DEHOGA-Shop/Aus- & WeiterbildungArtikel

Hotel & Restaurant - Grundstufe 34,90 €

Mon, 29 Sep 2025 11:31:26 +0200

Die gastgewerblichen Berufe sind 2022 nach über 20 Jahren neu geordnet worden, außerdem wurde ein neuer Beruf geschaffen. Die Ausbildungsinhalte spiegeln die Weiterentwicklung im Gastgewerbe ebenso wider wie etablierte und neue Fertigkeiten und Kompetenzen.

Autoren und Verlag haben mit der Medienreihe "Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche" die Herausforderung angenommen und Bücher geschaffen, die die Lehrpläne wirkungsvoll umsetzen.

Der vorliegende erste Band, "Hotel & Restaurant - Grundstufe gastgewerbliche Berufe" wendet sich an alle Auszubildenden der fünf Berufe in den Bereichen Hotel und Restaurant. Die Lehrpläne enthalten für das erste Ausbildungsjahr aller gastgewerblichen Berufe identische Inhalte.

Was ist das Besondere an diesem Buch?
Gliederung nach den Lernfeldern der Lehrpläne
Neuester Stand von Ausstattung, Technik, Arbeitsweisen
Praxisorientierte fundierte pädagogische Wissensvermittlung
Alle neuen Themen ausführlich behandelt, u. a. Arbeiten und Kommunikation im Team, eigene Rolle, Reflexion und Konfliktbewältigung, digitales Arbeiten, Nachhaltigkeit, Verbraucherschutz, vegetarische und vegane Ernährung
Ausführliche Darstellung, erweitertes Stichwortverzeichnis, großer Seitenumfang als Angebot
Verbesserte Praktikabilität

Prüfungsbuch Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau 28,70 €

Tue, 14 Apr 2026 09:10:23 +0200

Das Buch zur Prüfungsvorbereitung für Restaurantfachleute, entsprechend dem AKA-Stoffkatalog: Service und Restaurantorganisation in vielfältigen Frageformen, ergänzt durch komplexe handlungsorientierte Aufgabenstellungen.

Hinweise zu Lerntechniken, motivierende und erklärende Einschübe sowie ein Raster zur Notenberechnung und getrennte Lösungshinweise unterstützen den Weg zum Prüfungserfolg. Berechnungen sind den Sachgebieten zugeordnet. Komplette Prüfungssätze für die Prüfungsgebiete Restaurantorganisation und Service wie bei der Abschlussprüfung üblich wurden im Anhang aufgenommen.

Prüfungsbuch Hotelfachmann/Hotelfachfrau 28,70 €

Wed, 11 Feb 2026 08:27:01 +0100

Das Buch zur Prüfungsvorbereitung für Hotelfachleute, entsprechend dem AKA-Stoffkatalog: Gästeempfang und Beratung, Marketing und Arbeitsorganisation in vielfältigen Frageformen, ergänzt durch komplexe handlungsorientierte Aufgabenstellungen. Darüber hinaus eignet es sich für Fachkräfte im Gastgewerbe.

Neben Übungsaufgaben unterstützen Hinweise zu Lerntechniken, motivierende und erklärende Einschübe, ein Raster zur Notenberechnung und getrennte Lösungshinweise auf dem Weg zum Prüfungserfolg. Berechnungen sind den Sachgebieten zugeordnet. Komplette Prüfungssätze wie bei der Abschlussprüfung üblich wurden im Anhang aufgenommen.

Rechnungswesen/Controlling in Hotellerie und Gastronomie 34,95 €

Mon, 27 May 2024 15:01:45 +0200

Das Prüfungsbuch für Hotelfachleute ist die ideale Begleitung während der gesamten Ausbildungszeit sowie bei der Vorbereitung auf die Zwischen- und Abschlussprüfungen.

Das Buch beinhaltet sowohl die wichtigen Grundlagen des ersten Ausbildungsjahres der gastgewerblichen Berufe als auch alle wesentlichen Lerninhalte der Prüfungsfächer der IHK-Abschlussprüfung.
Inhaltlich und methodisch baut es auf den Büchern Gastronomie Grundstufe und Gastgewerbe Hotelfachleute, Fachstufen 1 und 2 auf.

