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Dienstleistungsmgt. in Gastronomie & Foodservice-Industrie

Artikelnummer: 1032

Die Gastronomie befindet sich in einem tiefgreifenden Wandel

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Die Gastronomie befindet sich in einem tiefgreifenden Wandel: Klassische Restaurantbetriebe werden mit innovativen und flexiblen Angebotsformen neuer Marktteilnehmer konfrontiert und der Wettbewerb wird zudem durch erfolgreiche Ketten- und Systemgastronomie-Betriebe immer stärker. Neben dem Fehlen Bedürfnis- und Marktgerechter Angebotsstrukturen setzt der Gastronomie eine verschlechterte Kostenstruktur zu. Mit seinem Buch möchte Patrick Flad Lösungsansätze für eine Neukonzeption des gastronomischen Leistungsangebots bei gleichzeitiger Verbesserung der Rentabilität geben. Dabei geht er u.a. auf die gastronomischen Leistungssysteme ein, diskutiert organisatorische Strukturen sowie ein integriertes Qualitätsmanagement in der Gastronomie und erläutert ein integriertes Human Resources Management in diesem Bereich. Zahlreiche Abbildungen und Grafiken veranschaulichen die Darstellung.

Über den Autor:

Patrick Flad ist bei "Schweiz Tourismus" für das Key Account-Management und den Bereich Trade Relations Nordamerika tätig. Er lebt und arbeitet in New York.

Seitenzahl
380 Seiten
Autor(en)
Patrick Oliver Flad
Auflage
1. Auflage
Einband
Hardcover
Format
17,5 cm x 24,5 cm
Verlag
Matthaes Verlag
ISBN
3-87150-741-5
Farbe
schwarz-weiß
Erscheinungstermin
2002