leben selbst.

Aus dem Inhalt

Mixgetr�nke
Mixgetr�nkegruppen, Rezepte von A bis Z
Barkunde
Praktisches Mixen, geschichtliche Entwicklung, Bartypen und Bareinrichtung, Bar-Staff, Mise en Place, Ger�te, Gl�ser und Eis in der Bar, Barstock, Barkarte, Barma�e, die Arbeiten in einer Bar (u. a. Schneidetechniken von Garnituren), Barf�hrung und Kalkulation, Verkaufsf�rderung in der Bar, internationale Interessenvertretungen, Trinkzeremonien und Trinkspr�che
Warenkunde
Weindestillate (Cognac & Co.), Getreidedestillate (Whisky & Whiskey, Gin, Wodka), Rum, Cacha�a, Tequila Obstdestillate, Lik�re

Service.Die Grundlagen 58,90 �

Wie wird ein gutes Service zu einem perfekten Service? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse �ber das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getr�nkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen f�r jeden Servicemitarbeiter, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was dar�ber hinausgeht, sozusagen die W�rze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg.

Ein Grundlagenbuch f�r junge,ein Nachschlagewerk f�r erfahrene Restaurantfachleute.

Aus dem Inhalt

Die G�ste
Die Servicemitarbeiter
Servierbrigaden und -systeme
Das Inventar
Gute Vorbereitung ist alles
Servieren richtig gemacht
Die Mahlzeiten
Die G�stebetreuung
Bonieren und Abrechnen
Das Service von Getr�nken
Das Service von Zigarren
Die Erstellung von Karten
Die Bar
Das Veranstaltungswesen

Service.Die Getr�nke 58,90 �

Wenn Sie schon l�nger als Servicemitarbeiter arbeiten, wissen Sie, dass nicht die Speisen, sondern die Getr�nke die wahren Umsatzmacher sind. Um jedoch Umsatz zu erzielen, muss der Gast zuallererst wissen, was angeboten wird. Manche G�ste haben sich ihre Neugier erhalten - gut so. Diese Menschen sind f�r Neues leicht zu begeistern. Um aber besonders traditionelle G�ste auf neue Pfade zu lenken, bedarf es mehr als Charme und Willen. Hier ist Fachkenntnis bis ins kleinste Detail gefragt.

Das vorliegende Buch ist ein spritziges Nachschlagewerk f�r alle Interessierten, die ihren Beruf als Berufung sehen. Hier finden Sie neben einer ausf�hrlichen Warenkunde wirklich alles, was Sie f�r eine Beratung und ein perfektes Getr�nkeservice ben�tigen. Viele Tipps aus der Praxis, die von den Autoren in jahrzehntelanger Praxis zusammengetragen wurden, runden das Ganze zu einem Fachbuch ab, das in keinem ambitionierten Betrieb fehlen darf.

Was ist neu?

S�mtliche Kapitel wurden textlich und grafisch komplett �berarbeitet.
Auf das Service wurde noch mehr Augenmerk gelegt. Arbeitsmethoden, wie das Avinieren von Weingl�sern, das Dekantieren und Karaffieren von Wein, Latte-Art (Milchschaumdekorationen f�r Cappuccinos), werden mithilfe von Fotos Schritt f�r Schritt anschaulich erkl�rt.
Themen, wie z. B. alternative Weinverschl�sse, werden ebenso behandelt, wie die Erste Hilfe bei Korkbruch und eine m�gliche Umsatzsteigerung durch Mineralwasserverkauf.

Aus dem Inhalt

Der Sommelier/die Sommeli�re
Aperitifs
Wein
Champagner & Co
Bier
Most
Alkoholfreie Getr�nke
Kaffee, Tee & Co
Digestifs und Spirituosen

Whisky von A-Z 35,00 �

WHISKY VON A - Z
STEFAN GAB�NYI
SCHUMANN'S WHISK(E)Y LEXIKON

DER KLASSIKER UNTER DEN WHISK(E)Y-F�HRERN!Im Universum feiner Getr�nke nimmt Whisk(e)y ein ganzes Sonnensystem ein. Schumann's Whisk(e)y Lexikon - vom Autor f�r die sechste Auflage akribisch �berarbeitet, aktualisiert und nochmals um �ber f�nfzig Seiten erweitert - ist der F�hrer durch dieses Sonnensystem und seit zehn Jahren ein Muss f�r die Bibliotheken aller Whisk(e)y-Connaisseure.