Das ganzheitliche Konzept bietet dem Schüler die Möglichkeit, jederzeit sein erworbenes Wissen zu überprüfen und zu vertiefen. Dazu dienen abwechslungsreiche offene Fragestellungen und Multiple-Choice-Fragen.

Wirtschaftslehre für Hotellerie und Gastronomie 41,95 €

Wed, 05 Feb 2025 15:30:11 +0100

fasst das A-Z der Wirtschaftskunde in 12 Kapiteln kompakt zusammen
setzt auf volkswirtschaftlichen Grundlagen gastgewerbliche Akzente
beinhaltet sämtliche wirtschaftskundlichen Themen der WiSo-Prüfung
beleuchtet wirtschaftliche Grundbegriffe aus den Perspektiven von Betrieben und Auszubildenden
schafft mit großen Aufgabenteilen Raum für Kontrolle und Eigenitiative
beleuchtet die Änderungen in Hotelmelde- und Lebensmittelinformationsrecht sowie bei der Pflegeversicherung
und bringt natürlich Fakten, Zahlen, Daten und Themen auf den aktuellen Stand, z. B. Änderungen im Landes-Gastättenrecht, Auswirkungender Niedrigzinspolitik für Sparer, neue GEMA-Tarife und geänderte Vorschriften für Ausschankmaße.

Dazu passend:

Artikel-Nr.: 6014 Lösungen - Wirtschaftslehre für Hotellerie und Gastronomie

Prüfungsbuch Hotelfachleute 25,95 €

Sat, 13 Dec 2025 13:42:45 +0100

Das Prüfungsbuch für Hotelfachleute ist die ideale Begleitung während der gesamten Ausbildungszeit sowie bei der Vorbereitung auf die Zwischen- und Abschlussprüfungen.

Organisations- / Personalmanagement und Arbeitsrecht 42,94 €

Mon, 09 Mar 2026 10:49:46 +0100

Das Buch deckt die Lehrpläne der Lernbereiche Organisation (Teil O), Personal (Teil P) und Arbeitsrecht (Teil A) an Hotel-/Tourismusfachschulen branchenspezifisch und situationsorientiert ab und ergänzt sie um weiterführende Informationen.

Schwerpunkte im Teil O:

Grundlagen der Organisation
Unternehmensorganisation
Managementkreis

Schwerpunkte im Teil P:

Grundlagen der Personalwirtschaft
Personalbeschaffung
Personalführung
Personalentwicklung

Schwerpunkte im Teil A:

Individuales Arbeitsrecht
Kollektives Arbeitsrecht

Gastronomie - Grundstufe 31,95 €

Tue, 10 Feb 2026 12:04:50 +0100

Das äußerst erfolgreiche Lehrbuch beinhaltet alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung der gastgewerblichen Berufe. Entsprechend den Lernfeldern des Bundesrahmenlehrplans ist das Buch in drei Bereiche gegliedert:

Küche
Service
Magazin

Die Inhalte sind praxisnah und gleichzeitig fachwissenschaftlich begründet. Alle wichtigen Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die Handlungskompetenz und Teamfähigkeit

Systemgastronomie 45,95 €

Wed, 12 Mar 2025 09:54:19 +0100

Die moderne Fachkunde für die dreijährige Ausbildung zur Fachfrau/zumFachmann für Systemgastronomie spiegelt Seite für Seite die Vielfältigkeit der Systemgastronomie wider.

Das Buch ist ausgesprochen schülergerecht gestaltet und kompetenzorientiert aufgebaut. Besondere Schwerpunkte liegen in den Bereichen Marketing, Personalwirtschaft und Controlling.

Außerdem bietet das Buch:

farbige Hervorhebungen für Merksätze, Aspekte zur Nachhaltigkeit, rechtliche Grundlagen und Internetlinks
kapitelbezogene Englischseiten, die sich mithilfe von Alltagssituationen mit den jeweiligen Themen beschäftigen sowie eine Zusammenstellung fachspezifischer Vokabeln enthalten
ein umfangreiches Kapitel mit mathematischen Grundlagen einschließlich Übungsaufgaben
viele Wiederholungsaufgaben
komplexe, lernfeldbezogene Aufgaben mit Lernsituationen.

Die Lehrküche 42,94 €

Mon, 26 Jan 2026 16:41:31 +0100

Die Lehrküche bietet in der überarbeiteten und erweiterten 5. Auflage beste Grundlagen für berufliches Lernen und Arbeiten.

