DEHOGA-Shop/Sicherheit & Pr�ventionArtikel

Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz 46,00 �

Zum 01.01.2001 ist das Infektionsschutzgesetzin Kraft getreten. Dieser Film befasst sich im wesentlichen mit folgenden Inhalten:

Infektionsschutz
(�bertragung von Infektionserkrankungen, Vorbeugema�nahmen)
Krankheitsymptome
(Wann erkennt man eine Infektion? Wie verhalte ich richtig?)
Personalhygiene
(T�gliche Reinigung des K�rpers mit Schwerpunkt H�ndewaschen)
Belehrung nach � 43 Infektionsschutzgesetz
Unterweisung nach � 4 Lebensmittelhygiene - Verordnung

Dieses Schulungsvideo wendet sich an Mitarbeiter ebenso wie an Unternehmer in Lebensmittel verarbeitenden Betrieben.

Mit dieser Schulungs - DVD werden Hinweise zur Unterweisung sowie Pr�fungsb�gen und L�sungsformular mitgeliefert.

Brandschutz im Gastgewerbe - Schulungsvideo 46,00 �

"FEUER" Lichtquelle W�rmespender und n�tzlicher Helfer, vorausgesetzt der Mensch geht mit Bedacht und Vorsicht damit um. In unserem Leben ist Feuer zur Gewohnheit geworden und l�sst uns die Gefahr vergessen, die von einer kleinen Flamme im allt�glichen Umgang ausgehen kann.

Dieser Film soll Ihnen helfen, die Gefahren richtig einzusch�tzen, Feuer zu verhindern und gegebenenfalls korrekt zu bek�mpfen, damit das Arbeiten in Ihrem Betrieb sicher ist.

Mit dieser Schulungs - DVD werden Hinweise zur Unterweisung sowie Pr�fungsb�gen und L�sungsformular mitgeliefert.

Zugelassene Zusatzstoffe, Aushang, kartoniert 3,40 �

1. Kurzinformationen �ber Zusatzstoffe

Zur Zeit sind rund 300 Stoffe als Zusatz in Lebensmitteln in Deutschland erlaubt.

Nur die in der sogenannten Positivliste registrierten Substanzen d�rfen zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden. K�nftig wird sich die Zahl der zul�ssigen Stoffe aufgrund einer europaweit geltenden Zusatzstoff-Global-Richtlinie noch erh�hen. �ber Risiken und Notwendigkeit der einzelnen Substanzen gehen die Meinungen auseinander.

Bevor eine Substanz amtlich zugelassen wird, muss sie eine Reihe von Untersuchungen bestehen. Die Aussagekraft solcher Untersuchungen ist allerdings umstritten. In Frage gestellt wird vor allem, ob die bei Versuchstieren gewonnenen Daten auf den Menschen �bertragbar sind.

Es fehlen Tests, die feststellen, ob und wie Stoffe sich bei weiterer Verarbeitung, etwa beim Erhitzen, ver�ndern. Auch Wechselwirkungen mit anderen Stoffen bleiben unber�cksichtigt.

Die Zusatzstoff-Zulassungsverordnung enth�lt umfangreiche Stofflisten. Sie unterscheidet zwischen allgemein zugelassenen Stoffen und Stoffen, die nur f�r bestimmte Verwendungszwecke zugelassen sind.

Die allgemeine Zulassung gilt nicht f�r Trinkwasser, Fleisch und Fleischerzeugnisse, Milch und Milchprodukte, Eiprodukte und Kaugummi.

2. Was sagt der Gesetzgeber?

Unser Verbraucherschutzgesetz baut im Wesentlichen auf einem Grundsatz auf:

Der Schutz der menschl. Gesundheit. Dazu geh�rt auch, dass die den Lebensmitteln absichtlich zugef�gten Stoffe, gesundheitlich unbedenklich sind: Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Fruchtbehandlungsmittel usw.

Um dies sicherzustellen, wurde erstmals im Lebensmitttelgesetz im 1958 festgelegt, den Lebensmitteln nur noch diejenigen nahrungsfremden Stoffe zugesetzt werden d�rfen, die in einer Positivliste (z.B. Verordnung) f�r bestimmte Lebensmittel in einer festgelegten Menge erlaubt sind. Alle anderen Stoffe sind in Lebensmitteln verboten.

