Die cbg als Betriebsberatungs- und Sachverständigenbüro des DEHOGA Rheinland-Pfalz hat im November 2011 den 7. Betriebsvergleich für das rheinland-pfälzische Hotel- und Gaststättengewerbe fertig gestellt.

Als einziger im Bundesgebiet erscheinender Betriebsvergleich weist die Dokumentation neben Erlös-, Kosten- und Ertragskennziffern auch die von Unternehmern getätigten durchschnittlichen Privatentnahmen für die einzelnen Betriebsgruppen auf.

Im Betriebsvergleich werden die Erlös- und Kostenstrukturen von Hotels, auch gegliedert nach Sternekategorien, aufgezeigt.

Die Klassifizierung der Hotelbetriebe nach Sternen gewinnt am Markt eine immer größere Bedeutung und hat auch Auswirkungen auf die Ertragsentwicklung.

Es wurde deshalb für die einzelnen Sternekategorien nicht nur die Umsatz- und Kosten¬entwicklung gegliedert nach Umsatzwerten aufgezeigt, sondern in einer gesonderten Betrachtung auch die Unterschiede bei den Erlös- und Kostenkennziffern für die 2-, 3- und 4-Sterne-Hotellerie dargestellt.

Eine besondere Bedeutung kommt dem aktuellen Betriebsvergleich durch die in 2010 erfolgte Mehrwertsteuer-änderung bei den Beherbergungsbetrieben zu.

Dadurch konnten die Hotelerlöse gegenüber den Vorjahren gesteigert werden.

Gleichzeitig hat sich diese positive Ertragsveränderung aber auch auf die Investitionsbereitschaft der Unternehmer und die Personalkostenentwicklung ausgewirkt. Es sind deshalb interessante Änderungen zu den Vorjahren erkennbar.

Detaillierte Kennziffern zu Betriebserlösen, Kosten und zur Ertragssituation wurden für 10 Betriebsgruppen gebildet: