Die aktualisierte dritte Auflage
enthält die Handlungsempfehlungen aus der zweiten Auflage. Die
seinerseits erarbeiteten Inhalte besitzen weiterhin Gültigkeit. Die
Leitlinie zeigt alle maßgeblichen Hygieneanforderungen für die
Gastronomie auf und erklärt branchenrelevante Maßnahmen für ein
betriebsspezifisches HACCP-Konzept. Die Informationen sind praxisnah,
übersichtlich und anschaulich in Form von Arbeitsanweisungen, in Tipps
und mit Fotos dargestellt. Sie werden ergänzt durch zahlreiche
Checklisten-Vorlagen.
- Seitenzahl
- 60 Seiten
- Auflage
- 3. Auflage
- ISBN
- 978-3-936772-44-9
- Erscheinungstermin
- Juli 2022