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DEHOGA Praxis-Leitfaden Honig, Marmelade Fruchtsäfte & Co. 24,90 €

Wed, 15 Jul 2026 07:50:40 +0200

Neue Vorgaben für die Kennzeichnung, Bezeichnung und Zusammensetzung von Frühstücksprodukten im Gastgewerbe

Ab dem 14. Juni 2026 gelten neue und teilweise verschärfte Regeln für die Kennzeichnung von Honig, Marmelade, Konfitüren und Fruchtsäften.

Was müssen Sie bei der Herkunftsangabe von Honig beachten?
Welche neuen Fruchtanteile sind bei Konfitüren Pflicht?
Wann darf ein Produkt offiziell Marmelade heißen?

Das DEHOGA-Merkblatt: Neue Vorgaben für Honig, Marmelade und Co. Was gastgewerbliche Betriebe wissen müssen fasst die neuen Vorgaben kompakt zusammen und gibt Tipps für die rechtssichere Umsetzung an Buffet und Speisekarte. So bereiten Sie Ihren Betrieb optimal auf die neuen Anforderungen vor.

Hinweis: Das Merkblatt ist ein Produkt des DEHOGA-Bundesverbands und urheberrechtlich geschützt.

Allergen-Dokumentation 1,00 €

Thu, 16 Jul 2026 15:32:30 +0200

Seit 13. Dezember 2014 wird in der Europäischen Union das Lebensmittelkennzeichnungsrecht durch die europäische Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) vereinheitlicht. Im Zuge dessen müssen Sie als Gastronom und Hotelier bei nicht vorverpackten Lebensmitteln (lose Ware) Ihre Gäste verpflichtend über allergene Zutaten und Stoffe in Ihren Gerichten informieren. Das kostenlos herunterladbare Formblatt ermöglicht Ihnen in einem ersten Schritt, die in Ihren Gerichten verwendeten allergenen Zutaten zu identifizieren. Gleichzeitig können Sie das Formblatt zur schriftlichen Dokumentation der in Ihrem Betrieb verwendeten allergenen Zutaten nutzen.

DEHOGA Vortrag Lebensmittelspenden Recht Kantinen 19,90 €

Thu, 02 Jul 2026 17:17:47 +0200

Vortragspräsentation: Weitergabe (Spenden) von Speisen / Lebensmitteln Rechtliche Grundlagen für Kantinen

Diese Unterlagen bieten einen strukturierten Überblick über die rechtlichen Rahmenbedingungen bei der Spende von Lebensmitteln in der Gemeinschaftsgastronomie. Die kompakte Aufbereitung erfolgt anhand der maßgeblichen rechtlichen Leitanker für den Kantinenbetrieb (Stand 28.01.2026).

Umfang: 18 Slides (inkl. Vor- und Nachblatt)

Checkliste Allergene Zutaten 1,00 €

Wed, 15 Jul 2026 07:50:40 +0200

Für jede Speise und jedes Getränk informationspflichtige Zutaten / Inhaltsstoffe
ermitteln (Zutatenverzeichnisse, Begleitpapiere beachten!)
Eintragung in Checkliste mit rechtlich vorgeschriebener Formulierung / Kennzeichnung

Dokumentation Personalschulung und Hygiene / DEHOGA-Muster 5,90 €

Wed, 08 Jul 2026 11:25:56 +0200

Merkblatt - Die neue Zusatzstoffverordnung 3,50 €

Wed, 15 Jul 2026 07:50:40 +0200

Seit dem 9. Juni 2021 gelten neue Bestimmungen für die Information der Verbraucher über Zusatzstoffe. Sofern gastronomische Betriebe in den angebotenen Speisen und Getränken Zutaten verwenden, in denen die in diesem Merkblatt aufgezeigten Zusatzstoffe enthalten sind, müssen die Gäste darüber in bestimmter Art und Weise unterrichtet werden. Verstöße gegen die neuen Vorgaben gelten als Ordnungswidrigkeit und können mit einem Bußgeld von bis zu 50.000 geahndet werden.

Merkblatt zur Allergeninformation 1,00 €

Thu, 16 Jul 2026 15:35:43 +0200

Seit 13. Dezember 2014 wird in der Europäischen Union das Lebensmittelkennzeichnungsrecht durch die europäische Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) vereinheitlicht. Im Zuge dessen müssen Sie als Gastronom und Hotelier bei nicht vorverpackten Lebensmitteln (lose Ware) Ihre Gäste verpflichtend über allergene Zutaten und Stoffe in Ihren Gerichten informieren. Das Merkblatt informiert Sie in Kürze über die wichtigsten Schritte, die jetzt zu tun sind, um den rechtlichen Anforderungen gerecht zu werden. Detailliertere Informationen zur Allergenkennzeichnung erhalten Sie in unserer aktuellen Broschüre Allergeninformation - Leitfaden für Gastronomie und Hotellerie.