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Arbeitshandbuch für die HOTELLERIE UND GASTRONOMIE

Artikelnummer: 4915

Ein praktisches Standardwerk

Preis ohne DEHOGA-Mitgliedschaft: 32,00 € *

Preis mit DEHOGA-Mitgliedschaft: 22,00 € *

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Hotellerie und Gastronomie offerieren ein so vielfältiges, spannendes und individuellesAngebot, dass oftmals der Eindruck entsteht, eine Vergleichbarkeit der Betriebe sei insbesondere vor dem Hintergrund ihrer jeweils angestrebten konzeptionellen Einmaligkeit kaum möglich. Dieser Herausforderung stellte sich die HOGA GmbH und veröffentlichte das Arbeitshandbuch für dieHotellerie und Gastronomie, das Ihre bisherigen gastgewerblichenVeröffentlichungen wie Betriebsvergleich NRW und Miet- und Pachtspiegel NRW in einem Standardwerk vereint, Datenmaterial aktualisiert und neue Entwicklungen in der Branche aufgreift.

Das Arbeitshandbuchsoll vielen gastgewerblich Tätigen und an der Branche Interessierten dienen:dem Existenzgründer, dem handelnden Unternehmer, dem Sachverständigen, dem Zulieferer, der Kreditwirtschaft. Der Schwerpunkt liegt dabei auf der mittelständischen Individualgastronomie und -hotellerie. Es ist kein reines Zahlenbuch, sondern ein Handbuch zum Nachdenken und Mitarbeiten. Das Gastgewerbe wird zunächst in seiner Lebhaftigkeit und Mannigfaltigkeitbeschrieben, typische Verhaltensweisen von Gästen werden erläutert,Standortabhängigkeiten herausgearbeitet, allgemeine Trends sowie Besonderheitenin NRW aufgezeigt und somit erste Ansätze zur Einschätzung von Umsätzen, Kostensowie zur Lebensdauer von Konzepten und Betriebstypen gegeben.

INHALTE UND THEMEN:

  • Marktforschung:Trends und Entwicklungen in Hotellerie und Gastronomie
  • Tipps undHinweise für Gründer und Unternehmer: Businessplan-Erstellung und Betriebsanalyse
  •  Anregungen zueinzelnen Themen: Positionierung, Zielgruppen, Preisgestaltung,Online-Marketing
  • Umsätze im Gastgewerbe: Einflussfaktoren, Kennziffern, Spannbreiten, Richtwerte
  • Kostenstrukturen:Warenkosten, Personalkosten, Energiekosten, weitere betriebsbedingte Kosten
  • WirtschaftlicheRahmendaten: Miete / Pacht, Investitionen, Finanzierung, Ertragswert
Seitenzahl
265 Seiten
Auflage
1. Auflage 2011
Einband
gebunden
Format
17,8 cm x 24,5 cm
Verlag
HOGA Service / DEHOGA NRW
Erscheinungstermin
01.07.2011