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Marketing f�r Klein- und Familienbetriebe 24,90 �

Marketing f�r Klein- und Familienbetriebe ist Pflichtlekt�re f�r alle, die ihren Betrieb wettbewerbsf�hig und kundenorientiert in die Zukunft f�hren wollen. Die Inhaber und Gesch�ftsf�hrer der 3,3 Millionen deutschen Kleinbetriebe (Freiberufler, Dienstleister, Handwerker, H�ndler, Gastronomen usw.) und die j�hrlich 150.000 Existenzgr�nder finden die Anleitung daf�r in diesem Buch. Wer sich daran orientiert, wird Zeit und Geld f�r Beratung und erfolglose Ma�nahmen sparen und die Kunden nicht nur zufrieden stellen, sondern so bedienen, so begeistern, dass sie zu Botschaftern und Empfehlern werden.

Die Handlungsanleitungen im Buch sind so aufgebaut, dass jeder auch ohne Vorwissen im Marketing systematisch sein Unternehmenskonzept ausarbeiten und realisieren kann. Unterst�tzt durch die Beispiele und Checklisten erm�glichen sie zudem, ein eigenes, individuelles Marketingkonzept mit Werbema�nahmen zu entwickeln und umzusetzen. Damit wird die Wettbewerbsf�higkeit des Betriebes dramatisch erh�ht, basierend auf der Balance zwischen Was ist das Beste f�r mein Gesch�ft und Was ist das Beste f�r meine Kunden.

Inhalt

Marketing: Was Sie wissen m�ssen
Tendenzen und Wettbewerbsbedingungen
Warum die klassischen Marketing-Methoden f�r Kleinbetriebe unbrauchbar sind
Vorteile von Kleinbetrieben
Fehler in der Werbung, die Anf�nger und Laien machen
Vorteile des Urmarketings
Das Urmarketing in der Praxis
M�glichkeiten, die von Kleinbetrieben zu selten genutzt werden
Ma�nahmen, die nicht immer zum Erfolg f�hren
F�hrungsstil und Mitarbeiterbeteiligung
Empfehlungen, die Fehler vermeiden und Geld sparen
Bewertungsbogen zur Selbstanalyse
Vergleich mit anderen: Benchmarking
Vorschl�ge, es besser zu machen
Ideen, Anregungen und Beispiele aus den verschiedensten Branchen und Bereichen

Leitfaden Onlinemarketing 0,00 �

Das PDF zum kostenfreien Download finden Sie hier.

Wann haben Sie zuletzt im Telefonbuch nach einer Nummer gesucht? Wo schauen Sie nach, wenn Sie die schnellste Route f�r eine Autofahrt ausfindig machen wollen? Wo recherchieren Sie zuerst, wenn Sie Ihren n�chsten Urlaub planen?

Das Internet ist aus unserem heutigen Leben nicht mehr wegzudenken.

F�r die Gastronomie gilt das genauso: Denn immer mehr G�ste informieren sich inzwischen online �ber ein Restaurant, ein Bistro oder eine Bar und buchen hier direkt ihren Tisch. F�r die Gastronomie bietet das Internet enorme Vermarktungschancen.

Die vorliegende Brosch�re, die in Zusammenarbeit mit der Content Management AG und Livebookings entwickelt wurde, soll zeigen, wie Sie diese Chancen mit Hilfe des Onlinemarketings gezielt f�r sich nutzen.

Angefangen bei der eigenen Website �ber regelm��ige Newsletter bis hin zur Pr�senz auf Facebook: In der Onlinemarketing Brosch�re erfahren Sie, wie Sie G�ste mit wenig Aufwand und kleinem Budget im Internet erreichen und abholen k�nnen. Dabei w�nschen wir Ihnen viel Erfolg!

Bei beiden Partnerfirmen, bei der Content Management AG und Livebookings, gelten �brigens ab sofort attraktive und exklusive Sonderkonditionen f�r DEHOGA-Mitglieder.

Sichern Sie sich Ihren Vorteil unter www.dehoga-sparbuch.de.

Werberezepte - Erfolgreiche Kommunikation in der Gastronomie 39,00 �

Mit kleinem Etat gro�e Werbewirkung erzielen: Wie das am besten funktioniert und was alles getan werden kann, daf�r liefert das Buch "WERBEREZEPTE" eine bunte Auswahl. Dieser Ratgeber zeigt auf, was zu tun ist, wenn das Budget knapp ist und die z�ndenden Ideen fehlen. Er gibt Antwort auf Fragen wie: Was ist das richtige Werbemittel f�r meine Ziele? Welche Medien soll ich nutzen? Wann brauche ich Expertenhilfe? Was kann und muss ich als Unternehmer selber machen? Praxisnahe Tipps und Handlungsanleitungen stiften an zu unkonventionellen Ideen, die nicht die Welt kosten m�ssen, um gro�e Wirkung zu zeigen.

Voraussetzung f�r die erfolgreiche Werbung um G�ste ist Ideenreichtum und eine klare Positionierung. Dann l�sst sich auch mit kleinerem Etat eine gro�e Werbewirkung erzielen.

Dieses Rezeptbuch will Unternehmern im Gastgewerbe Appetit auf kreative Werbung machen, Anst��e geben und ermutigen, ihren Markt aktiv oder noch aktiver zu bearbeiten. Wobei Werbung hier viel mehr als den eigentlichen Begriff der (Anzeigen-)Werbung umfasst. Denn die Kommunikation mit dem Markt baut nicht nur auf die klassische Werbung, sondern ebenso auf das klare Produkt, die treffende Aussage und die stimmige Vermarktung.