Sie d�rfen nur f�r andere/spezielle Zwecke verwendet werden. Dieses Prinzip nennt man deshalb auch das „Verbotsprinzip“, da all das verboten ist, was nach einer bestimmten Vorschrift ausdr�cklich nicht erlaubt ist.

Weiterhin hat man festgelegt, dass die zugelassenen Stoffe „kenntlich zu machen“ sind, d.h. man mu� sie angeben. Deshalb finden wir auch auf allen verpackten Lebensmitteln eine Liste mit den Zutaten. Auch die Auflistung ist vom Gesetzgeber geregelt.Auszug aus dem Lebensmittelgesetz:

„Alle verpackten Lebensmittel m�ssen ein Zutatenverzeichnis aufweisen“.

Die Reihenfolge richtet sich nach dem jeweiligen Gewichtsanteil, d.h. je weiter vorn ein Stoff in dieser Liste steht, umso gr��er ist sein Gewichtsanteil. Zusatzstoffe werden mit ihrem Klassennamen, („Farbstoff“, „Konservierungsstoff“), ihrer Verkehrsbezeichnung („Zuckerkul�r“, „Sorbins�ure“) oder der EU-Nummer (E 150, E 200-203) genannt. Frisches Obst, Gem�se, Kartoffeln, einige alkoholische Getr�nke, lose Waren, sowie Speisen in Restaurants und Gemeinschaftsverpflegungen k�nnen ohne Zutatenangaben verkauft werden.

Zusatzstoffe d�rfen nur eingesetzt werden, wenn eine „technologische Notwendigkeit“ besteht und wenn sie gesundheitlich unbedenklich sind. Einige Stoffe sind aus Verbrauchersicht jedoch schlichtweg unn�tig. Worin besteht z.B. die technologische Notwendigkeit von Farbstoffen? Klar, wir haben uns daran gew�hnt, dass Vanillepudding gelb zu sein hat. Aber w�rden wir nicht genauso gerne hellen Vanillepudding essen, wenn wir es so gewohnt w�ren und w��ten, dass dieser auch ges�nder ist?

Das Lebensmittel- und Bedarfsst�ndegesetz ist ein Rahmengesetz, das zwar generelle Richtlinien geben kann, aber nicht f�r spezielle Lebensmittel eine Regelung treffen kann. Deshalb gibt es zahlreiche weitere Gesetze und Verordnungen mit Vorschriften �ber die Herstellung, Zusammensetzung, Bearbeitung, Verpackung und Bezeichnung von Lebensmitteln (Milchgesetz, Butter-Verordnung, K�se-Verordnung, Weingesetz, Vorschriften f�r Obsterzeugnisse u.v.a.).

Trotz all dieser Rechtsvorschriften w�re der Verbraucherschutz unvollst�ndig, w�rde das Gesetz nicht auch gleichzeitig die �berwachung regeln. So ist festgelegt, wer �berwacht und wie das geschehen soll. In der Bundesrepublik sind die Polzeibeh�rden mit der Durchf�hrung der Lebensmittel�berwachung beauftragt, also Landrats�mter, Ordnungs�mter, B�rgermeister�mter.

Die praktische Durchf�hrung ist in den Bundesl�ndern verschieden geregelt. Vielfach liegt sie beim Polizeivollzugsdienst (bei uns in BaW�: WKD). Die entnommenen Proben werden haupts�chlich bei den chemischen, ferner bei den tier�rztlichen und medizinischen Untersuchungs�mtern untersucht.

Die Zahl der j�hrlich zu untersuchenden Proben ist festgelegt, sie richtet sich nach der Bev�lkerungsdichte: pro 10 000 Einwohner m�ssen 50 Lebensmittelproben pro Jahr genommen werden. So werden allein in den Laboratorien der chemischen Untersuchungsanstalten in der Bundesrepublik j�hrlich mehr als 330 000 Lebensmittelproben untersucht.

