DEHOGA-Shop/Fachb�cher/ManagementArtikel

Betriebsvergleich Rheinland-Pfalz 2011 55,00 �

Die cbg als Betriebsberatungs- und Sachverst�ndigenb�ro des DEHOGA Rheinland-Pfalz hat nun den 7. Betriebsvergleich f�r das rheinland-pf�lzische Hotel- und Gastst�ttengewerbe fertig gestellt.

Als einziger im Bundesgebiet erscheinender Betriebsvergleich weist die Dokumentation neben Erl�s-, Kosten- und Ertragskennziffern auch die von Unternehmern get�tigten durchschnittlichen Privatentnahmen f�r die einzelnen Betriebsgruppen auf.

Im Betriebsvergleich werden die Erl�s- und Kostenstrukturen von Hotels, auch gegliedert nach Sternekategorien, aufgezeigt.

Die Klassifizierung der Hotelbetriebe nach Sternen gewinnt am Markt eine immer gr��ere Bedeutung und hat auch Auswirkungen auf die Ertragsentwicklung.

Es wurde deshalb f�r die einzelnen Sternekategorien nicht nur die Umsatz- und Kosten�entwicklung gegliedert nach Umsatzwerten aufgezeigt, sondern in einer gesonderten Betrachtung auch die Unterschiede bei den Erl�s- und Kostenkennziffern f�r die 2-, 3- und 4-Sterne-Hotellerie dargestellt.

Eine besondere Bedeutung kommt dem aktuellen Betriebsvergleich durch die in 2010 erfolgte Mehrwertsteuer�nderung bei den Beherbergungsbetrieben zu.

Dadurch konnten die Hotelerl�se gegen�ber den Vorjahren gesteigert werden.

Gleichzeitig hat sich diese positive Ertragsver�nderung aber auch auf die Investitionsbereitschaft der Unternehmer und die Personalkostenentwicklung ausgewirkt. Es sind deshalb interessante �nderungen zu den Vorjahren erkennbar.

Detaillierte Kennziffern zu Betriebserl�sen, Kosten und zur Ertragssituation wurden f�r 10 Betriebsgruppen gebildet:

Hotel-Restaurant: 2, 3 und 4 Sterne

Hotel garni: 2, 3 und 4 Sterne

Landgasthof

Restaurant

Pub / Bistro / Weinstube

Caf� / Eisdiele

In den einzelnen Betriebsgruppen wurden zudem noch �berwiegend Unterteilungen nach Umsatzgr��en vorgenommen, so dass f�r die Mehrzahl der gastgewerblichen Unternehmen in Rheinland-Pfalz ein sehr gutes Benchmarking mit betriebswirtschaftlichen Kennziffern �hnlich gelagerter Betriebe m�glich ist.

Marketing f�r Klein- und Familienbetriebe 24,90 �

Marketing f�r Klein- und Familienbetriebe ist Pflichtlekt�re f�r alle, die ihren Betrieb wettbewerbsf�hig und kundenorientiert in die Zukunft f�hren wollen. Die Inhaber und Gesch�ftsf�hrer der 3,3 Millionen deutschen Kleinbetriebe (Freiberufler, Dienstleister, Handwerker, H�ndler, Gastronomen usw.) und die j�hrlich 150.000 Existenzgr�nder finden die Anleitung daf�r in diesem Buch. Wer sich daran orientiert, wird Zeit und Geld f�r Beratung und erfolglose Ma�nahmen sparen und die Kunden nicht nur zufrieden stellen, sondern so bedienen, so begeistern, dass sie zu Botschaftern und Empfehlern werden.

Die Handlungsanleitungen im Buch sind so aufgebaut, dass jeder auch ohne Vorwissen im Marketing systematisch sein Unternehmenskonzept ausarbeiten und realisieren kann. Unterst�tzt durch die Beispiele und Checklisten erm�glichen sie zudem, ein eigenes, individuelles Marketingkonzept mit Werbema�nahmen zu entwickeln und umzusetzen. Damit wird die Wettbewerbsf�higkeit des Betriebes dramatisch erh�ht, basierend auf der Balance zwischen Was ist das Beste f�r mein Gesch�ft und Was ist das Beste f�r meine Kunden.

Inhalt

Marketing: Was Sie wissen m�ssen
Tendenzen und Wettbewerbsbedingungen
Warum die klassischen Marketing-Methoden f�r Kleinbetriebe unbrauchbar sind
Vorteile von Kleinbetrieben
Fehler in der Werbung, die Anf�nger und Laien machen
Vorteile des Urmarketings
Das Urmarketing in der Praxis
M�glichkeiten, die von Kleinbetrieben zu selten genutzt werden
Ma�nahmen, die nicht immer zum Erfolg f�hren
F�hrungsstil und Mitarbeiterbeteiligung
Empfehlungen, die Fehler vermeiden und Geld sparen
Bewertungsbogen zur Selbstanalyse
Vergleich mit anderen: Benchmarking
Vorschl�ge, es besser zu machen
Ideen, Anregungen und Beispiele aus den verschiedensten Branchen und Bereichen

Betriebsvergleich Gastgewerbe Mecklenburg-Vorpommern 69,55 �

Der 'Betriebsvergleich Gastgewerbe Mecklenburg-Vorpommern 2011' ist eine Untersuchung zur aktuellen betriebswirtschaftlichen Situation der Hotel- und Gastst�ttenbranche. Er verdeutlicht die Perspektiven dieser Branchen anhand zahlreicher Kennzahlen und gibt Ausblicke sowie Bewertungen des Entwicklungs- und Investitionspotenzials f�r die Zukunft des Hotel- und Gastst�ttengewerbes in Mecklenburg-Vorpommern.