Stefan Gab�nyi stellt von A - Z alle relevanten Whisk(e)ys aus der ganzen Welt vor, beschreibt ausf�hrlich ihre Charaktere, die Destillerien und stellt die raffiniertesten Mixrezepte f�r Whisk(e)y-Drinks vor. Mit ausf�hrlichem Register, einem Hersteller-, Abf�ller- und H�ndlerverzeichnis, Internetadressen und �ber f�nfzig Cocktailrezepten.

Zu diesem Buch liegen uns keine weiteren Informationen vor.

Partyservice und Catering 32,00 �

Das neue Handbuch zum Thema Catering und Partyservice besch�ftigt sich mit allen wichtigen Facetten des Gesch�ftes, vom Internet-Auftritt �ber das richtige F�hren von Verkaufsgespr�chen, von der Vorbereitung und Durchf�hrung von Events �ber die Vorschriften des Lebensmittelrechts bis hin zur Nachbearbeitung durchgef�hrter Veranstaltungen.

Der Ratgeber richtet sich sowohl an Einsteiger in den Partyservice, als auch an erfahrene Caterer, die sich in Zukunft auch an die gro�en Auftr�ge heranwagen wollen.

An Hand von vier Beispielf�llen, die sich durch das ganze Buch ziehen, wird aufgezeigt, was bei verschiedenen Arten von Veranstaltungen zu beachten ist, und was wie gemacht wird. Aus der Praxis stammende Checklisten geh�ren ebenso zum Buch, wie Hinweise auf hilfreiche Lieferanten oder Vorgaben f�r Kosten. Der unmittelbare Praxisbezug steht in allen Teilen des Buches im Vordergrund. Gewinner der GAD Silbermedaille 2007.

50 Wege zu mehr Profit an der Bar 38,00 �

Die Bar ist in den letzten Jahren zu einem der wichtigsten Bestandteile der modernen Gastronomie geworden. Ob als Hotelbar oder als Erg�nzung eines Restaurants - immer profitiert das Gesamtkonzept von der Qualit�t der Bar. Cocktails sind trendy, Cafe-Spezialit�ten ein Muss, gute Weine und Spirituosen z�hlen inzwischen zu den Basics. Das Buch "50 Wege zu mehr Profit in der Bar" zeigt Ihnen, wie Sie diesen wichtigen Baustein Ihres Betriebs optimieren und dadurch Ihre Gewinne maximieren k�nnen. Nutzen Sie die unterhaltsam pr�sentierten Ideen, um das Verh�ltnis zu Ihren Lieferanten zu verbessern, Ihre Kosten in Grenzen zu halten, den Einsatz Ihrer Mitarbeiter zu optimieren und deren Verkaufsaktivit�ten zu steigern.

�ber die Autoren:

Nach der Ausbildung als Betriebswirt an der Hotelfachschule Heidelberg sammelte Jean Georges Ploner Berufserfahrung in der Hotellerie und Systemgastronomie und absolvierte die Trainerausbildung. Seit 1994 ist er selbst�ndiger Trainer und Berater, seit 1998 gesch�ftsf�hrender Gesellschafter von Pencom Ploner Partner. Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Bereiche Service Management und Training sowie Beratung, Konzeptentwicklung und Gastro-Expeditionen. Jean Georges Ploner, Gesch�ftsf�hrer von Pencom Deutschland, verf�gt �ber langj�hrige Erfahrungen in der Hotellerie und der Systemgastronomie. Er ist seit 1988 im Trainingsbereich t�tig. Au�erdem ist Ploner seit 1988 f�r zahlreiche namhafte Restaurants und Hotelketten als Trainer und Berater besch�ftigt. Ferner bietet er weltweit Gastro-Expeditionen an, auf denen die Teilnehmer internationale Trends und Konzepte kennen lernen und n�tzliches Hintergrundwissen erwerben k�nnen.