Jugendschutzgesetz 2009 5,00 �

Letzte �nderung zum 1. Januar 2009

Mit Wirkung zum 1. Januar 2009 tritt folgende �nderung in Kraft:

� 10 Rauchen in der �ffentlichkeit, Tabakwaren

(1) In Gastst�tten, Verkaufsstellen oder sonst in der �ffentlichkeit d�rfen Tabakwaren an Kinder oder Jugendliche weder abgegeben noch darf ihnen das Rauchen gestattet werden.

(2) In der �ffentlichkeit d�rfen Tabakwaren nicht in Automaten angeboten werden. Dies gilt nicht, wenn ein Automat

an einem Kindern und Jugendlichen unzug�nglichen Ort aufgestellt ist oder
durch technische Vorrichtungen oder durch st�ndige Aufsicht sichergestellt ist, dass Kinder und Jugendliche Tabakwaren nicht entnehmen k�nnen.

Jugendschutz in der �ffentlichkeit

Im Sinne des Jugendschutzgesetzes sind Kinder Personen, die noch nicht 14 Jahre alt sind, und sind Jugendliche Personen, die 14 oder �lter, aber noch nicht 18 Jahre alt sind (� 1 JuSchG).

Jugendlichen ab 16 Jahren darf der Aufenthalt in Gastst�tten ohne Begleitung einer personensorgeberechtigten oder erziehungsbeauftragten Person in der Zeit von 24 Uhr bis 5 Uhr morgens nicht gestattet werden.

Die Anwesenheit bei �ffentlichen Tanzveranstaltungen ohne Begleitung einer personensorgeberechtigten oder erziehungsbeauftragten Person darf Kindern und Jugendlichen unter 16 Jahren nicht und Jugendlichen ab 16 Jahren l�ngstens bis 24 Uhr gestattet werden. Eine Ausnahmeregelung gilt nur, wenn diese durch die zust�ndige Beh�rde genehmigt ist (� 5 Abs. 3). Im Falle einer von Tr�gern der �ffentlichen Jugendarbeit initiierten Tanzveranstaltung ist es Jugendlichen unter 16 Jahren gestattet, sich bis 24 Uhr dort aufzuhalten. Der Aufenthalt in Gastst�tten darf Kindern und Jugendlichen unter 16 Jahren nur gestattet werden, wenn eine personensorgeberechtigte oder erziehungsbeauftragte Person sie begleitet oder wenn sie in der Zeit zwischen 5 Uhr und 23 Uhr eine Mahlzeit oder ein Getr�nk einnehmen. Jugendlichen ab 16 Jahren darf der Aufenthalt in Gastst�tten ohne Begleitung einer personensorgeberechtigten oder erziehungsbeauftragten Person in der Zeit zwischen 24 Uhr und 5 Uhr morgens nicht gestattet werden.

Housekeeping - Management im Hotel 58,90 �

Um das Housekeepingdepartment professionell f�hren zu k�nnen und damit dem Gast Homefeeling zu vermitteln, bedarf es neben der Vermittlung von umfangreichem Fachwissen auch ma�geschneiderter Unterlagen. Darum finden Sie in der zweiten Auflage dieses Standardwerks neben allem Wissenswerten f�r die Hausdame bzw. den Executive Housekeeper auf der beiliegenden CD-ROM Checklisten zur Erstellung Ihres individuellen Reinigungsmanagements. Von der Liste zur F�hrung von Einstellungsgespr�chen �ber Arbeitsablaufplanungen bis hin zu Bestelllisten, Inventarkarten und Zimmerkarteien finden Sie �ber 30 vorbereitete Formulare, die Sie ganz einfach auf Ihrem PC Ihren Bed�rfnissen entsprechend anpassen k�nnen. Die zweite �berarbeitete Auflage ist dar�ber hinaus in Bezug auf die Reinigungstechnologie auf den neuesten Stand gebracht. Und damit steht dem Ziel eines jeden Beherbergungsbereichs, n�mlich dem Gast ein gut eingerichtetes Haus zu pr�sentieren, in dem er sich wohlf�hlt, nichts im Wege. Und daf�r leistet das Housekeepingdepartment einen wesentlichen Beitrag.