In f�nf Kapiteln wird die wirtschaftliche Situation des Gewerbes der Hotels und Gastst�tten umfangreich beschrieben und verdeutlicht.

Dazu z�hlt die Dynamik dieser Branche in dem Tourismusland Mecklenburg-Vorpommern. Hierbei wird vor allem auf die Unternehmensstrukturen und Wirtschaftskraft des Gastgewerbes in dem Bundesland eingegangen und Indikatoren der wirtschaftlichen Leistungen beschrieben. Ein weiterer Punkt dieses Kapitels ist die allgemeine Lage in Mecklenburg-Vorpommern mit Hinblick auf Bev�lkerung, Einkommen und die Entwicklung zu einem Reiseland.

Das Kernst�ck des Betriebsvergleichs findet sich im n�chsten Kapitel, in dem anhand der eingangs erw�hnten Kennzahlen die betriebswirtschaftliche IST-Situation der verschiedenen Betriebstypen (Hotels, Hotel garnis, Gasth�fe, Pensionen, Restaurants, Gastst�tten, Caf�s/Eiscaf�s) in M-V dargestellt wird, inkl. Benchmarking zur Orientierung an den Best-Perfomern der Studie.

Nachfolgend wird die strategische Unternehmensplanung aus Sicht der Unternehmer ber�cksichtigt und anhand verschiedener Erfolgsfaktoren, wie Marketing- und Planungsinstrumente, beschrieben.

Als eine der wichtigsten Branchen, tr�gt der Tourismus und somit die Hotel- und Gastst�ttenbranche zum wirtschaftlichen Erfolg des Landes bei und ist demzufolge einer st�ndigen Konkurrenz ausgesetzt. Zur Sicherung der Wettbewerbsf�higkeit der Branche widmet sich ein Kapitel dem Investitionsbedarf und der Kapitaldienstf�higkeit der Unternehmen, bevor Zukunftsausblicke und Entwicklungsempfehlungen den Betriebsvergleich M-V 2011 beenden.

Der Betriebsvergleich bietet Unternehmen und F�hrungskr�ften der Hotel- und Gastst�ttenbranche, Steuer- und Unternehmensberatern, Investoren und Existenzgr�ndern die Grundlage zur Einsch�tzung des gastgewerblichen Marktes in Mecklenburg-Vorpommern.

Mit Hilfe der erworbenen Kenntnisse k�nnen Unternehmen zukunftsf�hige Strategien ableiten, mit entsprechenden Ma�nahmen zur Optimierung ihrer Leistungen beitragen und somit eine gest�rkte Position im Wettbewerb sichern.

Mitarbeitergespr�che 29,90 �

Die meisten F�hrungskr�fte wissen theoretisch, wie man ein Mitarbeitergespr�ch f�hrt � wenn es dann jedoch konkret wird, fehlen schlicht die Formulierungen. Was tun? Das Rezeptbuch von Wilfried Braig und Roland Willehilft genau dort, wo alle Theorie endet: beim Gespr�ch. Wilfried Braig und Roland Wille haben die Theorie der Gespr�chsf�hrung in einem Handbuch f�r F�hrungskr�fte vom Kopf auf die Beine gestellt. Anhand 16 verschiedener Gespr�chssituationen zeigen sie, wie erfolgreiche Mitarbeitergespr�che praktisch ablaufen. Gespr�chsmuster zu den Themen Kritik, Konflikt, Abmahnung, K�ndigung, Einstellung, Gehalt, Fehlzeiten und Delegation helfen F�hrungskr�ften, die richtigen Worte zu finden.

Kompendium der Hotelimmobilie 79,00 �

Ziel und Inhalt dieses Nachschlagewerkes ist es, die Hotelimmobilie in allen Facetten darzustellen und in den Beziehung zu anderen Immobilienklassen zu stellen. Die Kapitalbindung und die Rentabilit�t der Investition, die der Hotelbetrieb �ber lange Zeitr�ume sichern muss, setzen die �konomischen Rahmenbedingungen. Fachliches Know-how und ein Verst�ndnis der branchenspezifischen Informationen und Kennzahlen sind daher unbedingte Voraussetzungen f�r den wirtschaftlichen Erfolg.

Mit Fachbeitr�gen kompetenter Autoren aus allen Gebieten der Hotelimmobilienwirtschaft ist dieses Kompendium entstanden. In ihm sollen, �ber die Darstellung von Fakten und Problemen sowie Methoden zu ihrer L�sung hinaus, alle Aspekte des Lebenszyklus einer Hotelimmobilie und sofern spezifisch auch deren internationale Dimension und �kologische Bedingungen und Konsequenzen aufgezeigt werden.

Die Autoren, die an diesem Kompendium mitgewirkt haben, laden die Leser mit Hilfe von Querverweisen und Anregungen zur Festigung des dargestellten Stoffgebietes ein, sich mit den Themen weiter zu besch�ftigen.