Hans-J�rgen Hartauer, Senior-Partner von Pencom Ploner Partner, gewann in seiner Zeit als Inhaber eines Caf�-Bar-Restaurants zahlreiche Preise bei Bar-Wettbewerben. Er ist einer der besten Bar- und Servicetrainer in Deutschland, Erfinder des "Future Service" und einer der gr��ten Innovationsspezialisten f�r die Gastronomie im deutschsprachigem Raum.

Wein in der Gastronomie-Ertrag steigern und Profil gewinnen 32,00 �

Ertrag steigern und Profil gewinnen - Sabine Ernest-Hahn erl�utert, wie das Potenzial des Weins als Ertragsfaktor ausgesch�pft werden kann. Sie beschreibt, wie man durch cleveren Einkauf, Kosten sparende Vorratshaltung und einer an den Erwartungen des Gastes orientierten Kalkulation mit Wein wesentlich mehr verdienen kann. Weiterhin erl�utert sie, nach welchen Kriterien die Auswahl erfolgen sollte, wie Wein professionell angeboten sowie serviert wird.

Von der Auswahl des Weins �ber die Kalkulation bis hin zum perfekten Weinservice. Ein umfassender Ratgeber f�r die Gastronomie,
Wein besitzt das Potenzial, als Ertragsfaktor eine gro�e Rolle zu spielen,
Wie man mit Weinkompetenz Profil erlangen und neue Kunden gewinnen kann.

�ber die Autorin:

Sabine Ernest-Hahn ist als Weinexpertin, Referentin und Jurorin in Deutschland und in der Schweiz t�tig. Nach einer Ausbildung zur Hotelfachfrau f�hrte sie ihr Weg nach Frankreich an die Weinuniversit�t von Bordeaux. Zur�ck in Deutschland, arbeitet sie als Sommeliere und begann ihre T�tigkeit als Seminarleiterin zur Fortbildung von Fachkr�ften in Gastronomie und Handel. Seit 1995 ist sie selbstst�ndig als Weinexpertin t�tig und im Rahmen ihrer Arbeit in regem Kontakt mit Gastronomen und H�ndlern.

Drinking History - Luxus-Geschenk f�r Weinliebhaber & Kenner 99,00 �

"Drinking History" ist ein Buch �ber Weine, das nicht nur ein Weinbuch ist. Anders als andere seiner Art h�rt dieses Buch nicht beim Geschmack des Weines auf, sondern entf�hrt uns in die Welt der Vergangenheit und Kultur des Weines. Faszinierende Geschichten der Weinlese beginnend 1870 erg�nzen fachkundige Informationen �ber gereifte Weine, ihre beste Trinkzeit, das Dekantieren und die Lebensdauer im Glas. Pekka Nuikki, Weinspezialist, Autor, Fotograf und Designer, testete f�r "Drinking History" Hunderte der weltbesten und weltbeliebtesten Weine. Sein Werk ist eine provokative, einzigartige und spannende Erfahrung. Diese wundersch�n illustrierte Ausgabe ist mehr als nur ein gutes Buch. Sie ist ein Kunstst�ck, eine wertvolle Seltenheit, welche die Gattung der Weinliteratur �bersteigt. Ein "must have" f�r alle Weinliebhaber.

SALES ARGUMENTE:- opulenter Bildband, - emotionale Geschichten, - Weinbewertung vom international bekannten Weinprofi Pekka Nuikki

Pressestimmen:

Michael Broadbent MW: " "Drinking History" ist ein monumentaler Stein. Es ist eine erstaunliche und brillante Arbeit, wundersch�n gestaltet und phantasievoll. Mein Weinbuch wurde als gro�es Buch der Literatur beschrieben, Ihr Buch als Jeroban ? "

F.A.Z.NET: "Interessant f�r Spezialisten sind seine Verkostungsnotizen, auch kann man gedanklich mitreisen bei den Weing�ter-Beschreibungen, teilhaben an Szenarien, weil das Buch so interessant ist."

100 Meisterwerke des Weines / 100 Masterpieces of Wine 49,90 �

Die Reihe "100 Meisterwerke des Weines" portr�tiert in jedem Band 100 herausragendste Weine. Es geht nicht wie sonst um Weing�ter, Lagen, Winzer und Jahrg�nge. Im Mittelpunkt stehen die Legenden und Mythen, die sich um jedes einzelne der ber�hmten Gew�chse ranken. Die Weine und ihre Etiketten sind gro�formatig abgebildet und mit ausf�hrlichen Erkl�rungen zu ihrer "Meisterlichkeit" versehen. "100 Meisterwerke des Weines" startet mit dem Thema "Deutschland". Quer durch die Anbauregionen werden die besten Wei�- und Rotweine erl�utert und mit fesselnder Intensit�t vorgestellt. Einmalig in seiner Intensit�t! Ein Muss f�r jeden Entdecker deutscher Weine!

SALES ARGUMENTE: - die 100 besten deutschen Weing�ter auf einen Blick, - ausf�hrliche Erkl�rungen zum Terroir, - zweisprachig: deutsch/englisch

Pressestimmen:

Wiesbadener Kurier: " Das Buch der "100 Meisterwerke" aus deutschen Kellereien stellt eine Auswahl, der "besten Weing�ter" und "bemerkenswertesten Weine" vor."

Die 1000 besten Weine 29,90 �

Die 1000 besten Weine im Test. Welcher ist der beste Wein der Welt? Zum ersten Mal in der Weingeschichte werden die 1000 besten Gew�chse aller Zeiten nach Trinkbarkeit und Zustand beurteilt und in einem Ranking bewertet. S�mtliche Weine dieses Buches wurden im Jahr 2000 oder sp�ter mehrfach verkostet und auf einer 100-Punkte-Skala bewertet. Erg�nzend zu den Degustations-Notizen finden sich wichtige Hintergrundinformationen �ber Weine, Jahrg�nge und Winzer. Das Buch ist entstanden in einer Kooperation mit dem internationalen European Fine Wine Magazine. Ein absolutes Muss f�r alle Weinliebhaber!

SALES ARGUMENTE: - wertvolle alte Weine auf v�llig neue Art verkostet und bewertet, - das Welt-Kompemdium des Weins ist ein Muss f�r Liebhaber wertvoller alter Weine, - in Kooperation mit dem "EUROPEAN FINE WINE MAGAZINE", - mit L�nderregister

Pressestimme:

WirtschaftsBlatt deluxe (A): "60.000Weine, f�nf Experten, eine Mission: Die ultimative Bestenliste. Nun ist sie als Buch erschienen. Und endlich gibt es eine Antwort auf die Frage: Latour 1961 oder Cheval Blanc 1947?"

Der Metternich 19,90 �

Seit �ber 30 Jahren ist der Metternich-Gourmetf�hrer eine wichtige Instanz in der Gastronomie-Szene. In der neuen Ausgabe geben Feinschmecker und Weinliebhaber ihre ganz speziellen Geheimtipps preis. Herausragende Kochkunst und ein exzellent sortierter Weinkeller - nur diese Kombination erm�glicht vollkommenen Genuss. So sieht es auch "Der Metternich", der als einziger deutscher Restaurantf�hrer neben Speisekarte, Atmosph�re, Service und Preisniveau auch das Weinangebot eines Hauses bewertet. Mit vielen neuen Restauranttipps - von Weinkennern ans Herz gelegt.

SALES ARGUMENTE: - im modernen Design, - mit fundierter Auswertung verschiedener bekannter Restaurantf�hrer ist der Metternich 2009/2010 ein hilfreicher Begleiter f�r unterwegs, - im handlich - praktischen Format auch f�r unterwegs, - Buchformat ist geeignet f�rs Auto - Handschuhfach

Erfolgsfaktor Wein 2009 583,10 �

Nicht nur im privaten Bereich sondern auch in der Gastronomie wird Wein immer popul�rer.