Aus dem Inhalt

Die G�ste
Mitarbeiter in der Etage
Depots und Offices
Betriebs- und Arbeitsmittel
Reinigungsmanagement
Bauliche Elemente
G�ster�ume
Haustechnik und Sicherheit
Textilien
Laundry
Checklisten

Besonders geeignet f�r:

F�r H�here Lehranstalten f�r Tourismus, Hotelfachschulen.

Trinkwasser ABC - Ratgeber zur Trinkwasserverordnung 19,00 �

Wasser ist nicht nur ein Lebensmittel, Wasser ist �berall in Verwendung beim Geschirrsp�len, beim W�schewaschen, bei der K�rperpflege, bei Gesundheits- und Wellnessanwendungen. Wasser ist f�r das Gastgewerbe von elementarer Bedeutung. Mit den Anforderungen der Trinkwasserverordnung m�ssen Hoteliers und Gastronomen vertraut sein.

"Schon wieder eine Verordnung, h�tte man das nicht verhindern k�nnen" - ist die Frage, die sich nicht stellt.

Die Trinkwasserverordnung musste 2001 neu gefasst werden, weil die Bundesrepublik Deutschland, wie alle Staaten der Gemeinschaft die EG Richtlinie 98/83 aus 1998 fristgerecht in nationales Recht umsetzen musste. Die Staaten sch�pfen zwar die Umsetzungsfristen voll aus, w�rden sich aber h�ten, verpflichtendes Gemeinschaftsrecht, "verhindern wollen" hie�e Steuererh�hung fordern - damit die Bu�gelder bezahlt werden k�nnen. Da sind neue Verordnungen das wesentlich geringere �bel.

Auch vor der "neuen" Trinkwasserverordnung war der Inhaber von Hausleitungen verantwortlich und haftbar, wenn vom Wasser Gesundheitsgef�hrdungen ausgingen. Die Gesundheits�mter waren schon immer befugt, bei Anhaltspunkten, Beschwerden und Erkrankungsmeldungen, Kontrollen durchzuf�hren, Proben zu nehmen, Ausk�nfte zu verlangen und Anordnungen zu treffen. Das alles ist nicht neu.

Aushangpflichtige Arbeitsgesetze, 'Biebrach-Nagel' 9,95 �

Neue Fassung erschienen: Aushangpflichtige Arbeitsgesetze

Die neuen aushangpflichtigen Arbeitsgesetze von Dr. Biebrach-Nagel sind erschienen. Mit dieser komfortablen und praktischen Textsammlung kommt der Unternehmer seiner gesetzlichen Aushangpflicht voll nach. Denn jeder Arbeitgeber muss die Vorschriften leicht lesbar und an geeigneter Stelle aush�ngen oder auslegen. Die Aush�nge m�ssen bei wesentlichen Gesetzes�nderungen auf den neuesten Stand gebracht, d.h. zu gegebener Zeit erneuert werden.

Ihr DEHOGA Shop m�chte Ihnen die Aushangpflicht so einfach wie m�glich machen:

Mit unserer aktuellen Ausgabe von Dr. Hannelore Biebrach-Nagel, Richterin am Bayerischen Landessozialgericht a.D., brauchen Sie sich die Texte nicht m�hsam einzeln zu beschaffen. Sie finden die wichtigsten zum Aushang vorgeschriebenen Gesetze kompakt in einem Band zusammengefasst!
Die Texte entsprechen dem derzeitigen Rechtsstand! Auch die j�ngsten �nderungen, z.B. beim Arbeitszeitgesetz, sind enthalten.
Der besondere Clou liegt in der komfortablen Handhabung: Denn durch die praktische Lochung und eine rei�feste Kordel ist die Textsammlung bereits fix und fertig zum Aushang in Ihrem Unternehmen vorbereitet!

Die neuen aushangpflichtigen Arbeitsgesetze aus dem DEHOGA Shop bringen Sie in Ihrem Betrieb auf den neuesten Stand. Damit Sie immer auf der sicheren Seite sind.

Aufkleber zum Handtuchwechsel " Der Umwelt zuliebe" 3,50 �

M�ll vermeiden, Wasser sparen, auf den Stromverbrauch achten: Viele deutsche Hotels werden auf einmal zu Musterbetrieben in Sachen Umweltschutz. Und der Gast kann dabei mitmachen, wenn er sich morgens entscheidet, was mit dem Duschhandtuch passieren soll.