Weise Worte �ber Werbung

"Ich wei�, die H�lfte meiner Werbung ist hinausgeworfenes Geld. Ich wei� nur nicht, welche H�lfte."
Henry Ford, US-Amerikanischer Unternehmer (1863-1947)

"Gebt ihnen Qualit�t. Das ist die beste Art der Werbung."
Milton S. Hershey, US-Amerikanischer Indusrieller (1857-1945)

"Werbung ist die Kunst, auf den Kopf zu zielen und die Brieftasche zu treffen."
VancePackard, US-Amerikanischer Publizist (1914-1996)

�ber die Autorin:

Barbara Goerlich lebt als freie Journalistin und Buch-Autorin in Frankfurt am Main. Wenn die geb�rtige Schw�bin nicht gerade recherchierend durch die Welt reist, St�dte und Landschaften erkundet und dabei auch in fremde Kocht�pfe schaut, schreibt sie �ber alles, was im Leben Spa� macht und neudeutsch "Lifestyle" hei�t: �ber Hotels, Restaurants, aber auch Architektur-, Fitness-, Wellness- und Ern�hrungsthemen. Ihre Artikel erscheinen in Wirtschafts-, Gourmet- und Fachmagazinen, in Tageszeitungen und als B�cher.

Die gelernte Hotelfachfrau und Betriebswirtin verf�gt �ber langj�hrige Erfahrung in der PR/Pressearbeit f�r die Hotellerie und hat nach einem Volontariat im Fachverlag Arne Kr�ger die Theorie der Public Relations am Career Development Institue (CDI) von Hilton International Co. in New York studiert und im praktischen Einsatz in den weltweiten Hilton-B�ros angewandt. Nach mehrj�hriger T�tigkeit als PR-Managerin bei der Steigenberger Hotels AG und als verantwortliche Redakteurin der Fachmagazine "FirstClass" und "Restaurant International" machte sie sich in Frankfurt als Autorin selbstst�ndig. Barbara Goerlich schreibt regelm��ig f�r rund ein Dutzend Fach- und Publikumsmedien, liefert den redaktionellen Inhalt f�r zwei Kundenmagazine und coacht Direktoren, Inhaber und PR-Verantwortliche in Sachen PR f�r Hotellerie & Gastronomie.

Hospitality Development - Hotelprojekte erfolgreich planen 69,95 �

Eine professionelle Projektentwicklung ist das Fundament f�r den langfristig erfolgreichen Hotelbetrieb. Viele unterschiedliche Akteure – ob Berater, Architekten, Hotelgesellschaften, Bauherren oder Investoren – sind hier beteiligt. Dies stellt hohe Anforderungen an die Koordination der Arbeit. Fehler k�nnen bis zum Scheitern des gesamten Hotelprojektes f�hren.

Renommierte Experten aus Theorie und Praxis stellen Ihnen erstmals die Beitr�ge aller Beteiligten an einem Hotelprojekt vor:

Aufgaben und Funktionen der einzelnen Akteure im Projektentwicklungsprozess, von der ersten Idee bis zur Hoteler�ffnung

betriebswirtschaftliche und hotelfachspezifische Instrumente und Verfahren

Fehlervermeidung in Machbarkeitsstudien, Betreibervertr�gen und im Projektmanagement

Mit Interviews herausragender Pers�nlichkeiten der Branche und vielen Beispielen aus der Privat- und Kettenhotellerie!

Dieses Buch bietet Ihnen Fachwissen und zahlreiche Empfehlungen, um Hotelprojekte in der Praxis erfolgreicher zu realisieren.

Mit der Marke zum Erfolg 49,90 �

Neuerscheinung! Ab jetzt auch im DEHOGA-Shop erh�ltlich.

Eine starke Marke hat gro�en Einfluss auf den Unternehmenserfolg – das ist unbestritten. Effizientes Markenmanagement wirkt sich positiv auf G�ste, Kapitalgeber, Mitarbeiter und die �ffentliche Wahrnehmung des Unternehmens aus. Doch trotzdem ist die systematische und professionelle Markenf�hrung in Hotellerie und Gastronomie oft immer noch unzureichend. Dabei ist ein ganzheitliches Markenkonzept mehr als nur ein Schriftzug oder „Namenskosmetik“. Dies gilt f�r jedes Unternehmen: ob Mittelst�ndler, Kette oder Kooperation.

Prof. Dr. Marco A. Gardini hat in Zusammenarbeit mit 23 namhaften Autoren und Praxisexperten ein Buch mit 18 unterschiedlichen Beitr�gen erstellt, das Strategien, Techniken und Aktivit�ten f�r ein professionelles operatives sowie strategisches Markenmanagement erl�utert.

Das Spektrum der einzelnen Beitr�ge reicht von theoretischen Grundlagen bis hin zu spannenden Fallstudien und erfolgreichen Anwendungserfahrungen.

Das Revenue Management Buch 79,00 �

Erfolgsrezept

f�r Yield & Revenue Management

Das richtige Produkt

dem richtigen Kunden

zur richtigen Zeit

zum richtigen Preis

�ber den richtigen Vertriebskanal

anbieten.

Wollen Sie in Ihrem Hotel Masse oder Klasse? Am liebsten beides? Na logisch! Mit Revenue Management k�nnen Sie es erreichen. W�rtlich �bersetzt bedeutet es Umsatz- und Ertragsmanagement und basiert auf der Steuerung der Zimmerkapazit�ten. Was trocken klingt, ist eine g�steorientierte Strategie, mit der Sie gleichzeitig Ihre Gewinne optimieren. Wie das geht und worauf es ankommt, lesen Sie in diesem Buch.

Explodierende Kosten, Preisverfall, Nachfrageschwankungen, Raten-Chaos im Internet und erh�hter Konkurrenzdruck - diesen Herausforderungen m�ssen sich Hoteliers t�glich stellen. Sie zu meistern und gleichzeitig Ertr�ge zu steigern und Kosten zu reduzieren, erfordert ausgefeilte Strategien.

Revenue Management umgibt uns im t�glichen Leben. Denken Sie an den Kino-Montag, die Happy Hour in der Bar oder Sonderpreise der Bahn. Diese Aktionen steuern die Nachfrage und begrenzen Sonderangebote auf spezielle Zeitfenster, die sie dadurch aufwerten. Ein Gewinn f�r beide Seiten, denn die Kunden k�nnen w�hlen - und hier ist auch der Ansatz f�r die Hotellerie, die mit Revenue Management ihre Zimmerkapazit�ten steuert.

In Deutschland gibt es rund 14.400 Hotels, von denen lediglich 20 Prozent einer Kette angeh�ren. Den �brigen 80 Prozent ist dieses Buch in erster Linie gewidmet, denn sie sch�pfen ihr Gewinnpotenzial wom�glich nicht aus.

Wir finden, es ist an der Zeit, dass sich die mittelst�ndische Hotellerie diese Profit steigernde Disziplin erschlie�t. Revenue Management ist f�r jeden tauglich, jeder kann es anwenden. Dieses Buch soll Ihnen Lust auf h�here und bessere Ertr�ge machen, denn dies soll und darf nicht Privileg der Konzernhotellerie bleiben.

Revenue Management = gesteigerte Gewinne + gl�ckliche G�ste!

Gastronomie Marketing ohne Berater 54,00 �

Warum dieses Buch geschrieben wurde

Der erfolgreichste Weg, um Kunden zu gewinnen: Fragen, Bewerten und Handeln.

Es ist bekannt, dass sich der Wettbewerb in allen Branchen in den letzten Jahren dramatisch ver�ndert hat. Wer vor zehn Jahren �ber Treuebonus f�r G�ste, Trinken auf Flatrate oder Bezahlung nach Gusto gesprochen h�tte, w�re wohl f�r verr�ckt erkl�rt worden. Trotzdem verhalten sich die meisten Gstronomen nochimmer wie vor 20, 30 oder mehr Jahren. Dabei m�sste inzwischen klar sein, das die alten "Rezepte" nicht mehr wirken.

Viele Inhaber von kleineren Unternehmen verstehen Marketing als Werbung/Kommunikation. Aufgrund dieser Fehlinterpretation galuben sie, dass sie bereits "Marketing machen" wenn sie nur eine Anzeige aufgeben, Werbebriefe schreiben oder Handzettel verteilen. Weil sie auf falschen Annahmen aufbauen und mit ihren Ma�nahmen selten Erfolg haben, stellen sie h�ufig f�r sich fest: Marketing lohnt nicht. Da sie zudem h�ufig negative Erfahrungen mit externen Beratern gemacht haben, ist das ganze Thema f�r sie "gestorben" .

Eine solche Reaktion w�re schade. Denn wer heute im Kampf um die Gunst der G�ste erfolgreich bestehen will, muss neue (eigene) Wege gehen. Das geht nicht ohne Marketing und weil das so ist, beginnen dort f�r viele Inhaber von Kleinbetrieben die Probleme.

Dieses Buch ist speziell f�r die Inhaber kleiner Betriebe geschrieben. Es richtet sich auch an Existenzgr�nder, deren Finanzmittel in der Regel nicht reichen, um sich einen (teuren) Berater leisten zu k�nnen. Sie alle k�nnen erfolgreich Marketing betreiben, wenn Sie sich auf das Wesentliche des Marketing konzentrieren: Fragen und Handeln. Das Ganze �brige Drumherum kann man sich sparen, weil es f�r Kleinbetriebe ohnehin keinen Sinn macht.

Hospitality Controlling 59,95 �

Steuern Sie Ihren Hotelbetrieb erfolgreich in die Zukunft!

Der Wettbewerb in der Hospitality Branche hat sich stark versch�rft. Managemententscheidung in Hotelbetrieben m�ssen unter hohem Zeitdruck bereichs- und funktions�bergreifend getroffen werden. Fehleinsch�tzungen k�nnen hier fatale Auswirkungen haben.

Burkhard von Freyberg und sein Experten-Team zeigen Ihnen, wie Sie mit Hilfe eines optimierten Controlling sichere Entscheidungen treffen:

aktuelle Anforderungen, Konzeption und Instrumente des Hospitality Controlling
erfolgreiche Controllingkonzepte namhafter Unternehmen der Ketten- und Privathotellerie
etablierte IT-L�sungen zur Unterst�tzung des Controlling

Erstmalig erhalten Sie die vielf�ltigen Ans�tze aus der Praxis zum Controlling in der Hospitality Branche in einem Werk vereint.