Damit ist Wein ein relevanter Erfolgsfaktor in der Speisegastronomie.
The Business Target Group hat im Mai 2009 die Entscheider von mehr als 350 gehobenen Restaurants und Hotelrestaurants befragt und die teilweise �berraschenden Ergebnisse auf 102 Seiten aufbereitet.

Welche Motive stehen hinter der Wahl einer bestimmten Einkaufsst�tte und welche Dienstleistungen sollte dieser
Beschaffungspartner f�r den Gastronomen erf�llen?
Was wird an Unterst�tzung von den Marketingorganisationen der Weinbranche erwartet und was sind die Trends bei den Weinherkunftsl�ndern?
Auf der G�steseite hat The Business Target Group sich insbesondere ausf�hrlich dem Thema Preisstellungen unter besonderer
Ber�cksichtigung der Ausschankgr��e gewidmet.

Wie viele offene Positionen f�hrt das durchschnittliche Restaurant und was ist die beliebteste Glasgr��e in den neuen Bundesl�ndern und zu welchem Preis wird sie in den Business-Hotels angeboten?

Diese Studie ist eine umfassende Datenquelle f�r Einkaufsverantwortliche im Hotel, Vertriebsorganisationen der Weinwirtschaft, Gro�h�ndler und auch den marketingorientierten Gastronomen selbst.

Fine - Das Weinmagazin 15,00 �

101 Jungwinzer pr�sentieren sich auf moderne, frische und sehr pers�nliche Art, liebevoll und �berraschend anders fotografiert. Fine Das Weinmagazin pr�sentiert seine erste Sonderausgabe junger deutscher Spitzenwinzer, die mit Herzblut ihrer Arbeit nachgehen und f�r frischen Wind in den Weinbergen sorgen. Kurzportraits der Winzer und ihre Empfehlung des eigenen Lieblingsweins zeigen 101 unterschiedliche Charakterk�pfe, die eins gemeinsam haben: ihre kompromisslose Leidenschaft f�r besten Wein. Daraus ergibt sich eine einzigartige Bestandsaufnahme von 101 Namen, die man sich merken sollte. Ein Muss auf den Spuren des deutschen Weines.

Achtung: Bitte geben Sie im Zusatztext "Mitteilung" an welche Ausgabe Sie bestellen m�chten. Wir haben die folgenden Ausgaben auf Lager:

Ausgabe 1: 0108 Riesling von Weil
Ausgabe 2: 0208 Das neue Spanien
Ausgabe 3: 0308 Antinori, Gaja & Sandrone
Ausgabe 4: 0109 Hessische Staatsweing�ter Kloster Eberbach
Ausgabe 5: 0209 Ch�teau Latour
Ausgabe 6: 0309 Cheval Blanc
Ausgabe 7: 0409 Champagne Ruinart
Ausgabe 8: 0110 100 Jahrg�nge Riesling
Ausgabe 9: 0210 Portwein

Schumann's American Bar - The Artistry of Mixing Drinks 35,00 �

THE ARTISTRY OF MIXING DRINKS
CHARLES SCHUMANN
AMERICAN BAR

DIE BIBEL DER BARKULTUR!

„American Bar“ ist die Bibel der Barkultur und ein unverzichtbares Nachschlagewerk f�r alle, die Cocktails lieben. An die 500 Originalrezepte von Charles Schumann werden durch eine detaillierte Warenkunde, Cocktailkunde und Tipps zur Barausstattung erg�nzt und machen dieses Buch zu einem internationalen Standardwerk der Barliteratur.

Schumann, Charles:
CHARLES SCHUMANN - Gastgeber, Dompteur und Therapeut in Personalunion - wurde zu einer internationalen Ber�hmtheit, nicht nur als Barmann, sondern auch als Gesicht f�r Baldessarini und als internationaler Bestsellerautor der "Bibeln der Barmixer".