Gebrauchsanleitung Gast 32,00 �

Alles was man �ber G�ste und Kunden wissen muss... Dieses Buch bietet Antworten auf die Frage, was G�ste tats�chlich wollen und wie man modernen Anforderungen in der Servicebranche entsprechen kann. Denn wer heute in Gastronomie und Hotellerie erfolgreich sein m�chte, muss fast schon ein wenig Psychologe sein. Um das zu werden, gilt es, die Faktoren, die f�r langfristigen Erfolg in der Kommunikation mit G�sten sorgen, zu verstehen und zu �ben. Frank Simmeth vermittelt in humorvoller und verst�ndlicher Weise das psychologische Hintergrundwissen f�r die Arbeit mit G�sten und Kunden. Er zeigt wirkungsvolle Wege auf, wie dieses im Alltag genutzt werden kann und erkl�rt, wie man G�ste tats�chlich begeistert, an sich bindet und dabei auch noch mit Leichtigkeit den Umsatz steigert. Die Gebrauchsanleitung Gast ist ein Muss f�r alle Gastronomen, F�hrungskr�fte und Mitarbeiter.

Service-Check 32,00 �

Wer braucht schon ein Buch �ber Service? Was kann man hier falsch machen, wenn man freundlich ist und ein gutes Produkt hat?

Mehr als die meisten denken! Deshalb setzen die erfahrenen Autorinnen Christine Possler und Ulla Thombansen genau hier an und beantworten diese Fragen in ihrem Buch Service-Check Gastronomie & Hotellerie anhand von zahlreichen anschaulichen Beispielen und konkreten Situationen aus der Praxis. F�r die f�nf Bereiche Kontakt, Beratung, Verkauf, Zufriedenheit und Bindung, in denen G�ste Service erleben, beschreiben sie m�gliche Stolpersteine und wichtige Erfolgsprinzipien. Jedes Praxisbeispiel m�ndet in Servicetipps mit konkreten L�sungen. �bersichtliche Checklisten erleichtern deren Umsetzung.

Damit richtet sich das Buch an F�hrungs- und Fachkr�fte aus kleinen und mittleren Gastronomiebetrieben sowie Hotels, die ihren Service kritisch auf den Pr�fstand stellen und jeden Tipp direkt in ihrer t�glichen Arbeit umsetzen m�chten: weil er zum einen leicht verst�ndlich ist, h�ufg nur wenig Aufwand braucht, aber vor allem weil er funktioniert und letztlich die Kasse lauter klingeln l�sst!

Reich in der Gastronomie-Strategien f�r die Zukunft 32,00 �

Entscheidend f�r den Erfolg in der Gastronomie sind die Softfacts. Die Basis daf�r bildet: Das richtige Konzept zur richtigen Zeit f�r den entsprechenden Bedarf, eine starke Marketingorientierung und ein klares Bekenntnis zur eigenen Marke -auch bei nur einem Betrieb. F�r den dauerhaften Erfolg sind aber auch ein durchdachtes Management, motivierende Mitarbeiterf�hrung, starke Serviceorientierung und eine ganzheitliche Strategie notwendig - 15 Erfolgsfaktoren verdeutlichen, worauf es ankommt. Zahlreiche Beispiele erfolgreicher Gastronomie-Konzepte aus Deutschland und der ganzen Welt geben Anregung f�r eigene Ideen.

Das Buch richtet sich nicht nur an etablierte Gastronomen und Hoteliers, sondern auch Existenzgr�nder und Investoren.

Wenn Pierre Nierhaus und Jean-Georges Ploner aus dem "N�hk�stchen" plaudern ist es geraten zuzuh�ren. Kaum ein Beraterteam kann auf so fundiertes Fachwissen sowie auf diese Menge eigener Erfahrungen zur�ckgreifen. Klaus Kobjoll | Hotelier, Referent und Buchautor

Gro�er Restaurant-Erfolg kommt praktisch immer multikausal zustande. Jeder der 15 im Buch besprochenen Faktoren ist wichtig. Ein absolut lesenswertes Buch. Gretel Wei� | Herausgeberin "food service" und "Food Service Eruope & Middle East"

Machen statt jammern. Positiv neue Chancen in der Zukunft sehen. Nicht verzagen, sondern wagen. Nur eine optimistische Grundeinstellung hilft weiter. Nierhaus' und Ploners Buch sagt,worauf es in unserer Branche ankommt. Ernst Fischer | Pr�sident des Deutschen Hotel- und Gastst�ttenverbandes (DEHOGA)