Inhaltliche Schwerpunkte:

Praxisorientierte Ernährungsgrundlagen

    - Versuche in den Grundstufenteil integriert
    - Kernwissen herausgestellt
    - Einbau neuer Erkenntnisse aus der Ernährungswissenschaft
    - Abschnitte Umwelt und Nachhaltigkeit aktuell neu verfasst

Ernährungstrends in der fleischlosen Speisenzubereitung

    - Obst, Gemüse und Fisch bei der Speisenzubereitung betont
    - Umfassend: Thema Obst von Kulturobst, über Wildfrüchte bis hin zu exotischen Früchten mit Hinweisen für die - Zubereitung vertieft
    - Lecker: neue Gemüsezubereitungen aufgenommen bis hin zu Auflauf und Flan
    - Fischarten ausführlicher behandelt, insbesondere neu angebotene Arten

Neu strukturierter und gestalteter Serviceteil

    - Serviceteil ausgebaut und ergänzt
    - Checklisten eingeführt
    - Materialien für Besteck und Glas ergänzt
    - Kapitel Tischblumen ist aufgenommen
    - Neubearbeitung Reklamationen, ausführlich und praxisnah
    - Frontcooking beim Frühstücksbüfett
    - Änderungen im Weingesetz 2012 berücksichtigt

Moderne Zubereitungs- und Angebotsformen

    - Niedertemperaturgaren vertieft
    - Vor- und Nachteile der Avantgarde-Küche dargestellt
    - Herstellung von Espuma mit Rezepturen
    - Das moderne Speisenangebot auf Büfetts: Speisen in Gläsern praxisrelevant vorgestellt
    - Aktionswoche durch aktuelles Praxisbeispiel Kulinarische Wohlfühlwoche ausgebaut

Die beiliegende interaktive CD-ROM ist von Umfang und Inhalt her ein zweites kostenloses Lehr- und Arbeitsbuch! Sie enthält u. a. projektorientierte Aufgaben, ein Glossar wichtiger Arbeitsverfahren, Arbeitsmittel und Zutaten, eine Nährwerttabelle, eine Datei zur Berechnung von Wareneinsatzmengen sowie einen interaktiven Prüfungstrainer. Zusätzlich ist die Rezepturverwaltung Küchenprofi enthalten! Damit können alle Rezepte des Lehrbuchs abgerufen, selbst Rezepte erstellt, Nährwerte und sogar Preise kalkuliert werden.

Dazu passend:

Artikel-Nr.: 6007 Lösungen - Die Lehrküche

Lösungen - Gastronomie Grundstufe 23,95 €

Sat, 27 Sep 2025 14:24:10 +0200

Ausführliche Lösungen der allgemeinen Aufgaben zu der Artikel-Nr.: 6009 "Gastronomie - Grundstufe".

English for Hotels and Restaurant 18,90 €

Wed, 17 Dec 2025 13:24:00 +0100

Vierfärbig mit zahllreichen ansprechenden Fotos!

Der kommunikative Ansatz steht natürlich auch bei unserer Neuauflage im Mittelpunkt. Rätsel und Arbeitsaufgaben bringen Abwechslung und motivieren auf spielerische Weise zum selbsttätigen Spracherwerb.

Aus dem Inhalt

Introducing Phoning Welcoming Guests Apologizing Telling the Time In the Kitchen Service Staff and Serving Utensils Breakfast In the Restaurant Hotel Staff A Day at a Hotel Shopping, Working Clothes Family Cafés Front Office Hotel Facilities In the Kitchen In the Restaurant Dealing with Complaints In the Bar Sightseeing in Germany Hotels in Germany Brunch Dinner Austrian and German Cooking Cooking all around the World Eating Habits Payment The Bar Complaints Looking for a Job Correspondence Weather Regional Studies

Der junge Koch/Die junge Köchin 49,90 €

Fri, 13 Feb 2026 19:58:32 +0100

Der neue Lehrplan für die Ausbildung zum Koch/zur Köchin hatte uns zuerst einige Rätsel aufgegeben. Wir lernten ihn aber schätzen und konnten, seinem roten Faden folgend, unser Standardwerk Der junge Koch / Die junge Köchin nach den Lernfeldern des Lehrplans gliedern.