Schumann's - Maximilianstrasse 36 35,00 �

"CHARLES DER GROSSE" DIE WELT
CHARLES SCHUMANN
SCHUMANN'S - MAXIMILIANSTRASSE 36

In den letzten 20 Jahren wurde das Schumann’s zu �Deutschlands bekanntestem Tresen� (S�ddeutsche Zeitung), und vom amerikanischen Nachrichtenmagazin Newsweek mit dem Adelspr�dikat �A Thinking Man’s Bar� versehen. Und Charles Schumann - Gastgeber, Dompteur und Therapeut in Personalunion - wurde zu einer internationalen Ber�hmtheit, nicht nur als Barmann, sondern auch als Gesicht f�r Baldessarini und als internationaler Bestsellerautor der �Bibeln der Barmixer�. Nach zwanzig Jahren schlie�t nun das Schumann’s an der Maximilianstra�e und er�ffnet neu am Odeonsplatz in M�nchen - Anlass genug f�r einen literarisch-k�nstlerischen Blumenstrau�, f�r neue Drinks oder auch f�r die legend�ren, bisher unver�ffentlichten Kochrezepte - Zeit f�r das neue gro�e Buch von, mit und �ber Charles Schumann.

Schumann's Tropical Barbuch 35,00 �

BAR, DRINKS UND TROPEN
CHARLES SCHUMANN
SCHUMANN'S TROPICAL BARBUCH

Das „Tropical Barbuch“ bietet den Liebhabern tropischer Cocktails neben 150 Rezepten von Charles Schumann auch eigene Kapitel �ber Tequila, Mescal, Cacha�a sowie �ber die Geschichte und Herstellung von Rum, tropische Fr�chte und das Wichtigste zur Herstellung der Drinks. Abgerundet wird der Band durch Stories bekannter und karibischer Autoren, die das besondere Lebensgef�hl der Tropen eindrucksvoll vermitteln.

Aromen 49,90 �

Die gro�e Aromen-Schule des Sternekochs J�rg Sackmann // Sackmann''sche Gourmetk�che ist weltoffen und bodenst�ndig zugleich: Mit ausgew�hlten Aromen setzt der mehrfach ausgezeichnete Koch neben regionalen auch mediterrane oder asiatische Akzente und bereitet mit viel Raffinesse delikate Gen�sse zu. Auf �ber 250 Seiten beschreibt der hochpr�mierte Sternekoch J�rg Sackmann 50 unterschiedlichste Aromen informativ und kulinarisch und pr�sentiert jeweils ein dazugeh�riges kreatives Rezept. Mit dabei sind beispielsweise Aromen wie Mispel, Mandel, Yuzusaft, Muscheln, Schinken und S��holz. Ein Buch in der Nachfolge von Ingo Hollands "Gew�rze" und Michael Hoffmanns "Kr�uter" mit Potential zum Standardwerk.

�ber den Autor:

"Nur kein Stillstand!" - getreu seines Lieblingsmottos hat J�rg Sackmann zahlreiche Auszeichnungen wie M�tzen, Hauben, Kochl�ffel, 1 Michelin-Stern und 18 Gault Millau-Punkte erhalten. Der Spitzenkoch �berzeugt durch Aromenvielfalt und -Harmonie- sowohl in seinem Gourmetrestaurant als auch im eigenen Wellness Hotel in Baiersbronn.

SALES ARGUMENTE: - mehrfach ausgezeichneter Sternekoch, - auf je einer Doppeltseite: Informationen zum Aroma sowie regionale und internationale Rezepte, - hochwertige Ausstattung, - reich bebildert

Harmonie der Aromen 49,90 �

Auf �ber 250 Seiten stellen Zweisternekoch Hans Stefan Steinheuer und sein Chef-Sommelier Thomas Ritter die Prim�raromen von 50 Weinen vor und zeigen mit welchem Gericht man diese harmonisch kombiniert, so dass der Wein das Gericht und umgekehrt das Gericht den Wein unterst�tzt und die vollen Aromen zur Geltung kommen. Der Weinliebhaber Steinheuer, der in seinem Restaurant �ber eine beeindruckende Sammlung von fast 1.000 Weinen verf�gt, zeigt uns, was alles m�glich ist. F�r alle, die gerne einen guten Tropfen zum richtigen Essen genie�en.