Marketing f�r Hotellerie und Gastronomie 32,00 �

Die Bedeutung des Marketings zur Erf�llung von G�steerwartungen ist unumstritten, bereitet aber in der Praxis h�ufig Umsetzungsprobleme. Wenn G�ste wegen Servicedefiziten nicht mehr in das Hotel/Restaurant gehen, wird die Bedeutung des Marketings besonders deutlich. Deshalb muss das Marketing als marktorientierte Unternehmensf�hrung die Rahmenbedingungen analysieren. Instrumente eines erfolgreichen Marketings sind Produkt- und Qualit�tspolitische Ma�nahmen ebenso wie Kommunikation und Preispolitik. Diese Marketinginstrumente sind Grundlage f�r erfolgreiches G�stebeziehungsmanagement. Die Autoren, Marketingdozenten an der Hotelfachschule Heidelberg, vermitteln mit diesem ganzheitlichen Konzept das n�tige Know-how f�r eine erfolgreiche Hotellerie und Gastronomie.

�ber die Autoren:

Roland Heckmann- Studiendirektor; geb. 26.02.1954; - Abitur 1972; - Industriekaufmann (IHK-Pr�fung 1975); - Studium Wirtschaftsp�dagogik (Diplom-Handelslehrer 1981); - Zweite Staatspr�fung 1983; (Lehrbef�higung Wirtschaftwissenschaften und Englisch); - Kaufm�nnische Schulen Achern (1983-1988); - Hotelfachschule Heidelberg, Fritz-Gabler Schule (seit 1988; Schwerpunkt z. Zt. Rechnungswesen und Marketing); - Stellvertretender Schulleiter seit 2003; - Dozent in Vorbereitungslehrg�ngen zur IHK Pr�fung "Industrie- und Handelsfachwirt" bzw. "Meister im Gastgewerbe"; - Pr�fer im Pr�fungsausschuss "Restaurantmeister", IHK Rhein-Neckar, Heidelberg; - Ver�ffentlichungen zu Rechnungswesen/Contolling (u.a. Co-Auto "Rechnungswesen/Controlling in Hotellerie und Gastronomie", Verlag Handwerk und Technik)

Kurt Wolf, Diplom Handelslehrer und Diplom Betriebswirt (FH) ist Abteilungsleiter Fachschule f�r die Gastronomie an der Heidelberger Hotelfachschule. Neben seiner Lehrt�tigkeit vermittelt er sein umfangreiches Fachwissen in einer Vielzahl Ver�ffentlichungen: Monographien, Beitr�ge in Sammel- und Nachschlagewerken, Artikel in Zeitungen und Zeitschriften.

Handbuch Hospitality Management 98,00 �

Die Hospitality-Industrie steht vor gro�en Herausforderungen. Die Ver�nderungen, mit denen die Branche zuk�nftig konfrontiert sein wird, r�cken das Management an eine zentrale Stelle. Die Akteure und Ent-scheider in Hotellerie und Gastronomie stehen dabei im intensiven und l�nder�bergreifenden Wettbewerb und m�ssen sich immer komplexer werdenden F�hrungsanforderungen stellen.

Das Handbuch Hospitality Management vermittelt dem Leser in anschaulicher Weise einen aktuellen �berblick �ber die wesentlichen Aspekte eines modernen Managements von Hotel- und Gastronomie-unternehmen. Neben der Darstellung notwendiger Grundlagen liegt der Schwerpunkt des Buches auf neuen Konzepten, Best Practices sowie innovativen Methoden und Techniken des Hospitality Managements.

"Ich halte es f�r eine sehr gute Idee, die deutsche Hotellerie mit diesem Handbuch zu unterst�tzen. Insbesondere der gelungene Mix aus Praxis und Wissenschaft sowie die Vielzahl namhafter Autoren machen es zu einem n�tzlichen Nachschlagewerk." Senator E.h. Horst Rahe, Gesellschafter der Deutschen Seereederei und Aufsichtsratsvorsitzender der Arkona AG

"Ob man sich auf meditative Kurzurlaube, Gesch�ftsreisen mit Haustieren oder unkonventionelles Design spezialisiert, ist sekund�r: Man muss einen Mittelweg zwischen Herzblut und Standardisierung finden. Strategie und Operations m�ssen Hand in Hand gehen. Das Handbuch Hospitality Management hat dies erkannt." Christoph Hoffmann, Gesch�ftsf�hrender Gesellschafter 25hours Hotel Company

�ber den Autor:

Dr. rer. pol. Marco. A. Gardini ist Inhaber der Professur f�r Dienstleistungsmarketing und Internationales Hospitality Management an der Hochschule Kempten und Wissenschaftlicher Direktor des TREUGAST International Institut of Applied Hospitality Sciences in M�nchen.

Arbeitshandbuch f�r die HOTELLERIE UND GASTRONOMIE 89,00 �

Hotellerie und Gastronomie offerieren ein so vielf�ltiges, spannendes und individuelles Angebot, dass oftmals der Eindruck entsteht, eine Vergleichbarkeit der Betriebe sei insbesondere vor dem Hintergrund ihrer jeweils angestrebten konzeptionellen Einmaligkeit kaum m�glich. Dieser Herausforderung stellte sich die HOGA GmbH und ver�ffentlichte das 'Arbeitshandbuch f�r die Hotellerie und Gastronomie', das Ihre bisherigen gastgewerblichen Ver�ffentlichungen wie 'Betriebsvergleich NRW' und 'Miet- und Pachtspiegel NRW' in einem Standardwerk vereint, Datenmaterial aktualisiert und neue Entwicklungen in der Branche aufgreift.