Der perfekte Businessplan f�r die Gastronomie 32,00 �

F�r eine erfolgreiche Unternehmensgr�ndung in der Gastronomie ist mehr n�tig als eine gute Gesch�ftsidee. Ein sauber konzipierter Businessplan dient nicht allein der �berzeugung von m�glichen Geldgebern und anderen Partnern, dar�ber hinaus ist er ein unerl�ssliches Mittel f�r die selbstkritische �berpr�fung und Vorbereitung des eigenen Vorhabens.Autor Gerold Dawidowsky wei� dies aus seiner langj�hrigen T�tigkeit als Personal-Coach und Konzeptberater nur zu gut. In seinem Buch erl�utert er umfassend und leicht verst�ndlich die Struktur eines perfekten Businessplans. Wichtige inhaltliche Punkte, wie die richtige Darstellung der Unternehmerpers�nlichkeit und des Unternehmens selbst, der Zielgruppe und des optimalen Marketingkonzeptes sowie der internen und finanziellen Organisation werden anhand anschaulicher Beispiele, Rechnungen und Tabellen erkl�rt.Dar�ber hinaus verr�t Dawidowsky praktische Tipps und Tricks f�r das Bankgespr�ch und eine gelungene Pr�sentation des Businessplans. Abgerundet durch wichtige Informationen zu notwendigen Genehmigungen, Versicherungen und m�glichen Gesellschaftsformen ist das Buch eine unverzichtbare Basis und St�tze auf dem Weg der Unternehmensgr�ndung und garantiert Branchenkennern sowie Quereinsteigern einen gelungenen Start in die Selbst�ndigkeit.

Der Clevere Gastronom-F�nf Bausteine zum Erfolg 32,00 �

Warum Sie dieses Buch lesen sollten?!

Von besten Beispielen lernen
Nicht die unerreichbaren Gurus sind der Ma�stab, sondern der Erfolgswirt von nebenan mit den gleichen Chancen und M�glichkeiten. Was macht der anders? "Benchmarking" mit wirklich vergleichbaren Mitbewerbern. Erfolg ist die Summe vieler kleiner Bausteine und hat nichts mit gro�em Budget zu tun!

Wir verbessern st�ndig die Leistung und die Qualit�t unserer Betriebe
Qualit�t ist das Erf�llen aller G�steerwartungen - aber welche Erwartungen gilt es heute zu erf�llen?
Was ist bisher gut gewesen?
Was muss ver�ndert werden, um eine zukunftsf�hige Gastronomie zu schaffen?

Die Zahlen sprechen B�nde
Angebot und Pr�sentation Ihrer Leistungen schlagen sich schnell in positiven Zahlen nieder. Aktiver Verkauf ohne Mehraufwand ist machbar. Kalkulieren und Controlling sind nicht mehr l�stige Pflicht�bungen, sondern wichtige Entscheidungshilfen im unternehmerischen Alltag.

Es macht wieder Spa�, in der Gastronomie zu arbeiten
Unser Image bestimmen wir selbst mit. Und unsere Mitarbeiter suchen wir auch selbst aus! Mitarbeitermotivation ist kein Schlagwort mehr, sondern Realit�t in den Betrieben. "Mitdenker" entlasten das Tagesgesch�ft.

Sie lernen DPV kennen und anwenden
Das Markenzeichen DPV ist entstanden aus der Abk�rzung von "Different Point of View", was so viel hei�t wie "Die andere Sicht von den Dingen".
Sie erarbeiten Ihre eigenen Ziele oder stellen Ihre eigenen Ziele wieder auf den Pr�fstand. Sie sind "Der clevere Gastronom"!

�ber die Autorin:

Franziska Schumacher, K�chin und Restaurantmeisterin, hat nach leitenden T�tigkeiten in der Kongressgastronomie und Ferienhotellerie ein Studium zur Fach- und Verhaltenstrainerin sowie zur Wirtschaftsmediatorin abgeschlossen. Sie ist Inhaberin von "GastroPower" und Mitbegr�nderin der "College Hollfeld GmbH". Zahlreiche Publikationen, unter anderem ihr Buch "Der clevere Gastronom", sowie ihre T�tigkeit als Beraterin und Trainerin in Gastronomie und Hotellerie begr�nden ihre Bekanntheit.

Auf der Suche nach Erfolgsrezepten 32,90 �

Wer sind die Top Player der Branche?
Was machen die gro�en "Gastro-Macher" besser?
Gastro-Profis wie Kent Hahne (Vapiano), Klaus Kobjoll (Schindlerhof), Roland Koch (East Hotel, Bolero) u.v.m. verraten ihre Erfolgsrezepte
7 Grundregeln f�r den Erfolg in der Gastronomie f�r jeden, der selbstst�ndig ist oder werden will oder einfach wissen will, worauf es ankommt!

Was macht den Unterschied zwischen den Gastronomen, die sich durchsetzen und denen, die auf der Strecke bleiben? Warum sind die einen erfolgreich und warum k�mpfen die anderen jeden Tag mit den gastronomischen T�tigkeiten, die sie mehr schlecht als recht erledigen? Es war naheliegend, die erfolgreichsten Gastronomen im deutsch-sprachigen Raum zu befragen, um Antworten auf diese Fragen zu finden.„Auf der Suche nach Erfolgsrezepten“ beschreibt die Entwicklung der Gastronomie seit der 80er Jahren, erl�utert, wer die Top Player der Branche heute sind und arbeitet heraus, was die gro�en „Gastro-Macher“ besser machen, als andere. Befragt wurden dazu Gastro-Profis, z. B. Kent Hahne (Vapiano), Klaus Kobjoll (Schindlerhof), Roland Koch (East Hotel, Bolero) und viele mehr. Neben vielen Erkenntnissen sind es acht Thesen, denen besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird. Keine dieser Thesen ist f�r sich eine neue, bahnbrechende Erkenntnis, denn dass z.B. die Gastgeberrolle in der Gastronomie von Bedeutung ist, ist allgemein bekannt. Aber es macht einen Unterschied, wie intensiv mit diesem Wissen gelebt wird und wie konsequent, ein Unternehmen danach ausgerichtet wird. „Auf der Suche nach Erfolgsrezepten“ bietet Anregungen, Ideen, Erkenntnisse und viel Gastro-Wissen f�r jeden, der selbst�ndig ist oder werden will oder einfach wissen will, worauf es ankommt!