Die Lage des Handtuchs verr�t alles. H�ngt es im Hotelzimmer am Haken, bedeutet das: Der Gast benutzt das Tuch noch einmal. Wer es auf den Boden oder �ber den Wannenrand wirft, m�chte einen Handtuchwechsel. In nahezu jedem deutschen Hotel-Bad sind Aufsteller platziert, die an den hohen Wasser- und Waschmittelverbrauch erinnern, der durch den t�glichen Wechsel der Handt�cher anf�llt. Tonnen an Weichsp�lern, geflutet von Wassermengen, die gut einen mittelgro�en See f�llen k�nnten. Aber ist das schon alles, was die Hotels f�r den Umweltschutz tun?

Ganz im Gegenteil. Die deutsche Hotellerie ist auf dem Weg, ein gigantischer Muster�kobetrieb zu werden. Das wichtigste Stichwort dabei ist Energiebewusstsein. Mitarbeiter werden laufend geschult, in vielen H�usern werden zudem der Energieverbrauch oder auch die M�lltrennung kontrolliert. Insgesamt sind es aber vor allem viele kleine Ma�nahmen, die keine immensen Investitionen vonseiten der Hotels erfordern, die in ihrer Summe eine gro�e Wirkung f�r eine ges�ndere Umwelt erzielen. Wer Lust hat, kann sogar als Gast seinen Teil zum Umweltschutz im Hotel beitragen. Das beginnt schon bei der morgendlichen Entscheidung vor dem Handtuchhalter.

Aufkleber "Rauchen erlaubt" 1,00 �

Gute Gastgeber f�r Allergiker - Leitfaden f�r dem Umgang mit 0,00 �

Gute Gastgeber f�r Allergiker - Ein Leitfaden f�r den Umgang mit Allergenen in Gastronomie und Hotellerie (Erstauflage, November 2008). Schon heute leidet jeder dritte Deutsche an einer Allergie - mit steigender Tendenz. Allergiker sind, wenn Sie auf Reisen gehen oder au�er Haus essen, auf die konkrete Auskunft und Unterst�tzung durch ihre Gastgeber angewiesen. Falsche und unvollst�ndige Informationen k�nnen bei den Betroffenen ernst zu nehmende gesundheitliche Probleme hervorrufen.

Allergische Reaktionen in Restaurants und Hotels sind vermeidbar. Dies erfordert einen partnerschaftlichen Umgang zwischen Gast und Mitarbeiter. Bei Ber�cksichtigung der Hinweise dieses Leitfadens werden Sie das Auftreten einer allergischen Reaktion in Ihrem Haus verhindern und zufriedene G�ste gewinnen. DEN Allergiker gibt es nicht. Aufgrund der verschiedenen Ausl�ser allergischer Reaktionen sind die Bed�rfnisse der Betroffenen sehr unterschiedlich.

Der Leitfaden ist daher in zwei Teile gegliedert: Teil 1 besch�ftigt sich mit Lebensmittelallergien und wie das Risiko einer ungewollten allergischen Reaktion durch Lebensmittel bzw. Speisen minimiert werden kann. Im zweiten Teil finden insbesondere Hoteliers Empfehlungen und Tipps im Umgang mit Pollen- und Innenraumallergikern. Handlungsrelevante Aspekte sind am Ende der Kapitel in Checklisten zusammengetragen, die die Schulung der Mitarbeiter und das �berpr�fen geplanter und etablierter Ma�nahmen erleichtert.
Der Leitfaden ist kostenfrei und wird Ihnen per E-Mail zugesandt.

Pr�fstempel f�r die Wareneingangskontrolle 14,00 �

Der DEHOGA-Pr�fstempel f�r die Wareneingangskontrolle – zur Umsetzung des aktuellen EU-Hygienerechts - ist ein „Muss“ f�r jeden Gastronomen und Hotelier und der Verkaufsschlager im DEHOGA Shop. Von erfahren Gastronomen mit entwickelt, enth�lt der Stempel alle wichtigen und relevanten Punkte, um eine professionelle Wareneingangskontrolle vorzunehmen

(Produktbeschaffenheit, M�ngel, Verpackung und Warenkennzeichnung, K�hl/Tiefk�hlprodukte, Warentemperatur, Temperatur K�hlfahrzeug, Mindesthaltbarkeitsdatum, Bemerkung sowie Uhrzeit, Datum, Unterschrift Empf�nger und Lieferant). Der DEHOGA-Pr�fstempel erleichtert die t�glichen Arbeitsabl�ufe und geh�rt in jedes gastgewerbliche Unternehmen.