�ber den Autor:

Hans Stefan Steinheuer - ein Name, der nicht nur eingeweihten Kennern ein Begriff ist. Ausgezeichnet mit zwei Sternen und 18 Gault Millau - Punkten �berzeugt der Sternekoch und Weinkenner mit seinem ganz eigenen Stil. Mit ausgepr�gtem Sinn f�r Harmonie ist er offen f�r s�mtliche Aromen und setzt regionale Akzente.

SALES ARGUMENT: Rezept- und Weinideen aus einem der "weltbesten" Restaurants (Gault Millau); zweifache Kompetenz des Autorenteams; hochwertige, bew�hrte Ausstattung; anschauliche Darstellung der Weinaromen

Chili - 120 SCHARFE REZEPTE 45,00 �

120 SCHARFE REZEPTE
RED. HOT. CHILI!
LUZIA ELLERT
OLIVER HOFFINGER
INGO SWOBODA

CHILI
Luzia Ellert, eine der herausragendsten, stilbildenden Foodfotografen im deutschsprachigen Raum, und der junge Wiener Haubenkoch Oliver Hoffinger (Restaurant Gaumenspiel) zeigen uns 120 scharfe Rezepte - allesamt mit Chili. Ob Vorspeise, Hauptspeise, K�sedessert oder Nachspeise, die richtige W�rze kommt erst mit dem richtigen Chili ... Aber Vorsicht: Echt scharf! Und darum muss man wissen wie es geht. Feinschmecker-Autor Ingo Swoboda sorgt f�r den theoretischen Unter- und �berbau.

Cocktail � Vodka-Chili � Salat � Salat von Ciabatta, Ziegenfrischk�se und Chili-Peperonata � Salat � In Chili gebratenes Perlhuhn mit Preiselbeeren und Pumpernickel � Suppe � Korianderschaumsuppe mit Chili-Tuna � Suppe � Geeiste Granny-Smith-Suppe mit Jungschweinslende aus der Chilimarinade � Zwischengericht � Strozza preti mit sonnengetrockneten Tomaten, Kaninchenkeule, Parmesan und Estragon-Chilipesto � Zwischengericht � Vanille-Chilirisotto mit Kaisergranat � Hauptgerichte � Taube mit G�nseleber-Briochef�lle im Chili-Pfirsichsud � Hauptgerichte � Kabeljau aus dem Chilidampf mit Sauerampfer und rotem Reis � K�se � Schafsk�se-Chiliterrine mit Ahornsirup � Dessert � Warmer cremiger Schokoladenpudding mit Kokos-Chili-Honigeis

Hoffinger, Oliver:
Oliver Hoffinger, Jahrgang 1970, trat nach Beendigung seiner Lehrzeit in die erste K�chenmannschaft von Do & Co im Haashaus, Wien, ein. Anschlie�end erkochte er im Restaurant Vincent drei Hauben als j�ngster Sous-Chef Europas. Nach Stationen u. a. bei Vongerichten in New York er�ffnete er sein eigenes Restaurant Kochwerkstatt und ehielt auf Anhieb wieder zwei Hauben. Er kocht zur Zeit im Wiener Gaumenspiel.

Ellert, Luzia:

Geboren in Wien.
Lebt in Wien.
Liebt Wien.
Ausbildungsjahre bei einem Wiener Industriefotografen.Assistenzjahre bei einem Wiener Modefotografen.Seit 1985 eigenes Fotostudio mit Schwerpunkt Stillife-und Foodfotografie.Fotografiert f�r Werbung, Zeitschriften und Buchverlage.