Erfolgreiches Hotelinvestment -alle Grundlagen in einem Werk 24,95 �

Hotels sind dann nachhaltig erfolgreich, wenn zwei oft getrennte Welten Betreiber und Investoren professionell zusammenwirken. Fundierte Kenntnisse �ber die Funktionsweise des Hotelbetriebs, aber auch der Immobilien- und Finanzwirtschaft sind in der Praxis daher immer st�rker gefordert.

Das Handbuch, herausgegeben von Klaus und Martina Fidlschuster, bietet erstmals einen verst�ndlichen und branchen�bergreifenden Einstieg in die Materie:

Sie erfahren, welche Besonderheiten f�r die Entwicklung, den Bau und den Kauf von Hotels gelten: Standortanforderungen, Fl�chenbedarf, Investitionskennziffern usw.
Sie erhalten das notwendige R�stzeug f�r die erfolgreiche Zusammenarbeit mit Banken und Investoren: Vertragsstrukturen, Finanzierungsbedingungen, Kreditrating, Bewertungsmethoden, usw.

Zahlreiche Benchmarks, Checklisten und ein ausf�hrliches Glossar dienen Ihnen als wertvolle Arbeitshilfe in der Praxis. Auch als Nachschlagewerk bestens geeignet!

Das Revenue Management Buch 79,00 �

Erfolgsrezept

f�r Yield & Revenue Management

Das richtige Produkt

dem richtigen Kunden

zur richtigen Zeit

zum richtigen Preis

�ber den richtigen Vertriebskanal

anbieten.

Wollen Sie in Ihrem Hotel Masse oder Klasse? Am liebsten beides? Na logisch! Mit Revenue Management k�nnen Sie es erreichen. W�rtlich �bersetzt bedeutet es Umsatz- und Ertragsmanagement und basiert auf der Steuerung der Zimmerkapazit�ten. Was trocken klingt, ist eine g�steorientierte Strategie, mit der Sie gleichzeitig Ihre Gewinne optimieren. Wie das geht und worauf es ankommt, lesen Sie in diesem Buch.

Explodierende Kosten, Preisverfall, Nachfrageschwankungen, Raten-Chaos im Internet und erh�hter Konkurrenzdruck - diesen Herausforderungen m�ssen sich Hoteliers t�glich stellen. Sie zu meistern und gleichzeitig Ertr�ge zu steigern und Kosten zu reduzieren, erfordert ausgefeilte Strategien.

Revenue Management umgibt uns im t�glichen Leben. Denken Sie an den Kino-Montag, die Happy Hour in der Bar oder Sonderpreise der Bahn. Diese Aktionen steuern die Nachfrage und begrenzen Sonderangebote auf spezielle Zeitfenster, die sie dadurch aufwerten. Ein Gewinn f�r beide Seiten, denn die Kunden k�nnen w�hlen - und hier ist auch der Ansatz f�r die Hotellerie, die mit Revenue Management ihre Zimmerkapazit�ten steuert.

In Deutschland gibt es rund 14.400 Hotels, von denen lediglich 20 Prozent einer Kette angeh�ren. Den �brigen 80 Prozent ist dieses Buch in erster Linie gewidmet, denn sie sch�pfen ihr Gewinnpotenzial wom�glich nicht aus.

Wir finden, es ist an der Zeit, dass sich die mittelst�ndische Hotellerie diese Profit steigernde Disziplin erschlie�t. Revenue Management ist f�r jeden tauglich, jeder kann es anwenden. Dieses Buch soll Ihnen Lust auf h�here und bessere Ertr�ge machen, denn dies soll und darf nicht Privileg der Konzernhotellerie bleiben.

Revenue Management = gesteigerte Gewinne + gl�ckliche G�ste!

Werberezepte - Erfolgreiche Kommunikation in der Gastronomie 39,00 �

Mit kleinem Etat gro�e Werbewirkung erzielen: Wie das am besten funktioniert und was alles getan werden kann, daf�r liefert das Buch "WERBEREZEPTE" eine bunte Auswahl. Dieser Ratgeber zeigt auf, was zu tun ist, wenn das Budget knapp ist und die z�ndenden Ideen fehlen. Er gibt Antwort auf Fragen wie: Was ist das richtige Werbemittel f�r meine Ziele? Welche Medien soll ich nutzen? Wann brauche ich Expertenhilfe? Was kann und muss ich als Unternehmer selber machen? Praxisnahe Tipps und Handlungsanleitungen stiften an zu unkonventionellen Ideen, die nicht die Welt kosten m�ssen, um gro�e Wirkung zu zeigen.

Voraussetzung f�r die erfolgreiche Werbung um G�ste ist Ideenreichtum und eine klare Positionierung. Dann l�sst sich auch mit kleinerem Etat eine gro�e Werbewirkung erzielen.

Dieses Rezeptbuch will Unternehmern im Gastgewerbe Appetit auf kreative Werbung machen, Anst��e geben und ermutigen, ihren Markt aktiv oder noch aktiver zu bearbeiten. Wobei Werbung hier viel mehr als den eigentlichen Begriff der (Anzeigen-)Werbung umfasst. Denn die Kommunikation mit dem Markt baut nicht nur auf die klassische Werbung, sondern ebenso auf das klare Produkt, die treffende Aussage und die stimmige Vermarktung.

Weise Worte �ber Werbung

"Ich wei�, die H�lfte meiner Werbung ist hinausgeworfenes Geld. Ich wei� nur nicht, welche H�lfte."
Henry Ford, US-Amerikanischer Unternehmer (1863-1947)

"Gebt ihnen Qualit�t. Das ist die beste Art der Werbung."
Milton S. Hershey, US-Amerikanischer Indusrieller (1857-1945)

"Werbung ist die Kunst, auf den Kopf zu zielen und die Brieftasche zu treffen."
VancePackard, US-Amerikanischer Publizist (1914-1996)

�ber die Autorin:

Barbara Goerlich lebt als freie Journalistin und Buch-Autorin in Frankfurt am Main. Wenn die geb�rtige Schw�bin nicht gerade recherchierend durch die Welt reist, St�dte und Landschaften erkundet und dabei auch in fremde Kocht�pfe schaut, schreibt sie �ber alles, was im Leben Spa� macht und neudeutsch "Lifestyle" hei�t: �ber Hotels, Restaurants, aber auch Architektur-, Fitness-, Wellness- und Ern�hrungsthemen. Ihre Artikel erscheinen in Wirtschafts-, Gourmet- und Fachmagazinen, in Tageszeitungen und als B�cher.

Die gelernte Hotelfachfrau und Betriebswirtin verf�gt �ber langj�hrige Erfahrung in der PR/Pressearbeit f�r die Hotellerie und hat nach einem Volontariat im Fachverlag Arne Kr�ger die Theorie der Public Relations am Career Development Institue (CDI) von Hilton International Co. in New York studiert und im praktischen Einsatz in den weltweiten Hilton-B�ros angewandt. Nach mehrj�hriger T�tigkeit als PR-Managerin bei der Steigenberger Hotels AG und als verantwortliche Redakteurin der Fachmagazine "FirstClass" und "Restaurant International" machte sie sich in Frankfurt als Autorin selbstst�ndig. Barbara Goerlich schreibt regelm��ig f�r rund ein Dutzend Fach- und Publikumsmedien, liefert den redaktionellen Inhalt f�r zwei Kundenmagazine und coacht Direktoren, Inhaber und PR-Verantwortliche in Sachen PR f�r Hotellerie & Gastronomie.

Gastronomie Marketing ohne Berater 54,00 �

Warum dieses Buch geschrieben wurde

Der erfolgreichste Weg, um Kunden zu gewinnen: Fragen, Bewerten und Handeln.

Es ist bekannt, dass sich der Wettbewerb in allen Branchen in den letzten Jahren dramatisch ver�ndert hat. Wer vor zehn Jahren �ber Treuebonus f�r G�ste, Trinken auf Flatrate oder Bezahlung nach Gusto gesprochen h�tte, w�re wohl f�r verr�ckt erkl�rt worden. Trotzdem verhalten sich die meisten Gstronomen nochimmer wie vor 20, 30 oder mehr Jahren. Dabei m�sste inzwischen klar sein, das die alten "Rezepte" nicht mehr wirken.

Viele Inhaber von kleineren Unternehmen verstehen Marketing als Werbung/Kommunikation. Aufgrund dieser Fehlinterpretation galuben sie, dass sie bereits "Marketing machen" wenn sie nur eine Anzeige aufgeben, Werbebriefe schreiben oder Handzettel verteilen. Weil sie auf falschen Annahmen aufbauen und mit ihren Ma�nahmen selten Erfolg haben, stellen sie h�ufig f�r sich fest: Marketing lohnt nicht. Da sie zudem h�ufig negative Erfahrungen mit externen Beratern gemacht haben, ist das ganze Thema f�r sie "gestorben" .

Eine solche Reaktion w�re schade. Denn wer heute im Kampf um die Gunst der G�ste erfolgreich bestehen will, muss neue (eigene) Wege gehen. Das geht nicht ohne Marketing und weil das so ist, beginnen dort f�r viele Inhaber von Kleinbetrieben die Probleme.

Dieses Buch ist speziell f�r die Inhaber kleiner Betriebe geschrieben. Es richtet sich auch an Existenzgr�nder, deren Finanzmittel in der Regel nicht reichen, um sich einen (teuren) Berater leisten zu k�nnen. Sie alle k�nnen erfolgreich Marketing betreiben, wenn Sie sich auf das Wesentliche des Marketing konzentrieren: Fragen und Handeln. Das Ganze �brige Drumherum kann man sich sparen, weil es f�r Kleinbetriebe ohnehin keinen Sinn macht.

F�hrungs- und Kontrollinstrumente f�r das Gastgewerbe - CD 75,00 �

Den eigenen Betrieb nicht nur fachlich, sondern auch kaufm�nnisch gut f�hren. Alle wichtigen Kontrollinstrumente mit einem Griff!

Beantworten Sie Ihre Fragen ....

