DEHOGA-Shop/Download Center/Dokumente (DEHOGA)/Vorlagen/HygieneArtikel

DEHOGA Vortrag Lebensmittelspenden Recht Kantinen 19,90 €

Wed, 01 Apr 2026 12:42:17 +0200

Vortragspräsentation: Weitergabe (Spenden) von Speisen / Lebensmitteln Rechtliche Grundlagen für Kantinen

Diese Unterlagen bieten einen strukturierten Überblick über die rechtlichen Rahmenbedingungen bei der Spende von Lebensmitteln in der Gemeinschaftsgastronomie. Die kompakte Aufbereitung erfolgt anhand der maßgeblichen rechtlichen Leitanker für den Kantinenbetrieb (Stand 28.01.2026).

Umfang: 18 Slides (inkl. Vor- und Nachblatt)

Checkliste Allergene Zutaten 1,00 €

Mon, 13 Apr 2026 15:56:13 +0200

Für jede Speise und jedes Getränk informationspflichtige Zutaten / Inhaltsstoffe
ermitteln (Zutatenverzeichnisse, Begleitpapiere beachten!)
Eintragung in Checkliste mit rechtlich vorgeschriebener Formulierung / Kennzeichnung

Allergen-Dokumentation 1,00 €

Mon, 13 Apr 2026 15:56:13 +0200

Seit 13. Dezember 2014 wird in der Europäischen Union das Lebensmittelkennzeichnungsrecht durch die europäische Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) vereinheitlicht. Im Zuge dessen müssen Sie als Gastronom und Hotelier bei nicht vorverpackten Lebensmitteln (lose Ware) Ihre Gäste verpflichtend über allergene Zutaten und Stoffe in Ihren Gerichten informieren. Das kostenlos herunterladbare Formblatt ermöglicht Ihnen in einem ersten Schritt, die in Ihren Gerichten verwendeten allergenen Zutaten zu identifizieren. Gleichzeitig können Sie das Formblatt zur schriftlichen Dokumentation der in Ihrem Betrieb verwendeten allergenen Zutaten nutzen.

Dokumentation Personalschulung und Hygiene / DEHOGA-Muster 5,90 €

Mon, 13 Apr 2026 12:56:51 +0200

Merkblatt - Die neue Zusatzstoffverordnung 3,50 €

Mon, 13 Apr 2026 15:56:13 +0200

Seit dem 9. Juni 2021 gelten neue Bestimmungen für die Information der Verbraucher über Zusatzstoffe. Sofern gastronomische Betriebe in den angebotenen Speisen und Getränken Zutaten verwenden, in denen die in diesem Merkblatt aufgezeigten Zusatzstoffe enthalten sind, müssen die Gäste darüber in bestimmter Art und Weise unterrichtet werden. Verstöße gegen die neuen Vorgaben gelten als Ordnungswidrigkeit und können mit einem Bußgeld von bis zu 50.000 geahndet werden.

Merkblatt zur Allergeninformation 1,00 €

Sun, 12 Apr 2026 16:42:25 +0200

Seit 13. Dezember 2014 wird in der Europäischen Union das Lebensmittelkennzeichnungsrecht durch die europäische Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) vereinheitlicht. Im Zuge dessen müssen Sie als Gastronom und Hotelier bei nicht vorverpackten Lebensmitteln (lose Ware) Ihre Gäste verpflichtend über allergene Zutaten und Stoffe in Ihren Gerichten informieren. Das Merkblatt informiert Sie in Kürze über die wichtigsten Schritte, die jetzt zu tun sind, um den rechtlichen Anforderungen gerecht zu werden. Detailliertere Informationen zur Allergenkennzeichnung erhalten Sie in unserer aktuellen Broschüre Allergeninformation - Leitfaden für Gastronomie und Hotellerie.