Einstich-Infrarot-Thermometer "Dual TEMP Pro" 99,00 �

Dieses Infrarot- und Einstich-Thermometer "Dual TEMP Pro" eignet sich perfekt, um Eigenkontrollen in der Gastronomie zu erleichtern. Die Temperaturmessung kann wahlweise ber�hrungslos mit Infrarot oder mit dem Einstechf�hler durchgef�hrt werden. Das digitale Display zeigt nicht nur die aktuelle Temperatur, sondern auch die h�chst und Tiefsttemperatur w�hrend der Messung. Es ist speziell HACCP-gepr�ft und zeigt Grenz�berschreitungen direkt auf dem Display an. Damit ist das Infrarot- und Einstich-Thermometer aus dem DEHOGA Shop die beste Unterst�tzung, um alle Hygienestandards in Gastronomie und Hotellerie bestm�glich einhalten zu k�nnen.

Was kann/hat das Infrarot-Thermometer Dual Temp Pro?

Mit Laser und Einstechf�hler
Ber�hrungslose und ber�hrende Temperaturkontrolle
Von Lebensmitteln, z.B: bei der Speisenausgabe (min. 65 �C) und Frittierfettkontrolle (ca. 180 �C)
TK-Ware beim Transport und Lagerung
Weintemperatur, Babynahrung u.v.m.
Mittels Infrarot messen Sie die Oberfl�che (z.B. Verpackung)
Mit dem Einstechf�hler die Kerntemperatur
Grosser Temperaturbereich Infrarot: -33 ...+220 �C
Einstechf�hler -55 ...+330 �C
Die HACCP-LED informiert bei Grenzwert�berschreitung
Geliefert mit G�rtelclip, Tasche und 2-Punkte Zertifikat bei 0 �C und 60 �C

Hygieneschulung f�r die Mitarbeiter in der Gastronomie 15,00 �

Seit dem 01. Januar 2006 kommt in Europa ein f�r alle EU-Mitgliedstaaten neues, verbindliches und unmittelbar geltendes Hygienerecht zur Anwendung. F�r die Gastronomie ist hier vor allem die Lebensmittelhygieneverordnung (EG) Nr. 852/2004 relevant, die durch die deutsche "Verordnung �ber Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (Lebensmittelhygieneverordnung - LMHV)" vom 08. August 2007 erg�nzt wird.

Gem�� der Lebensmittelhygieneverordnung (EG) Nr 852/2004 (Anhang II, Kapitel XII) muss der Gastronom, "gew�hrleisten, dass Betriebsangestellte, die mit Lebensmitteln umgehen, ... in Fragen der Lebensmittelhygiene unterwiesen und/oder geschult werden."

Jeder Mitarbeiter muss somit regelm��ig (mindestens 1* j�hrlich) �ber die erforderliche Hygiene arbeitsplatzbezogen informiert/geschult werden. Die Schulung sollte zu Beginn des Arbeitsverh�ltnisses und danach regelm��ig unter Ber�cksichtigung der Vort�tigkeit und Ausbildung des Mitarbeiters erfolgen.

Die Schulungsbrosch�re enth�lt die wichtigsten Hygieneregeln, die in der betrieblichen Praxis von Bedeutung sind. Durch ihre leicht verst�ndliche Sprache, ihre �bersichtliche Darstellung und ihre umfangreiche Bebilderung ist sie eine geeignete Schulungsunterlage f�r Mitarbeiter unterschiedlicher Qualifikationen.