1. Wie hoch ist mein Wareneinsatz bei den einzelnen Artikeln?
2. Mit welchen Gerichten verdiene ich �berduchschnittlich und wo verliere ich Geld?
3. Wie plane ich meine Liquidit�t, damit sich das Kontokorrent endlich nur Haben bewegt?
4. Welche Artikel muss ich im Verkauf forcieren?
5. Wie produktiv sind meine Mitarbeiter in den unterschiedlichen Betriebszeiten?

... mit foldenden Anwendungen doch einfach selbst:

Angebotsanalyse
Bankettkalkulation
Monats- und Jahresbudget
Verkaufspreiskalkulation f�r Speisen und Getr�nke
Kostendeckungspunktkalkulation
Produktivit�tsanalyse
Speisenkartendiagnose
Speisenkalkulation mit Einkaufsliste
Wareneinsatzkontrolle
Abrechnungsbogen Reinigung
Bedienungsgeldrechner
Lohnabrechnung f�r Aushilfen
Prodkutivit�tsanalyse
Inventur- und Inventarlisten

Das 1 x 1 der Pressearbeit im Gastgewerbe 14,90 �

Wohl jeder Gastronom und Hotelier fragt sich bei der Lekt�re der Tages- oder Fachpresse: Warum steht immer nur etwas �ber meine Mitbewerber in der Zeitung und nicht �ber uns? Wie komme endlich mal ich mit meinem Betrieb in die Medien? Wie kann ich mich besser verkaufen?

Praxisnah und eng angelehnt an den beruflichen Alltag wird im "1 x 1 der Pressearbeit" kurz, knapp und verst�ndlich aufgelistet, was wann wie zu tun ist, um in die Presse zu kommen, dort zu bleiben und in der �ffentlichkeit eine gute Figur abzugeben.

Der Leitfaden soll Ihnen im betrieblichen Alltag beim Umgang mit der �ffentlichkeit mit Rat und Tat zur Seite stehen, um erfolgreich PR zu machen. Dabei geht es um Kontaktpflege ebenso wie um Krisen-PR, um die richtige und griffige Pressemeldung wie den hohen Stellenwert von Fotos.

Alles Werbung?

Wenn ein Mann eine Frau kennen lernt
und ihr sagt, was f�r ein gro�artiger Kerl er ist,
so ist das Reklame.

Wenn er ihr sagt, wie reizend sie aussieht,
so ist das Werbung.

Wenn sie sich aber f�r ihn entscheidet,
weil sie von anderen geh�rt hat, er sei ein feiner Kerl,
so sind das Public Relations.

Alwin M�nchmeyer
Privatbankier, Hamburg

�ber die Autorin:

Barbara Goerlich lebt als freie Journalistin und Buch-Autorin in Frankfurt am Main. Wenn die geb�rtige Schw�bin nicht gerade recherchierend durch die Welt reist, St�dte und Landschaften erkundet und dabei auch in fremde Kocht�pfe schaut, schreibt sie �ber alles, was im Leben Spa� macht und neudeutsch "Lifestyle" hei�t: �ber Hotels, Restaurants, aber auch Architektur-, Fitness-, Wellness- und Ern�hrungsthemen. Ihre Artikel erscheinen in Wirtschafts-, Gourmet- und Fachmagazinen, in Tageszeitungen und als B�cher.

Die gelernte Hotelfachfrau und Betriebswirtin verf�gt �ber langj�hrige Erfahrung in der PR/Pressearbeit f�r die Hotellerie und hat nach einem Volontariat im Fachverlag Arne Kr�ger die Theorie der Public Relations am Career Development Institue (CDI) von Hilton International Co. in New York studiert und im praktischen Einsatz in den weltweiten Hilton-B�ros angewandt. Nach mehrj�hriger T�tigkeit als PR-Managerin bei der Steigenberger Hotels AG und als verantwortliche Redakteurin der Fachmagazine "FirstClass" und "Restaurant International" machte sie sich in Frankfurt als Autorin selbstst�ndig. Barbara Goerlich schreibt regelm��ig f�r rund ein Dutzend Fach- und Publikumsmedien, liefert den redaktionellen Inhalt f�r zwei Kundenmagazine und coacht Direktoren, Inhaber und PR-Verantwortliche in Sachen PR f�r Hotellerie & Gastronomie.

So geht Gastronomie heute - Das H�rbuch von Vanessa Koch 29,80 �

Vanessa Koch ist erfolgreiche Unternehmerin in der Gastronomie und eine der gefragtesten Trainerinnen der Branche. Als Moderatorin und Top-Referentin der PRO MENSCH-Foren hat sich auch in diesem Jahr tausende Hoteliers und Gastronomen im ganzen Land begeistert. Den spannenden Vortrag von Vanessa Koch und vieles mehr gibt es zum Nachh�ren jetzt endlich auf CD. Ob zuhause, im Auto, bei der Arbeit : Mit den zwei live Vortr�gen erkennen F�hrungskr�fte und Teamleiter schnell die individuellen Bed�rfnisse der Mitarbeiter und ermuntern somit zu H�chstleistungen. Und: Dieses H�rbuch ist auch ideal f�r jeden Mitarbeiter, denn die Inhalte sind sofort umsetzbar! "Nur 400 Euro - und trotzdem motiviert l�cheln“ und "Der Verkaufsfaktor Nr. 1 - engagierten Mitarbeiter!", So lauten die Titel der beiden Vortr�ge auf der CD. Dieses H�rbuch ist unkompliziert und effektiv - genau das Richtige f�r unsere Branche! Eine Checkliste "Maxiplan f�r Miniprofis" gibt es als Bonusmaterial gratis dazu!