Das Arbeitshandbuch soll vielen gastgewerblich T�tigen und an der Branche Interessierten dienen: dem Existenzgr�nder, dem handelnden Unternehmer, dem Sachverst�ndigen, dem Zulieferer, der Kreditwirtschaft. Der Schwerpunkt liegt dabei auf der mittelst�ndischen Individualgastronomie und -hotellerie. Es ist kein reines Zahlenbuch, sondern ein Handbuch zum Nachdenken und Mitarbeiten. Das Gastgewerbe wird zun�chst in seiner Lebhaftigkeit und Mannigfaltigkeit beschrieben, typische Verhaltensweisen von G�sten werden erl�utert, Standortabh�ngigkeiten herausgearbeitet, allgemeine Trends sowie Besonderheiten in NRW aufgezeigt und somit erste Ans�tze zur Einsch�tzung von Ums�tzen, Kosten sowie zur Lebensdauer von Konzepten und Betriebstypen gegeben.

INHALTE UND THEMEN:

Marktforschung: Trends und Entwicklungen in Hotellerie und Gastronomie

Tipps und Hinweise f�r Gr�nder und Unternehmer: Businessplan-Erstellung und Betriebsanalyse

Anregungen zu einzelnen Themen: Positionierung, Zielgruppen, Preisgestaltung, Online-Marketing

Ums�tze im Gastgewerbe: Einflussfaktoren, Kennziffern, Spannbreiten, Richtwerte

Kostenstrukturen: Warenkosten, Personalkosten, Energiekosten, weitere betriebsbedingte Kosten

Wirtschaftliche Rahmendaten: Miete / Pacht, Investitionen, Finanzierung, Ertragswert

Management-Lexikon f�r Hotellerie & Gastronomie 58,00 �

Das Hospitality Management ist einem kontinuierlichen Internationalisierungs- und Professionalisierungsprozess unterworfen. Dies hat auch Auswirkungen auf die Fachterminologie, deren sichere Beherrschung und Anwendung unabdingbare Voraussetzung f�r das t�gliche Handeln im Beruf ist. Das "Management-Lexikon Hotellerie und Gastronomie" umfasst die wichtigsten Fachbegriffe der f�r den wirtschaftlichen Erfolg eines gastgewerblichen Unternehmens relevanten Wissensgebiete. Das Spektrum reicht dabei von allgemeinen betriebswirtschaftlichen Termini �ber zahlreiche Spezialthemen bis zu den Bereichen Hotelentwicklung und Marketing. Der Herausgeber sowie die mitwirkenden Autoren verf�gen sowohl �ber wissenschaftliche als auch praktische Branchenkenntnisse und erl�utern die rund 1.600 Fachbegriffe pr�gnant und gut nachvollziehbar. Zahlreiche Beispiele zur Veranschaulichung, die englische �bersetzung aller Stichworte sowie ein separates englisch-deutsches Fachwortverzeichnis runden die Darstellung ab. Ein benutzerfreundliches Nachschlagewerk f�r das Studium und die t�gliche berufliche Praxis.

�ber den Autor:

Dr. Axel Gruner ist seit November 2004 Professor f�r Hospitality Management an der Fakult�t f�r Tourismus der Hochschule M�nchen. Er verf�gt �ber langj�hrige operative Erfahrung in der internationalen Hotellerie sowie als Unternehmensberater, Seminarleiter, Dozent und Fachbuchautor.

Management-Lexikon f�r Hotellerie & Gastronomie - CD-ROM 58,00 �

�ber den Autor:

Reich in der Gastronomie-Strategien f�r die Zukunft 32,00 �

Entscheidend f�r den Erfolg in der Gastronomie sind die Softfacts. Die Basis daf�r bildet: Das richtige Konzept zur richtigen Zeit f�r den entsprechenden Bedarf, eine starke Marketingorientierung und ein klares Bekenntnis zur eigenen Marke -auch bei nur einem Betrieb. F�r den dauerhaften Erfolg sind aber auch ein durchdachtes Management, motivierende Mitarbeiterf�hrung, starke Serviceorientierung und eine ganzheitliche Strategie notwendig - 15 Erfolgsfaktoren verdeutlichen, worauf es ankommt. Zahlreiche Beispiele erfolgreicher Gastronomie-Konzepte aus Deutschland und der ganzen Welt geben Anregung f�r eigene Ideen.

Das Buch richtet sich nicht nur an etablierte Gastronomen und Hoteliers, sondern auch Existenzgr�nder und Investoren.

Wenn Pierre Nierhaus und Jean-Georges Ploner aus dem "N�hk�stchen" plaudern ist es geraten zuzuh�ren. Kaum ein Beraterteam kann auf so fundiertes Fachwissen sowie auf diese Menge eigener Erfahrungen zur�ckgreifen. Klaus Kobjoll | Hotelier, Referent und Buchautor

Gro�er Restaurant-Erfolg kommt praktisch immer multikausal zustande. Jeder der 15 im Buch besprochenen Faktoren ist wichtig. Ein absolut lesenswertes Buch. Gretel Wei� | Herausgeberin "food service" und "Food Service Eruope & Middle East"

Machen statt jammern. Positiv neue Chancen in der Zukunft sehen. Nicht verzagen, sondern wagen. Nur eine optimistische Grundeinstellung hilft weiter. Nierhaus' und Ploners Buch sagt,worauf es in unserer Branche ankommt. Ernst Fischer | Pr�sident des Deutschen Hotel- und Gastst�ttenverbandes (DEHOGA)

Der Clevere Gastronom-F�nf Bausteine zum Erfolg 32,00 �

Warum Sie dieses Buch lesen sollten?!

Von besten Beispielen lernen
Nicht die unerreichbaren Gurus sind der Ma�stab, sondern der Erfolgswirt von nebenan mit den gleichen Chancen und M�glichkeiten. Was macht der anders? "Benchmarking" mit wirklich vergleichbaren Mitbewerbern. Erfolg ist die Summe vieler kleiner Bausteine und hat nichts mit gro�em Budget zu tun!

Wir verbessern st�ndig die Leistung und die Qualit�t unserer Betriebe
Qualit�t ist das Erf�llen aller G�steerwartungen - aber welche Erwartungen gilt es heute zu erf�llen?
Was ist bisher gut gewesen?
Was muss ver�ndert werden, um eine zukunftsf�hige Gastronomie zu schaffen?

Die Zahlen sprechen B�nde
Angebot und Pr�sentation Ihrer Leistungen schlagen sich schnell in positiven Zahlen nieder. Aktiver Verkauf ohne Mehraufwand ist machbar. Kalkulieren und Controlling sind nicht mehr l�stige Pflicht�bungen, sondern wichtige Entscheidungshilfen im unternehmerischen Alltag.

Es macht wieder Spa�, in der Gastronomie zu arbeiten
Unser Image bestimmen wir selbst mit. Und unsere Mitarbeiter suchen wir auch selbst aus! Mitarbeitermotivation ist kein Schlagwort mehr, sondern Realit�t in den Betrieben. "Mitdenker" entlasten das Tagesgesch�ft.

Sie lernen DPV kennen und anwenden
Das Markenzeichen DPV ist entstanden aus der Abk�rzung von "Different Point of View", was so viel hei�t wie "Die andere Sicht von den Dingen".
Sie erarbeiten Ihre eigenen Ziele oder stellen Ihre eigenen Ziele wieder auf den Pr�fstand. Sie sind "Der clevere Gastronom"!

�ber die Autorin:

Franziska Schumacher, K�chin und Restaurantmeisterin, hat nach leitenden T�tigkeiten in der Kongressgastronomie und Ferienhotellerie ein Studium zur Fach- und Verhaltenstrainerin sowie zur Wirtschaftsmediatorin abgeschlossen. Sie ist Inhaberin von "GastroPower" und Mitbegr�nderin der "College Hollfeld GmbH". Zahlreiche Publikationen, unter anderem ihr Buch "Der clevere Gastronom", sowie ihre T�tigkeit als Beraterin und Trainerin in Gastronomie und Hotellerie begr�nden ihre Bekanntheit.

Gastgewerbliche Betriebslehre - Das Lehr- & Nachschlagewerk 32,00 �

Unternehmensgr�ndung, Vertr�ge mit Lieferanten und G�sten, marktorientierte Unternehmensf�hrung, Beschaffung und Lagerhaltung, Marketing, Personalwirtschaft, Finanzen, Kosten- und Leistungsrechnung - das Spektrum der gastgewerblichen Betriebslehre ist riesig. Kurt Wolf erl�utert klar und verst�ndlich die komplexen Zusammenh�nge und informiert �ber alle wichtigen Aspekte, die in der gastronomischen Praxis wichtig sind.

Die gesamte gastgewerbliche Betriebslehre - einfach und verst�ndlich,
Eine F�lle an Informationen, die dem angehenden Gastronom den Start erleichtert, aber auch dem
"gestandenen Fachmann" als Nachschlagewerk gute Dienste leistet,
Ein "Muss", nicht nur im gut sortierten B�cherregal sondern auch im Einsatz der t�glichen Praxis.

�ber den Autor:

Come back! - Wie Sie verlorene Kunden zur�ckgewinnen 26,50 �

Unternehmen wollen mehr Umsatz? Sie sollten die teure und aufreibende Jagd nach neuen Kunden vergessen und stattdessen ihre alten zur�ckholen! Nur wen? Und wie? Die Erfolgsautorin Anne M. Sch�ller zeigt in f�nf Schritten, wie kleine und gro�e Unternehmen verlorene profitable Kunden schnell und sicher zur�ckgewinnen.

Die Neukunden-Akquisition ist in vielen Branchen ausgereizt, und die Bestandskundenpflege wird zunehmend beschwerlich. Klassische Kundenbindungsstrategien funktionieren nicht mehr. Die Wechselbereitschaft ist sozial akzeptiert – und sie steigt dramatisch. Da bleibt nur noch die dritte S�ule im Kundenmanagement: Im verlorenen Kundenbestand schlummert ein betr�chtliches Ertragspotenzial. F�r die meisten Firmen ist das systematische Reaktivieren ihrer abgewanderten Kunden noch unentdecktes Neuland. Ihnen steht hier eine F�lle von Tipps, praktischen Beispielen und n�tzlichen Checklisten zur Verf�gung.