Swoboda, Ingo:
Ingo Swoboda wurde 1961 in Eltville am Rhein geboren. Nach Schule und Abitur am Rheingau-Gymnasium in Geisenheim beginnt Swoboda das Studium der Rechts- und Staatswissenschaften an der Johannes-Gutenberg-Universit�t in Mainz. F�r ein Jahr ist er Stipendiat an der juristischen Fakult�t der Universit�t Dijon im Burgund. W�hrend der Studienzeit schreibt Swoboda Artikel f�r verschiedene Zeitungen und entdeckt seine Leidenschaft f�r den Journalismus. Nach dem Studium absolviert Swoboda ein Volontariat beim Umschau Zeitschriftenverlag in Frankfurt am Main. Bis Ende 1997 arbeitet er als Redakteur bei einer internationalen Zeitschrift f�r Mode und Accessoires. Neben dieser T�tigkeit, die ihn auf vielen Reisen um die ganze Welt f�hrte, schreibt Swoboda als Ghostwriter f�r Prominente und ver�ffentlicht seine ersten Weinb�cher. Anfang 1998 wird er stellvertretender Chefredakteur einer Weinzeitschrift. Seit dem 1. Januar 2000 ist Swoboda als freier Journalist unter anderem f�r die Zeitschriften DER FEINSCHMECKER und WeinGourmet in Hamburg und ist Mitglied in internationalen Verkostungsjurys. Swoboda hat mehrere B�cher zum Thema Essen und Trinken verfasst, einige davon wurden auf der Frankfurter Buchmesse mit Preisen ausgezeichnet.

INGWER - DER NEUE STERN AM GEW�RZHIMMEL 45,00 �

KUNSTVOLLE FOODFOTOGRAFIE
OLIVER HOFFINGER
INGWER

INGWER - DER NEUE STERN AM GEW�RZHIMMEL
Aus der asiatischen K�che ist eine Zutat nicht wegzudenken: der Ingwer. Ob frisch, getrocknet, kandiert, eingelegt oder als Pulver – vor allem in China und Indien sch�tzt man die markant-scharfe und w�rzige Wurzel. Doch langsam beginnt der Ingwer seinen Siegeszug durch die K�chen der Welt – England und die USA sind die L�nder au�erhalb des Orients, in denen der Ingwer besonders beliebt ist. Doch auch hierzulande finden Spitzenk�che die exotisch-fruchtige Asiaknolle unwiderstehlich – nicht nur in der „Fusion Cookery“ ist Ingwer unentbehrlich. Schon einmal haben sich Luzia Ellert, Oliver Hoffinger und Ingo Swoboda zusammen getan, um einen neuen Trend des kreativen Kochens zu zelebrieren – Chili. Nun haben die drei den Ingwer f�r sich entdeckt – die scharfe und dennoch fruchtige Knolle, die in der modernen Fusion-K�che nicht fehlen darf. Nicht nur die Sternek�che, sondern auch ambitionierte Hobbyk�che kommen ohne Ingwer nicht mehr aus. Denn Ingwer ist unglaublich vielseitig – ob Suppe, Vorspeise, Hauptspeise, Dessert, Drink, Sauce oder Dip, allem verleiht der Ingwer W�rze und Pfiff.

Die 130 besten Rezepte hat Oliver Hoffinger ausgesucht und ausprobiert. Luzia Ellert hat sie kunstvoll fotografiert und Ingo Swoboda liefert den „theoretischen Unterbau“. Ingwer schmeckt n�mlich nicht nur ganz au�ergew�hnlich, sondern ist auch au�ergew�hnlich vielf�ltig – die Kunst des Ingwerw�rzens will gelernt sein. Wie und wann man ihn verwendet, verr�t Ingo Swoboda ebenso wie die gesundheitsf�rdernden Eigenschaften der Knolle. So machen die drei Autoren so viel Lust auf Ingwer, dass man am liebsten kein Gericht mehr ohne ihn kochen m�chte.

Ellert, Luzia:

Geboren in Wien.
Lebt in Wien.
Liebt Wien.
Ausbildungsjahre bei einem Wiener Industriefotografen.Assistenzjahre bei einem Wiener Modefotografen.Seit 1985 eigenes Fotostudio mit Schwerpunkt Stillife-und Foodfotografie.Fotografiert f�r Werbung, Zeitschriften und Buchverlage.