Vortrag I

"Nur 400 Euro - und trotzdem motiviert l�cheln?"

Dass das durchaus m�glich ist, wei� Vanessa Koch als Gastronomie-Expertin aus 20j�hriger Erfahrung, denn auch Aushilfen k�nnen die G�ste begeistern. Wer heute im Wettbewerb gewinnt, entscheidet sich �ber den Service am Gast. Vanessa Koch zeigt anhand praxisorientierter Beispiele, wie einfach es gelingt, Servicemitarbeiter so zu motivieren, dass sie trotz 400 Euro l�chelnd dem Gast seine gastronomische Erwartung erf�llen.

Vortrag II

"Der Verkaufsfaktor Nr. 1 - engagierte Mitarbeiter!"

Jeder Mitarbeiter ist der pers�nliche Gastgeber seiner G�ste …zu jeder Zeit in seiner Station - und das zu 100 %. Die entscheidende Voraussetzung f�r eine hohe Servicequalit�t sind motivierte und engagierte Mitarbeiter, denn da es der Servicemitarbeiter ist, der den ersten und den letzten Kontakt zum Gast hat, liegt es letztlich in seiner Hand, den Restaurantbesuch f�r den Gast zum gew�nschten Erlebnis werden zu lassen.

Eine der goldenen Regeln: "Denke als Gast und bediene ihn so, wie du selbst bedient werden m�chtest."

Rezeption - Frontofficemanagement im Hotel 58,90 �

Professionelles Frontofficemanagement ist einer der Erfolgsgaranten moderner Hotelbetriebe: Vom ersten G�stekontakt bis zur Abreise wird die Dienstleistung am Gast gro�geschrieben. Und dass in unserer Dienstleistungsgesellschaft einiges dazugeh�rt, um G�ste zufriedenzustellen, wei� heute jeder in der Branche.

Was ben�tigt wird, damit der Gast sich optimal betreut f�hlt, finden Hoteliers, Frontofficemanager und -mitarbeiter in diesem umfangreichen Fachbuch, das erstmals den gesamten Frontofficebereich mit seinen vielf�ltigen Aufgaben umfasst.

Die Autoren legen besonderen Wert auf die F�rderung des Bewusstseins von Eigenverantwortung der Mitarbeiter im Dienste des Gastes. Der Begriff Dienstleistung geht dabei weit �ber seine bisherige Bedeutung hinaus, denn Verantwortung dem Gast und dem Betrieb gegen�ber zu �bernehmen ist eine Herausforderung, deren Fr�chte schlie�lich alle gemeinsam ernten werden.

Auf der beiliegenden CD-Rom finden Sie dar�ber hinaus Checklisten und Formulare sowie Briefmuster zur Erstellung Ihres individuellen Frontofficemanagements. Die Unterlagen sind einfach den Bed�rfnissen des Betriebes anzupassen.

Aus dem Inhalt

Der Tourismus – Ihre Branche
Der Gast – Ihr Kunde
Der Hotelbetrieb – Ihr Umfeld
Die Mitarbeiter im Frontoffice
Die Rezeption – Ihr Arbeitsplatz
Von der Anfrage bis zum Follow-up – der operative Ablauf der G�stebetreuung
Das Marketing – Ihre Positionierung

Zusammenarbeit mit Reisevermittlern und Tourismusorganisationen

Housekeeping - Management im Hotel 58,90 �

Um das Housekeepingdepartment professionell f�hren zu k�nnen und damit dem Gast Homefeeling zu vermitteln, bedarf es neben der Vermittlung von umfangreichem Fachwissen auch ma�geschneiderter Unterlagen. Darum finden Sie in der zweiten Auflage dieses Standardwerks neben allem Wissenswerten f�r die Hausdame bzw. den Executive Housekeeper auf der beiliegenden CD-ROM Checklisten zur Erstellung Ihres individuellen Reinigungsmanagements. Von der Liste zur F�hrung von Einstellungsgespr�chen �ber Arbeitsablaufplanungen bis hin zu Bestelllisten, Inventarkarten und Zimmerkarteien finden Sie �ber 30 vorbereitete Formulare, die Sie ganz einfach auf Ihrem PC Ihren Bed�rfnissen entsprechend anpassen k�nnen. Die zweite �berarbeitete Auflage ist dar�ber hinaus in Bezug auf die Reinigungstechnologie auf den neuesten Stand gebracht. Und damit steht dem Ziel eines jeden Beherbergungsbereichs, n�mlich dem Gast ein gut eingerichtetes Haus zu pr�sentieren, in dem er sich wohlf�hlt, nichts im Wege. Und daf�r leistet das Housekeepingdepartment einen wesentlichen Beitrag.

Aus dem Inhalt

Die G�ste
Mitarbeiter in der Etage
Depots und Offices
Betriebs- und Arbeitsmittel
Reinigungsmanagement
Bauliche Elemente
G�ster�ume
Haustechnik und Sicherheit
Textilien
Laundry
Checklisten

Besonders geeignet f�r:

F�r H�here Lehranstalten f�r Tourismus, Hotelfachschulen.