Anne M. Sch�ller ist Management-Consultant und gilt als f�hrende Expertin f�r Loyalit�tsmarketing. �ber 20 Jahre hat sie in leitenden Vertriebs- und Marketingpositionen verschiedener Dienstleistungsbranchen gearbeitet und dabei mehrere Auszeichnungen erhalten. Die Diplom-Betriebswirtin und neunfache Buchautorin lehrt an mehreren Hochschulen. Sie geh�rt zu den besten Wirtschafts-Speakern im deutschsprachigen Raum und lebt in M�nchen.

Pressestimmen:

Financial Times:
Ein wichtiger und lesenswerter Leitfaden.

Handelsblatt:
Firmen, in denen nicht nur die Zufriedenheit der Kunden, sondern auch deren R�ckgewinnung gro� geschrieben werden, sind rar hier zu Lande. Das ist das Fazit von Anne Sch�ller, Expertin f�r Loyalit�ts-Management. "In den meisten Unternehmen ist das kein Thema", beobachtet die Autorin des gerade erschienenen Buches "Come back! Wie sie verlorene Kunden zur�ckgewinnen", "Kunden machen meist die Erfahrung, dass man sie einfach ziehen l�sst."

Postmail:
Was sie sagt, wird geh�rt. Und was sie schreibt, wird gelesen. Eine de besten Wirtschaftsreferenten und „Come Back! Wie Sie verlorene Kunden zur�ckgewinnen“ ist ihr j�ngster Streich.

Chef Info:
Kompetent und praxisnah.

Hamburger Abendblatt:
Eine lohnende Investition f�r alle, die beruflich mit der Gestaltung von Kundenbeziehungen, sei es im Marketing, sei es im Vertrieb oder in der Reklamationsabteilung, zu tun haben.

t&m technologie & management:
Wilfried Reiter identifiziert die verschiedensten Projektl�gen. Er macht deutlich, wie Projektsabotage, Budgetk�rzungen, Verschleppung von Entscheidungen das Projektziel gef�hrden und was man als Projektmanager dagegen tun sollte. Wer dies erfolgreich umsetzt, wird schneller kosteng�nstiger und erfolgreicher in der Projektarbeit sein und vor allen Dingen: Er hat mehr Spa� und Freude an seiner Projektarbeit. Sehr empfehlenswert!

Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung:
Ein wichtiges Buch f�r jeden, der es mit der Kundenr�ckgewinnung ernst meint.

n-tv.de:
"Come Back"! ist praxisnah und d�rfte f�r Unternehmen zahlreiche interessante Einblicke und Hinweise zur R�ckgewinnung verlorener Kunden bieten.

Handelsjournal:
Hohe Kundenloyalit�t und niedrige Abwanderungsraten sichern den dauerhaften Gesch�fterfolg. Das Kundnenr�ckgewinnungsmanagement ist ein �usserst wertvoller Baustein auf dem Weg zu diesem Ziel.

Wa(h)re Herzlichkeit 29,80 �

Kobjoll begeistert, weil er tut, was er sagt

F�r Klaus Kobjoll sind Unternehmen Spielpl�tze f�r Erwachsene. Was braucht es f�r den Erfolg? Voraussetzung sind Mitarbeiter, die von ihrer Sache begeistert sind und daf�r wirklich brennen – egal ob jemand in der heutigen Zeit Produzent oder Dienstleister ist. Wie kommt man dahin?

Durch Herzlichkeit! Wahre Herzlichkeit ist auch die Ware Herzlichkeit und ein Schl�sselelement f�r alle Bereiche eines Unternehmens. O-Ton Kobjoll: �Die Schn�ppchenj�germentalit�t, die sich durch alle Branchen durchzieht, finde ich eine Katastrophe. F�r uns ist ‹Rabatt› eine Stadt in Marokko.�

Klaus Kobjoll ist seit seinem 22. Lebensjahr Unternehmer. Er leitet das �beraus erfolgreiche Hotel �Schindlerhof� bei N�rnberg und ist international als Managementtrainer t�tig. Kobjoll ist ein Novum in der Trainerszene: Die Richtigkeit seiner Ratschl�ge kann er am Erfolg des eigenen Beispiels beweisen.

Pressestimmen:

Das Weiterbildungsmagazin:
Wer Anregungen sucht, wie die 15 harten und weichen Faktoren der allgemeinen Servicequalit�t t�glich neu in der Praxis zu leben sind, wird sich von Klaus Kobjoll und seinen zahlreichen Tipps und Tricks gern anstecken lassen.

Faximile:
In seinem neuen Buch zeigt Klaus Kobjoll unterhaltsam auf, dass die wahre Herzlichkeit auch eine magische Ware f�r den Erfolg eines Unternehmens sein kann. Und zwar unabh�ngig von Branche und Stellung innerhalb eines Betriebes.

Tophotel:
Das Hauptaugenmerk liegt auf der Motivation des eigenen Teams, denn begeisterte Mitarbeiter sind nach Ansicht Klaus Kobjolls die zwingende Voraussetzung f�r nachhaltigen Erfolg - egal in welcher Branche. Wie sich dies erreichen l�sst, demonstriert er anhand seiner eigenen Erfahrungen und Praktiken.

Neue Fakten Hotelintern:
Kobjolls unternehmerisches Erfolgsrezept ist verwurzelt im methodischen Begeistern sowie st�ndigen und systematischen �berdenken, Querdenken und Erneuern. Sein neues Buch bietet eine schl�ssige Fortsetzung seiner Erfolgsrezepte.

management & Qualit�t:
Unterhaltsam im Ton, aber ernst in der Sache, zeigt Klaus Kobjoll, wie man mit Teams ein Perpetuum mobile des Erfolgs erschafft.