Die vielen neuen, modernen und wichtigen Themen des Lehrplans haben wir ausführlich ins Buch integriert. Die vorliegende 38. Auflage ist deutlich umfangreicher geworden. Niemand konnte Erfahrungen sammeln, wie der Lehrplan sinnvoll im Unterricht umgesetzt werden sollte. Mit Der junge Koch /Die junge Köchin haben Lehrkräfte die Möglichkeit, selbst Schwerpunkte zu entwickeln und den Lehrplan lebendig werden zu lassen.

Der neue 2-jährige Ausbildungsberuf "Fachkraft Küche" soll parallel zu den ersten beiden Jahren bei Köchen/Köchinnen verlaufen - im Unterricht und auch bei der Prüfung (Abschluss Fachkraft identisch mit GAP 1 Koch/Köchin). Daher sind auch die Inhalte unserer Bücher Der junge Koch / Die junge Köchin und Fachkraft Küche seitenidentisch - sie können in gemischten Klassen nebeneinander verwendet werden.

Was ist das Besondere, was ist neu am "Jungen Koch"?
Gliederung nach den Lernfeldern der Lehrpläne
Neuester Stand von Ausstattung, Technik, Arbeitsweisen
Praxisorientierte fundierte pädagogische Wissensvermittlung
Alle neuen Themen ausführlich behandelt, u. a. Arbeiten und Kommunikation im Team, eigene Rolle, Reflexion und Konfliktbewältigung, digitales Arbeiten, Nachhaltigkeit, Verbraucherschutz, vegetarische und vegane Ernährung
Ausführliche Darstellung, erweitertes Stichwortverzeichnis, großer Seitenumfang als Angebot
Verbesserte Praktikabilität

Gastronomisches Wörterbuch in fünf Sprachen 24,70 €

Sat, 21 Jun 2025 11:31:18 +0200

Der praktische und zuverlässige Helfer im Taschenformat für das Erstellen sowie zur Übersetzung mehrsprachiger Speisekarten, gegliedert nach Speisegruppen. Alphabetische Sortierung nach deutschen Begriffen innerhalb der Fachbereiche. Im Anhang Fachausdrücke für Küche und Service.

Prüfungsvorbereitung aktuell Koch/Köchin 26,90 €

Sun, 21 Dec 2025 13:53:05 +0100

Genau wie in der Prüfung: Dieser Titel umfasst alle Teile der schriftlichen Abschlussprüfung für Köche: Technologie, Warenwirtschaft sowie Wirtschafts- und Sozialkunde.

Entsprechend den realen Prüfungen enthält der Prüfungsteil zur Technologie offene Fragen, die mit eigenen Worten zu beantworten sind. Demgegenüber bieten die Bereiche zur Warenwirtschaft sowie zur Wirtschafts- und Sozialkunde programmierte Aufgaben (Multiple-Choice). Jeder Prüfling wird so nicht nur mit den relevanten Lerninhalten, sondern auch mit den wesentlichen Formen der Aufgabenstellung vertraut gemacht.

Zu den Rechenaufgaben im Fach Warenwirtschaft geben praxisnahe Lösungsbeispiele eine Hilfestellung. Darüber hinaus berücksichtigt der Titel den neuen WISO-Stoffkatalog, der u.a. auch berufsbezogene Rechtsfragen vorsieht.

Francais de la restauration et de l'hotellerie 18,90 €

Wed, 12 Mar 2025 09:56:02 +0100

Eine Sprache lernt man in erster Linie durch das Sprechen. Der kommunikative Ansatz hat daher in diesem Buch absoluten Vorrang. Die Schüler/innen werden in zunächst kurzen, im Laufe des Lernfortschritts auch anspruchsvolleren Dialogen und Übungen auf die vielfältigen Berufssituationen in der Tourismusbranche vorbereitet. Dem Autorenteam war es ein Anliegen, Schülerinnen und Schülern die Fähigkeit zu vermitteln, sich in realen Arbeits- und Alltagssituationen mit den Gästen in deren Sprache zu verständigen.

Cloudbasiertes digitales Qualitätsmanagementsystem mit App Nutzung - mtl. Lizenzgebühr 35,58 €

Mon, 11 Mar 2024 12:41:17 +0100

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Kündigungsfrist: 1 Monat zum Laufzeitende

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