Die Leitlinie f�r eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie 39,00 �

Diese Hygiene-Leitlinie des DEHOGA ist eine unverzichtbare Hilfestellung zur richtigen Lebensmittelhygiene nach aktuellem EU-Recht. Alle f�r die Gastronomie relevanten Ma�nahmen f�r ein betriebsspezifisches Eigenkontrollkonzept/HACCP-Konzept werden aufgezeigt und die zu beachtenden Hygieneanforderungen �bersichtlich und anschaulich in Form von Arbeitsanweisungen, Tipps und Fotos dargestellt. Eine CD-ROM mit Mustervordrucken rundet dieses n�tzliche Kompendium f�r die t�gliche Betriebspraxis ab.

Die vorliegende "Leitlinie f�r eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie" wurde als einzelstaatliche Leitlinie f�r eine gute Verfahrenspraxis gem�� Kapitel III, Artikel 7 und 8 der Europ�ischen Verordnung (EG) Nr. 852/2004 �ber Lebensmittelhygiene anerkannt und gegen�ber der Europ�ischen Kommission notifiziert. An der Erstellung und dem Anerkennungsverfahren waren beteiligt:

das Bayerische Staatsministerium f�r Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz als Koordinierungsstelle f�r alle Bundesl�nder

die obersten Landesbeh�rden der Lebensmittel�berwachung

der Bund f�r Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) als Koordinierungsstelle der Lebensmittelwirtschaft

der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BVLK)

die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastst�tten (BGN)

sowie

der Deutsche Hotel- und Gastst�ttenverband (DEHOGA Bundesverband)

HACCP-Hygiene-Paket / Die Rundum-Versorgung f�r die Profis 139,00 �

Das "HACCP-Hygiene-Paket" des DEHOGA ist die Rundum-Versorgung f�r jeden gastgewerblichen Unternehmer. Die Lebensmittelhygieneverordnung schreibt Ma�nahmen der Basishygiene sowie die Einf�hrung eines HACCP-Konzeptes in der Gastronomie vor. Eine wertvolle und unverzichtbare Hilfestellung zur Umsetzung der gesetzlichen Vorschriften bietet das HACCP-Hygiene-Paket des DEHOGA. Es beinhaltet die Brosch�ren "Leitlinie f�r eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie", und "Die Hygieneschulung f�r die Mitarbeiter in der Gastronomie", das praxisorientierte, digitale Infrarot-Thermometer "Dual TEMP Pro" und den Pr�fstempel f�r die Wareneingangskontrolle. Diese Produkte bilden die solide Basis f�r eine gute betriebliche Hygienepraxis und sollten in keinem gastronomischen Unternehmen fehlen.

HACCP-Hygiene-Paket mit italienischer Leitlinie 139,00 �

Das HACCP-Hygiene-Paket (mit italienischer Hygieneleitlinie) des DEHOGA ist die Rundum-Versorgung f�r jeden gastgewerblichen Unternehmer. Die Lebensmittelhygieneverordnung schreibt Ma�nahmen der Basishygiene sowie die Einf�hrung eines HACCP-Konzeptes in der Gastronomie vor. Eine wertvolle und unverzichtbare Hilfestellung zur Umsetzung der gesetzlichen Vorschriften bietet das HACCP-Hygiene-Paket des DEHOGA. Es beinhaltet die Brosch�ren "Leitlinie f�r eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie", und "Die Hygieneschulung f�r die Mitarbeiter in der Gastronomie", das praxisorientierte, digitale Infrarot-Thermometer "Dual TEMP Pro" und den Pr�fstempel f�r die Wareneingangskontrolle. Diese Produkte bilden die solide Basis f�r eine gute betriebliche Hygienepraxis und sollten in keinem gastronomischen Unternehmen fehlen.

LE LINEE GUIDA PER UNA CORRETTA PRASSI IGIENICA NELLA RISTO 39,00 �

Dieser Artikel 4692 ist - die Leitlinie f�r eine gute Hygienepraxis - in Italienisch!
Die dazu geh�rige CD-ROM ist in Deutsch!

das Bayerische Staatsministerium f�r Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz als Koordinierungsstelle f�r alle Bundesl�nder

die obersten Landesbeh�rden der Lebensmittel�berwachung

der Bund f�r Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) als Koordinierungsstelle der Lebensmittelwirtschaft

der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BVLK)

die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastst�tten (BGN)

sowie

der Deutsche Hotel- und Gastst�ttenverband (DEHOGA Bundesverband)