Chef de Cuisine:
Aufgaben zu delegieren ist gut, Mitarbeiter zu beteiligen ist noch viel erfolgsversprechender. Klaus Kobjoll verr�t einige der wirkungsvollsten Kniffe.

Tune - Neue Wege zu Kundengewinnung und -bindung 29,80 �

Tune - Neue Wege zu Kundengewinnung und –bindung
Autoren: Klaus Kobjoll, Roland Berger, Herausgeber: Rolf Widmer

Viele Unternehmen haben in den letzten Jahren ihr Qualit�tsmanagement-System intensiv weiterentwickelt. F�r viele stellt sich die Frage: Wie k�nnen wir noch besser werden? Die L�sung daf�r hei�t TUNE!
Klaus Kobjoll und Roland Berger geben eine verbl�ffend einfache, aber �berzeugende Antwort: Wenn alle Konkurrenten �hnliches anbieten, wird der Sound, die Stimmung im Unternehmen, entscheidend. TUNE – das hei�t T ouched by the spirit, Einzigartigkeit des Unternehmens U nterst�tzt durch sichere, stabile Abl�ufe N at�rliches Wohlbefinden E nergie, die ansteckend wirkt Die Autoren zeigen, wie sich der Sound im Lebenszyklus eines Unternehmens �ndert und was F�hrungskr�fte machen m�ssen, um den Sound ihrer Mitarbeiter zu verbessern.

Business Bestseller:
Qualit�tsmanagement und Mitarbeitermotivation werden bei Klaus Kobjoll nicht nur theoretisch in seinen B�chern behandelt, sondern Tag f�r Tag im eigenen Unternehmen gelebt.

SBZ - Sanit�r-Heizungs und Klimatechnik:
Stark motivierende Anregung f�r alle serviceorientierten Unternehmen.

Marketing Journal:
Klaus Kobjoll, Roland Berger und Rolf Widmer haben nach langj�hriger Praxis im Hotelgesch�ft einen neuen Weg gefunden, Kunden erfolgreich zu gewinnen und langfristig zu halten.

buchrevue.de:
TUNE ist ein relativ einfaches Hilfsmittel, die ‚unberechenbaren Faktoren des Menschseins‛ besser zu bew�ltigen. Wie notwendig solche Methoden in der Dienstleistungsw�ste Deutschland sind, wird beim Lesen erst wieder deutlich.

Amazon.de (Top-Rezensent Nr.1) :
Kaufen! Und zwar gleich alle, die im Dienstleistungssektor t�tig sind.

KMU-Magazin:
Wie k�nnen wir noch besser werden? Die Autoren geben eine verbl�ffend einfache, aber �berzeugende Antwort: Wenn alle Konkurrenten �hnliches anbieten, wird der Sound, die Stimmung im Unternehmen, entscheidend. Es wird gezeigt, wie sich der Sound im Lebenszyklus eines Unternehmens �ndert und was F�hrungskr�fte machen m�ssen, um den Sound ihrer Mitarbeiter zu verbessern.

Noch Erfolgreicher! :
Das Buch ist unterhaltsam, gut zu lesen und bietet viele wertvolle Ideen und Konzepte, um ihre Firma aus der Masse �hnlicher Firmen hervorzuheben.

ARBEITE SMART-NICHT HART -Das Service that sells!Arbeitsbuch 32,00 �

Das Arbeitsbuch ist die ideale Erg�nzung und Vertiefung f�r den Inhalt des in dieser Reihe erschienenen Ratgebers "Service that sells!". Alles, was dort theoretisch vermittelt wird, kann in diesem Arbeitsbuch angewandt werden. Zahlreiche Aufgaben, �bungen, Notizfelder und Tests geben die M�glichkeit einer perfekten Selbstkontrolle, ob alles Gelesene tats�chlich verinnerlicht wurde ober ob manches noch vertieft werden sollte. Viele Tipps, Ratschl�ge und Fachbeitr�ge machen dieses Buch unabh�ngig von "Service that sells!" zum perfekten Verkaufstraining f�r alle Mitarbeiter im Service. Es eignet sich auch bestens als Seminarunterlage.

�ber den Autor:

Nach der Ausbildung als Betriebswirt an der Hotelfachschule Heidelberg sammelte Jean Georges Ploner Berufserfahrung in der Hotellerie und Systemgastronomie und absolvierte die Trainerausbildung. Seit 1994 ist er selbst�ndiger Trainer und Berater, seit 1998 gesch�ftsf�hrender Gesellschafter von Pencom Ploner Partner. Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Bereiche Service Management und Training sowie Beratung, Konzeptentwicklung und Gastro-Expeditionen. Jean Georges Ploner, Gesch�ftsf�hrer von Pencom Deutschland, verf�gt �ber langj�hrige Erfahrungen in der Hotellerie und der Systemgastronomie. Er ist seit 1988 im Trainingsbereich t�tig. Au�erdem ist Ploner seit 1988 f�r zahlreiche namhafte Restaurants und Hotelketten als Trainer und Berater besch�ftigt. Ferner bietet er weltweit Gastro-Expeditionen an, auf denen die Teilnehmer internationale Trends und Konzepte kennen lernen und n�tzliches Hintergrundwissen erwerben k�nnen.